Különbség Cuvée és Brut között

Ha többet szeretne megtudni a borokról, meg kell ismernie a „cuvée” és a „brut” kifejezéseket.

Cuvée

A borok vonatkozásában a „cuvée” kifejezés többféleképpen használható:

• annak jelzése, hogy a bor különleges keverék vagy tétel, mivel a küvé származik cuve, vagyis tartályt vagy tartályt [1]
• egy konkrét keverék javaslására, például a különféle szőlőültetvényekből vagy több szőlőfajtából előállított borra
• utal a legjobb szőlőlére, amelyet a szőlő enyhe sajtolása útján nyert pezsgő előállítása céljából a hagyományos módon [1]

A Cuvée-t mind a pezsgőre, mind az állóborra utalják. Pezsgőben a cuvée az első sajtolt vagy legkívánatosabb szőlőlére utal a bor előállításán keresztül metode champenoise vagy pezsgő módszer pezsgők előállítására. Az első sajtolás az első 2 250 liter szőlőlé egy 4000 tonna szőlőtörkölyből. A pezsgőn kívül a cuvée egy csendes vagy lapos bor olyan keverékére utal, amely egynél több szőlőfajtát tartalmaz [2, 3].

Mivel a cuvée speciális vagy válogatott bor megjelölésére szolgál, a cuvée kifejezés a „cuvée speciale”Vagy„tête de cuvée,”A borcímkékben is használták a jobb minőség jelölésére.

Ezenkívül a küvére olyan boros jellegű savanyú sört alkalmaznak, amelyre a sörre és az alere vonatkoznak, hogy a gyártó megkeverte sajátos ízét. Hasonlóképpen, a cuvée-t bizonyos csokoládékeverékekről beszélnek. A kifejezés használata ezekben az esetekben szintén azt jelenti, hogy magasabb színvonalú termék benyomását keltse.

A „küvé” használatát a bor vagy bármilyen más áru minőségének jelölésére, amelyre alkalmazzák, azonban nem szabályozza, tehát a kifejezés megnevezése a címkén nem garantálja a kiváló terméket [4]..

Brut

A „Brut” a pezsgő egyik osztályozása a benne lévő cukormennyiség alapján. A brut pezsgő, amely szintén a leggyakoribb pezsgő típus, legfeljebb 12 gramm / liter maradékcukrot tartalmaz.

Brut pezsgő ivásakor nem szabad észlelni az édességet. A Brut egy lépéssel az Ultra Brut alatt van, amely a legszárazabb az összes pezsgő közül, mivel nincs hozzáadott cukor vagy csak 0-6 gramm / liter maradékcukor van. Az Ultra Brut további kifejezései a Brut Zero, az Extra Brut és a Brut Nature [5]..

Az édesség szintje alapján itt soroljuk a pezsgőket a legszárazabbtól a legédesebbekig:

• Ultra Brut
• Brut
• Extra Dry / Extra Sec - kissé édes, mivel 12-17 gramm / liter maradékcukrot tartalmaz
• Demi-Sec - édes, 32-50 gramm / liter maradékcukor-tartalommal
• Doux - legédesebb 50+ gramm / liter maradékcukor-tartalommal [6]

Összefoglalva: a „cuvée” és a „brut” kifejezéseket mind a pezsgőkre utalják. A Cuvée jelezheti, hogy a bor az első préselt vagy a legjobb minőségű szőlőlét tartalmazza. Utalhat a Champagne nagy borházak által létrehozott hagyományos borokra is, amelyeket különféle borok keverésével állítanak elő a Champagne módszerrel. Másrészről, a brut olyan borra utal, amelynek nincs édes aromája.