Különbség a marhahús és a sózott marhahús között

A marhahús és a sózott marhaborda néhány ember számára zavaró lehet, mintha ugyanazon találkozásra utalnának, ha a másik kukoricával rendelkezik. A sózott marhaborda nem feltétlenül tartalmaz tyúkszemét; a kukorica szó arra utal, hogy a marhahúst miként dolgozzák fel a feldolgozatlan marhahúshoz képest. Jelentős különbségek vannak e kifejezések között, és ez a cikk felfedi őket.

Mi a marhaborda??

A marhaborda a feldolgozatlan húsra vonatkozik, amelyet a tehén elülső törzséből vágtak ki. A tehén elsősorban az első csomagtartót használja a súlyának kiegyensúlyozására, így az ebből a részből származó hús keményebb és sűrűbb a kötőszövettel. A mellkas kétféle formában vágható: lapos és hegyes. A hegyes vágás háromszög alakú, és a zsír maradt az alkatrészen, ugyanakkor vastag és hegyes alakú is, ezért a „pont vágott” elnevezésről van szó. A zsírvágásnak viszont kevés zsír marad a mellkas vágása után. A lapos vágás az éttermekben gyakori, és drágább, mint a hegyes kivágás.

A marhahús lassan főzött, hogy megbontja és meglágyítsa a kollagént a kötőszövetben. Íz, kevesebb zsírtartalommal. Főzés után nedves megjelenésű, a leveinek köszönhetően. Ha a szegyet füstölték vagy pörkölték, akkor az is meglágyulhat, és így csökkentheti a sütési időt. A marhahús általában néhány órát igényel, lassan főzve, hogy meglágyuljon, mivel keményebb húst képez a tehén sűrű kötőszövetéből.

Mi az a sózott marhahús??

A fentebb említettek szerint a sózott marhahús nem feltétlenül jelenti azt, hogy benne van kukorica. A hús feldolgozása céljából megőrzik. A sózott marhahús mellkasának látszólagos tulajdonsága egy rózsaszín, amelyet a prágapornak tulajdonítanak. Ez a por nátrium-nitritből és nátrium-nitrátból készül, amelyek segítik elnyomni a baktériumok növekedését, hogy a hús megőrizhető legyen.

A sózott marhahéjat sósoldatban kezelik, majd sóval, borssal és más fűszerekkel meghintjük, így sós. Ez a megoldás hagyja a marhahús finom és ízletes. A sózott marhahús szelet főzése előtt meg kell áztatni, hogy eltávolítsák a sótartalmat, és lassan főzzük, hogy meglágyuljon..

A sózott marhaborda kedves és népszerű kiegészítője az amerikai étrendnek, kiadós és gazdag ízének köszönhetően. Sokszor a sózott marhahús szelet felszeletelhető a főzési idő csökkentése érdekében, és sok recepthez könnyen hozzátehető..

Legfontosabb különbség a marhahús és a sózott marhahús között

Meghatározás

A sózott marhahús egy olyan marhahúsból készült hús, amelyet sósoldatban történő keményítéssel dolgoznak fel, sóval, borssal és más fűszerekkel csomagolva annak megőrzése érdekében. A marhaborda egy feldolgozatlan hús, amelyet egy tehén elülső törzséből vágnak fel. Nehezebb a sűrű kötőszövet miatt, mivel a tehén súlyát az első csomagtartó tartja.

Főzés

A marhakeféket gyakran pörkölik vagy füstölik, hogy meglágyítsák azt, hogy csökkenjen a sütési idő. Lassan főzik néhány órán keresztül, hogy megszakadjon és megkönnyítse a kollagént a kötőszövetben. A sózott marhahús szelet meg kell áztatni, hogy eltávolítsák a sótartalmat, amelyet hozzáadták annak megőrzéséhez főzés előtt. A sózott marhahús szeletre vágása csökkenti annak főzési idejét.

Szín

A marhaborda megtartja a marhahús normál színét, míg a sózott marhaborda rózsaszínű lesz a kezelt oldatból, így rózsaszínű marad.

Összehasonlító táblázat a Marhahús-mellbőrről Sózott marhahús

Összefoglaló a Marhahús-mellkasból Sózott marhahús

• A marhaborda a tehén elülső törzséből vágott hús
• A marhakenyér feldolgozatlan. Vágható lapos vagy hegyes alakba; a lapos alak kevesebb zsírt tartalmaz, míg a hegyes vágás túl sok zsírt tartalmaz
• A sózott marhahús egy feldolgozott marhahús, amelyet sósoldatban kezelnek, borssal, sóval és más fűszerekkel megdörzsölnek annak megőrzése érdekében
• A sózott marhahúsos szegyben használt prágapor rózsaszínűvé válik
• Mindkét marhahús lassan főzhető.
• A marhakenyér pörkölt vagy füstölt lehet, hogy meglágyítsa
• A sózott marhahús szelet meg kell áztatni a sótartalom eltávolításához, mert túl sós ahhoz, hogy lenyelje
• A sózott marhahús szelet felszeletelhetik, majd különféle ételekhez adhatják hozzá