Cabernet Sauvignon vs Chardonnay

Cabernet és Chardonnay különféle szőlőfajták, amelyeket kétféle bor előállításához használnak. Cabernet Sauvignon egy gazdag test, Cabernet SauvignonChardonnaySzín Piros fehér Alternatív nevek Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge Aubaine, Beaunois, Gamay Blanc, Melon Blanc (tovább) Főbb régiók Bordeaux, Toszkána, Napa-völgy, Sonoma megye, Ausztrália Világszerte Jelentős borok Osztályozott Bordeaux-i birtokok, kaliforniai kultuszborok Chablis, fehér bordó, pezsgő Ideális talaj Kavics Kréta, mészkő veszélyek Érett állapotban, lisztharmat, eutypella scoparia, exoriózis Túrós, lisztharmat, fagy és coulure Hűvös éghajlat Növényi, paprika, spárga Karcsú, ropogós, magas savasságú Közepes éghajlat Menta, fekete bors, eukaliptusz, ceruza ólom Méz, trópusi gyümölcs Bevezetés (a Wikipedia-ból) A Cabernet Sauvignon a világ egyik legelterjedtebb vörösboros szőlőfajtája. Szinte minden nagyobb bortermelő országban termesztik a különböző éghajlati spektrumok között, Kanadában az Okanagan-völgytől a libanoni Beqaa-völgyig. Cabernet A Chardonnay zöldbőrű szőlőfajta fehérbor készítéséhez. Úgy gondolják, hogy Kelet-Franciaország burgundi borvidékéből származik, ám most a bor előállításának helyén termesztik, Angliától Új-Zélandig. Új és fejlődő borhoz Sebezhetőség Érett állapotban lisztharmat, eutypella, scoparia és excoriose. Millerand kor, lisztharmat, fagy és coulure Ételpárok Piros húsok (főleg egy lédús sült steak), grillezett és füstölt ételek, fűszeres ételek. Grillezett csirke, lazac, kagyló, grillezett hal, bármi nyers vagy tejszínes mártással. Szolgált hőmérséklet Szobahőmérséklet hideg

Tartalom: Cabernet Sauvignon vs Chardonnay

1 Eredet

2 Szőlőművelés

3 Régiók

4 Népszerűség

5 Étel-párosítás

6 Hivatkozások

Eredet

Az 1990-es évek végén a Cabernet Sauvignon a Cabernet frank és Sauvignon Blanc utódokra vezette vissza. Ezt megelőzően a forrás a Biturica volt, amelyet az ókori római bor készítéséhez használtak. Más történetek között néhányan azt is hitték, hogy eredete Spanyolország Rioja régiójában származik.
Cabernet Sauvignon füstölt sajttal és választott hússal
Chardonnay-nak számos különböző története van eredetével kapcsolatban. Az emberek szerint forrása a Pinot noir vagy a Pinot Blanc volt. Néhány borászatok azt is kijelentették, hogy a Chardonnay bor a Vitis Vinifera szőlőből származik. A spekulációs rózsa és a libanoni szőlőültetvények tulajdonosai azt állították, hogy a szőlő a Közel-Keletről is származhatott volna. A modern kutatás segítségével azonban a tudósok a Pinot és a Gouais Blanc közötti keresztezésre ellenőrizték a származás pontos pontját.
Chardonnay
Szőlőművelés

Az éghajlat alapvető szerepet játszik a Cabernet Sauvignon betakarításában. A kaliforniai régiók bőséges napsütésben engedik az egészséges Cabernet termesztését. Bordeauxban azonban a szőlőt a tényleges betakarítási időszak előtt kissé korábban betakarítják. A szőlőt később bekeverik más fajtákba, hogy fokozza az ízét. A borra történő átalakuláskor a bor aromája úgy változik, mint a paprika, mint a „párolt fekete ribizli”, mivel a szőlőt nagyobb melegnek teszik ki. Mivel sokféle talajban növekszik, az új korú borászok nem különösebben aggódnak a borkészítés ezen szempontja miatt.
Mivel a Chardonnay bor aromáinak nagy részét az ideálisan betakarított szőlőből nyeri, a szőlőművelők számára alapvető fontosságú biztosítani, hogy a szőlő ne legyen kitéve fagynak vagy más káros hatásnak. Korai kezdő szőlőként, közvetlenül a virágzás előtt a metszés új módszerével Chardonnay-nak két héttel marad a virágzás előtt. Általában képes fenntartani azokat a helyeket, ahol rövid növekedési időszak van, és amelyeket Burgundia őszi esője előtt betakarítanak. A talaj itt sem jelent komoly aggodalmat, de a szőlő inkább az agyag, a mészkő és a kréta.

Régiók

A Cabernet Sauvignonnak története van a Bordeaux régióval, mivel ez valószínűleg szülőhelye. Más régiók, ahol e szőlőt és az azt követő borfajtákat termesztik: Olaszország, Spanyolország, Egyesült Királyság, Grúzia, Magyarország, Románia, Ciprus, Görögország, Izrael, Libanon és még sokan mások. Amerikán belül a borfajták láthatók Kaliforniában, Kelet-Washingtonban, Oregonban, Arizonában és New Yorkban. Dél-Amerikában Chile, Argentína, Peru, Bolívia és Uruguay olyan jól ismert országok, amelyek megelégednek a szőlőtermesztéssel.
Franciaország fontos régió, amely Chardonnay-t termel. Megtalálható Burgundia, Chablis, Champagne és Limoux városában is. Észak-Amerikában a Chardonnay-t Kalifornia, Oregon, Texas, Virginia, Illinois, Indiana, Iowa, Maryland, New York, North Carolina, Oklahoma és Minnesota termesztik. Ausztráliában, Új-Zélandon, Olaszországban, Dél-Afrikában és Kanadában található meg.

Népszerűség

A Cabernet Sauvignon az egyik legnemesebb szőlőfajta. A fogyasztók szívesen fogadták el a Cabernet Sauvignon fajtából előállított bort. Mivel azonban az ilyen fajta szőlő előállítása egyszerű volt, sok ember figyelmen kívül hagyta a helyi szőlőtermékeket, így Sauvignon „kolonizáló” státusát kapta..
A 1980-as években a Chardonnay bor sok ok miatt széles körben elfogadott volt. Az 1990-es években azonban a tendencia megfordult, és az emberek ABC-t követeltek - bármit, de Chardonnay-t bortól.

Ételpárok

Mivel a Cabernet Sauvignon nagyfokú affinitással rendelkezik a tölgy iránt, meglehetősen domináns és merész jellegű, ezért nem keveredik jól a finom ízekkel. Amikor a bor fiatal, az alkoholtartalom, a magas tannintartalom és a tölgyfajták csúcspontjai vannak, ami megnehezíti a párolhatóságot az összeférhetetlenségén kívüli élelmiszerekkel. Az életkorral azonban a bor érlelődik, és sok más kombinációs lehetőség nyílik meg. Nem keveredik jól a fűszeres ételekkel, de jól reagál az enyhe fűszerekre, például a borsra és a zsírokra. A fehérjék és a keserű ételek szintén jó lehetőségek a bor társítására.
A Chardonnay általában lazac, tenger gyümölcsei, csirke és egyéb fehér húsos asztalokon található. Ez párosítható paradicsomos alapú ételekkel, édes hagymával, gombalevesgel és egyéb földes ételekkel.
Irodalom

http://en.wikipedia.org/wiki/Cabernet_Sauvignon#Winemaking
http://en.wikipedia.org/wiki/Chardonnay#cite_note-Oxford_pg_154-156-1

Étel