Sötét csokoládé vs. fehér csokoládé

Étcsokoládé és fehér csokoládé mindkettő kakaóvajat tartalmaz, és desszertként fogyasztják, vagy édességekben használják.

A csokoládét a cocao (kakaó) növény babából nyerik, amely felbomlik csokoládé likőrré (a bab szárának megőrölt vagy megolvadt állapotában), kakaóba ÉtcsokoládéFehér csokoládéÍz Több csokoládészerű íz és keserű utóíz. A fehér csokoládé nem igazán íze, mint a csokoládé, mivel nem tartalmaz kakaót, de édesebb és gazdagabb. Struktúra Száraz és krétás a szilárd tej hiánya miatt. Sima és vajas, mint a sötét csokoládé. felhasználások Különféle csokoládétartalmú bárban vagy chipsben eladva. Szószok és csokoládés italok készítéséhez használják. Bárokban vagy chipsben értékesítik, és desszertek vagy édességek készítéséhez használják. Használt desszertekben és sütéshez. Hozzávalók Az őrölt kakaóbabból származik, és tartalmaz kakaó- vagy kakaóbabport, kakaóvajat és cukrot, de nincs hozzáadva szilárd tej. Cukrot, kakaóvajat és tejszilárd anyagot tartalmaz, de kakaóport nem tartalmaz. Egészségügyi előnyök A magas kakaótartalom a flavonol antioxidánsok pozitív egészségügyi előnyeivel, különösen a szív- és érrendszeri egészséggel jár. Nem nyújt ugyanolyan egészségügyi előnyöket, mint a sötét csokoládé, és több cukrot és zsírt tartalmaz

Tartalom: Sötét csokoládé vs Fehér csokoládé

• 1 Az alkatrészek aránya
• 2 Íz és textúra
• 3 felhasználás
• 4 Egészségügyi előnyök
• 5 Hivatkozások

Eper mártott sötét és fehér csokoládéba

Az alkotóelemek aránya

A kereskedelemben kapható sötét csokoládé kakaótartalma 90% és 30% között változhat (édes-sötét). A sötét csokoládé különféle kategóriáinak vagy tartalmának megkülönböztetésére használt általános kifejezések a keserű, félig édes és az édes sötét csokoládé.

A fehér csokoládé 20 tömegszázalék (tömegszázalékban) legalább 14 tömegszázalék kakaóvajat, legalább 3,5 tömegszázalék tejzsírt és kevesebb mint 55 tömegszázalék cukrot vagy más édesítőszert tartalmaz.

Íz és textúra

Mivel a sötét csokoládé nem tartalmaz szilárd tejet, kifejezettebb csokoládé íze van. A tej-adalékanyagok hiánya azt jelenti, hogy a csokoládé hajlamosabb a száraz, krétás textúrára, keserű utóízzel. Az ízek, például a vanília gyakran hozzáadódnak a sötét csokoládéhez.

A fehér csokoládé több zsírt, tejet és cukrot tartalmaz, mint krémes, vajas tejes íz, egyáltalán nincs valódi íze.

felhasználások

A sötét és a fehér csokoládét egyaránt forgalmazzák, akár sima, akár hozzáadott ízekkel, például vanília, narancs, menta és diófélékkel. A professzionális cukorkakészítéshez a csokoládét először meg kell enyhíteni (melegíteni, lehűteni, majd röviden újra melegíteni). Mindkét fajta csokoládét desszertekben használják, akár olvasztott formában, akár chipsként, kávé és egyéb italok ízesítésére, szószokban és mártásokban, bár a fehér csokoládét kevésbé használják.

Egészségügyi előnyök

A sötét csokoládé evésének ismert pozitív hatása van az egészségre. A tanulmányok azt mutatják, hogy egyetlen 1,4 uncia oszlop sötét csokoládé étkezése csökkentheti a hormonszintet, ami érzelmi stresszt és szorongást okoz. A kakaóbabban található magas flavanol-antioxidánsok miatt a sötét csokoládé jótékony hatással van a szív-érrendszerre és csökkenti a vérnyomást.

A fehér csokoládé viszont nem jár ugyanolyan egészségügyi előnyökkel. Üres kalóriák forrása egy szokásos 1,4 uncia bárral, amely 225 kalóriát tartalmaz, sok cukorral és gyorsan telített. Mivel azonban nem tartalmaz csokoládét, koffeinmentes, így ideális azok számára, akik érzékenyek a koffeinre.

Irodalom

• Wikipedia: Sötét csokoládé
• Wikipedia: Fehér csokoládé
• Pontosan mi a fehér csokoládé? -Fotosvideos.info Kávé / tea
• Útmutató a csokoládé fajtákhoz - Cheats.com cukorka
• Fehér csokoládé: Van-e egészségügyi előnye?? - Xomba