Repceolaj és olívaolaj

Repceolaj egy olyan vetőolaj, amely a különféle fajták bármelyikének magjából készül RepceolajOlivaolajKészült Vetőmag (repce) Gyümölcs (olíva) Gyártás Mechanikus eljárás magas hőmérsékleten Leginkább hidegen sajtolt Vegyszerek Hexán, részt vesz a feldolgozás során Egyik sem Egyéb felhasználások Főzés, biodízel Főzés, bőrápolás, hajápolás, gyógyszerek, vallási gyakorlatok egyes régiókban. Zsír összetétel 7% telített zsír és 63% telítetlen zsír. 14% telített zsír és 73% egyszeresen telítetlen zsír. Kalória 120 kalória / evőkanál 120 kalória / evőkanál Tulajdonságok Füstpont 242 ° Az olívaolaj füstpontja 215 ° és 242 ° között változik (extra szűz, alacsonyabb füstpontú, mint a könnyebb változatnál). Az élelmiszerekben alkalmazott módszerek Saute, sekély sütés, mély sütés Az extra szűz felhasználható hidegen / nyersen saláta öntettel vagy kenyérrel; könnyű / tiszta pirításhoz és sütéshez.

Tartalom: Repceolaj vs olívaolaj

• 1 Egészségre gyakorolt ​​hatás
• 2 felhasználás
• 3 Összetétel
  • 3.1 Telített zsírok
  • 3.2 Egyszeresen telítetlen zsírok
  • 3.3 Transzzsírok és koleszterin
• 4 Hogy készül?
• 5 Nem élelmiszer felhasználás
• 6 A történelem
• 7 Receptek
• 8 Hivatkozások

Az egészségre gyakorolt ​​hatás

Az olívaolaj elősegíti az immunitás felépítését és leküzdheti azokat a betegségeket, mint a szívbetegség, rák, vérnyomás és elhízás. Az olívaolajat használják a népszerű mediterrán étrendben is, amelyet a világ egyik legegészségesebb étrendjeként ismertek el.

Noha a repceolaj állítólag sok egészségügyi haszonnal jár, és meggátolja a szívbetegségeket, az utóbbi időben sok géntechnológiával szembesült, mivel géntechnológiával módosított növényekből termesztik, és magas hőfokon, mechanikus sajtolással és oldószer-extrakcióval járnak. Ezenkívül a fehérítés és a szennyezés kémiai szempontból befolyásoló folyamatán megy keresztül. Ezt figyelembe véve az olívaolaj egészségesebb alternatíva a repceolajnak.

felhasználások

A repceolajat elsősorban főzéshez használják alacsony telített zsírtartalma miatt, és környezetbarát üzemanyagként biodízel formájában.

Az olívaolajat főzéshez és mártáshoz használják, mivel magas egyszeresen telítetlen tartalma van, és nagyon népszerű a bőrápolással kapcsolatos termékekben.

Fogalmazás

Telített zsírok

A magas telített zsírtartalmú ételeket összekapcsolják a szívkoszorúér betegséggel. A repceolaj büszkélkedhet azzal, hogy rendkívül alacsony mennyiségű, 7% -os telített zsírt tartalmaz, de az olívaolaj telített zsírtartalma 14%, azaz kétszerese a repceolajnak..

Egyszeresen telítetlen zsírok

Az egyszeresen telítetlen zsírok jó zsírok, amelyek csökkentik a szervezetben a rossz koleszterint. A repceolajban 63% -a egyszeresen telítetlen, míg az olívaolajban magasabb az egyszeresen telítetlen zsírok aránya (72%)..

Transzzsírok és koleszterin

Mind a repceolaj, mind az olívaolaj nem tartalmaz transz-zsírt és koleszterint. Lehet, hogy ez nem mindig igaz, mivel az FDA lehetővé teszi, hogy a 0,5 grammnál kevesebb transzzsírt tartalmazó termékeket nulla transzzsírokra jelöljék.

Hogyan készül

A repceolaj és az olívaolaj gyártási folyamata nagyon eltérő. Az olívaolajat gyümölcsolajnak tekintik, mivel az olajfa gyümölcséből készül. Az érett olajbogyót összetörjük és sajtoljuk, általában hideg hőmérsékleten, hogy fenntartjuk a táplálék integritását. Az extrakció olívaolajat képez. Az olajkivonást a legelső sajtolás után extra szűz olívaolajnak nevezik; a következő extrakció szűz olívaolaj, és az összes ezt követő prés könnyű vagy "tiszta" olívaolajat alkot - a könnyű és tiszta verziók valóban több feldolgozáson és finomításon mennek keresztül.

Az olívaolajtól eltérően a repceolajat magas hőmérsékleten állítják elő olyan mechanikus eljárás alkalmazásával, amely mérgező vegyi anyagokat is magában foglalhat. A repceolajat zsírtalanítják, szagtalanítják, fehérítik és tovább finomítják magas hőmérsékleten, ami megváltoztathatja az olaj omega-3-tartalmát, és jelentősen megnövelheti a transz-zsírsavak és telített zsírok koncentrációját..

Nem élelmiszer felhasználások

Az olívaolajat bőrápolóként, hámlasztóként és körömápolásként használják. A hajtermékekben és a szépségápolási alkalmazásokban is használják.

A Canola-t alternatív, környezetbarát üzemanyag előállítására is használják, amelyet fel lehet használni a dízel helyett.

Történelem

A „Canola” szó a kanadai és az Ola (olaj) szóból származik. A Canola növényt a repce növény természetes fajtájának változataiént kanadai tudósok használják az 1970-es évek elején. Az olajfa és az olajbogyó vita szerint 6000 éves lehet. Az olívaolajra való utalások megtalálhatók az ókori mitológiában és vallási szertartásokban. A világ olívaolaj-termelésének nagy része a mediterrán térségben zajlik.

receptek

Az olívaolajat elsősorban a saláták és az olasz konyha elsődleges összetevőjeként ismerték. Az Észak-amerikai Olívaolaj-szövetség azonban számos más egészséges és ízletes receptet is tartalmaz.

A CanolaInfo bemutat néhány további receptet repceolaj felhasználásával.

Irodalom

• Olívaolaj - Olive Oil Times
• Olívaolaj-világ - aboutoliveoil.org
• Repce - purdue.edu
• Canola - canolainfo.org
• Repceolaj - Természetes hírek
• USA repce
• The Great Con-ola - Weston A. Ár
• Wikipedia: Olívaolaj