Forrás vs Simmering

Simmering magában foglalja a folyadék forráspontjába jutását, majd a hő csökkentését éppen a forráspont alá, hogy gőzbuborékok ne keletkezzenek, és a víz ne forogjon vagy forrjon. A víz forráspontja (a hőmérséklet, amelyen forrni kezd) általában 100 fok ForróSimmeringLeírás Az étel főzésének módja forrásban lévő vízben vagy folyadékokban, például alapanyagban vagy tejben. Ételkészítési módszer, ahol a folyadék ételeit közvetlenül a víz forráspontja vagy enyhe forráspont alatt tartják. Eljárás Maximális hőt adunk egy folyadéknak, majd a forrást követően leállítják a hőt. Forraljuk, majd csökkentsük a hőt olyan pontig, ahol a gőzbuborékok kialakulása csak befejeződött. Konyhai Kemény főzési technika, amely nem alkalmas olyan finom ételekre, mint a hal, mivel a buborékok károsíthatják az ételek ízét és textúráját. Gyengébb ételkezelés, mint forrás. Megakadályozza az élelmiszerek edzését vagy szétesését. Meghatározás Forráspont: egy folyadék párologtatása, amely akkor fordul elő, amikor a folyadékot forráspontjára hevítik. Párolva a Forró Forrásban az egész folyadék felforr. Forralás közben a hőforrás közelében képződő buborékok újra felszívódnak

A főzés hatásai

A főzés szigorú főzési módszer, és nem alkalmas finom ételekre, például halakra, amelyek szétesnek. Alkalmas régebbi, keményebb, olcsóbb húsdarabokra és nagyméretű főzésre. A túl hosszú ideig főzött zöldségek lágyak és pépesek. A főzés biztonságos, lassú és egyszerű módszer a főzésre.

A párolás a sütés enyhebb formája, amely megakadályozza, hogy az ételek túl tapintásúak vagy szétesjenek. Kiválóan alkalmas készletek vagy levesek, keményítőtartalmú termékek, például burgonya vagy tészta készítésére és sok más kulináris készítmény előállítására. Ez egy gyors és hatékony főzési módszer.

Az egészségre gyakorolt ​​hatás

A forrásban lévő víz és az ivás előtt hagyja lehűlni, elpusztítja a legtöbb baktériumot, kórokozót és a szalmonellát, és megakadályozza a betegségeket, mint például a kolera és a vörösbetegség. További előnye, hogy eltávolítja a "keménység" egy részét bizonyos típusú kemény vízben.^[1] Az ételek főzése azonban az oldható vitaminok veszteségét okozza a vízben (ha nem használják, és nem dobják el).

A forrásban lévő víz, amelyet már egyszer felforraltak, tehát baktériumoktól mentes is azért, mert először felforralják.

Irodalom

• Wikipedia: Forráspont
• Wikipedia: Simmering