Cheddar sajt vs. parmezán sajt
Share
Csedár sajt egy kemény angol sajt, miközben parmezán egy kemény olasz sajt. A parmezán gazdag ízű és kevesebb öregedési idővel rendelkezik
Tartalom: Cheddar sajt vs parmezán sajt
- 1 Előzmények
- 2 vonások
- 3 Termelés
- 4 felhasználás
- 4.1 Pótkocsik
- 5 Táplálkozási információk
- 6 Ár
- 7 Hogyan készítsünk otthon Cheddarot és Parmezánt?
- 8 Hivatkozások
Mini sajtburgerek parmezán krumplival Történelem
A Cheddar sajt az angliai Somersetben található Cheddar angol faluból származik. Legalább a 12. század óta állítják elő ott.
A parmezán sajtot a középkorban, Bibbiano-ban, Olaszországban hozták létre.
vonások
A Cheddar sajt kemény, éles ízű sajt. Természetes színe halványsárgától a törtfehérig terjed, bár egyes gyártók a sajtot világosabb sárga színnel színezik. Kissé morzsás.
A parmezán sajt kemény és szemcsés, umami (gazdag és sós) ízű. Jellemzően szalma színű.
Termelés
A Cheddar sajt tehéntejből készül. Melegítés után az alvadékot sóval gyúrják, kockákra vágják, hogy a savót kiszivárogtassák, majd egymásra rakják és forgatják. Ezután állandó hőmérsékleten érleljük, pl. barlangokban, 3-18 hónapig.
A parmezán sajt tehéntejből is készül. A teljes tejet összekeverik a természetes sovány tejjel, mielőtt hozzáadják a tejsavót, és a hőmérsékletet 33-35 Celcius-ra emelik. Ezután hozzáadjuk a borjúoltó oldatot, és hagyjuk, hogy meggörbüljön. A túrót apróra darabolják és újra elhagyják, mielőtt muszlindarabokkal összegyűjtik, formákká teszik, és 12-16 hónapig érlelik..
Gyümölcs- és zöldségtál cheddar sajtpálcákkal, zellerekkel, sárgarépával; eper és áfonya felhasználások
A Cheddar sajt az Egyesült Királyság legnépszerűbb sajtja és az Egyesült Államok második legnépszerűbb sajtja. Nagyon sokféle receptben használják.
A parmezán sajtot leggyakrabban az olasz ételekben használják. Gyakran reszelt tészta ételeken, levesbe és rizottóba keverve vagy külön fogyasztva. A caesari salátákban is megjelenik, és általában az USA-ban pizzára reszelik.
helyettesítő termékek
Ha nincs hozzáférése a cheddar sajthoz, akkor inkább Colby, Cheshire vagy amerikai sajtot használhat.
A parmezán helyettesíthető asiago, grana padano vagy romano sajttal.
Táplálkozási információk
A Cheddar és a Parmesan sajt tápértékében kissé eltérő. Mindkettő jó kalcium- és vasfelesleg, nincs hozzáadott cukor, de nagyon magas telített zsírtartalommal és nátriummal rendelkezik. A kalória a sajt előállításához felhasznált tej típusától függ (zsíros / nem zsíros).
| Csedár sajt (/ 100g) | Parmezán sajt (/ 100g) | |
|---|---|---|
| Kalória | 403 | 431 |
| Kalcium | A napi bevitel 95% -a | A napi bevitel 111% -a |
| Vas | A napi bevitel 5% -a | A napi bevitel 5% -a |
| Zsír | 33g | 29g |
| Telített zsír | 21g | 17g |
| Cholestrol | 105 mg | 88 mg |
| Nátrium | 612mg | 1529mg |
| Szénhidrát | 1g | 4g |
| Fehérje | 25g | 38g |
Ár
A sajtok ára változó, de egy font cheddar jelenleg enyhe cheddar esetében 4,99 USD és 21,99 USD között van az éles 12 éves cheddar között..
A parmezán font körülbelül 6,89 dollárba kerül.
A Cheddar és a Parmesan sajt jelenlegi ára elérhető az Amazon.com oldalon:
Hogyan készítsünk otthon Cheddarot és Parmezánt??
Íme néhány érdekes videó arról, hogyan lehet otthon elkészíteni a Cheddar sajtot és a parmezán sajtot:
Irodalom
- http://en.wikipedia.org/wiki/Cheddar_cheese
- http://en.wikipedia.org/wiki/Parmigiano-Reggiano
- http://www.food.com/library/parmesan-cheese-467
- http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/31/2
- http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/8/2
- http://www.foodsubs.com/Chefirm.html
- http://future.aae.wisc.edu/data/monthly_values/by_area/14
- http://www.bierischeese.com/cheese_varieties.htm
