A durum és az manna közötti különbség

A búza a világ minden táján élő emberek étrendjének része, és ennek az oka, hogy alapanyagnak is nevezik. Kenyérsütéshez használják, amelyet szinte minden étkezésünk során fogyasztunk, valamint egyéb fontos élelmezési cikkeket. A búza fontosságát a testi folyamatokban nem lehet eléggé hangsúlyozni; például emésztőrendszereink megfelelő működése nagyban függ a búza jelenlététől az étrendünkben. A búza szót általában az összes különféle fajtára utaljuk, de kevés ember ismeri a különféle fajtákat a nevük vagy a különbségek között. Ebben a cikkben látjuk az ilyen búzafajtákat, nevezetesen a durumot és a búzát.

A durumbúza, amelyet makaróni búzának is neveznek, az egyetlen búzafaj, amely tetraploid, kereskedelmi jelentőséggel bír, és még ma is termesztik. A durumhoz használt egyéb tudományos nevek a Triticum turgidum subsp. Durum vagy pusztán Triticum durum. Ezt a búzatípust úgy fejlesztették ki, hogy mesterségesen kiválasztottuk a háziasított emmer búzatörzseket, amelyeket korábban Európában, valamint a Közel-Keleten már ie 7000-ben termesztettek. Csakúgy, mint az illatos búza, a durumbúza is napellenző. A Durum latin szó, és szó jelentése „kemény”. Ez a faj egyedülálló abban az értelemben, hogy az összes búzafaj közül a legnehezebb. Ráadásul nagyon magas fehérjetartalommal rendelkezik, és ismert, hogy nagyban hozzájárul az erejéhez. Ez a tényleges oka annak, hogy a durumot sokféle élelmiszerben használják, például kenyérsütéshez, tésztához stb. Az utóbbi Olaszországból származik, ahol teljes egészében durumbúzából készültek. Ezzel szemben a búzadara az a búza, amelyet feldolgozás után állítanak elő, és a durum búzán bizonyos változtatásokat hajtanak végre. A durumbúza durva és megtisztított búza középrészei a búzadara címkéjébe tartoznak. Ezeket kifejezetten tészta, puding, reggeli gabonapehely, kuszkusz stb. Készítéséhez használják. Vegye figyelembe, hogy az manna szót nem mindig kell a búzához társítani, hanem valójában durva takarmányokkal kell társítani. Ennek oka az, hogy a búzát az egyéb búzafajták, valamint más gabonafélék, például a rizs, a kukorica stb. Durva középértékének leírására is használják..

A búza e két formája különbözik az általuk bemutatott textúrákban. A durum nagyon finom textúrájú; finomabb, mint a búzadara. Sárga árnyalatú por, amely úgy néz ki, mint a hagyományosan használt sütőliszt. Ezzel szemben az manna nehezebb textúrájú; inkább, mint a nehéz kenyér morzsákat. Durvabb, mint szinte az összes többi hántolt liszt. Valójában a durumliszt az a finom őrölt por, amely az őrlési folyamat után marad, és egyúttal a manna terméke, amelyet tovább lehet őrölni. A textúra különbsége azt jelenti, hogy a két felhasználásuk eltérő az étkezés készítésekor. A durumliszt finom, őrölt textúrájú, és így meglehetősen lágy tésztát hoz létre. Ha durumbúzából készít tésztát, akkor a durum könnyen kikényszeríthető a tésztakészítőkön keresztül, és később összehajlik vagy meghajlik főzés közben. A mannasztliszt durva textúrájú és hasonlóan működik, mint a kompozit anyag. Összetartja a tészta tésztáját, és hevítéskor megerősíti.

A durumot általában lágy tésztatermékekben, például lasagnában, spagettiben stb. Használják annak érdekében, hogy a tészta lágyabbá és rugalmasabbá váljon a főzéshez. A búzát inkább a kemény tésztákhoz használják, hogy még erős hő hatására is megőrizzék alakjukat. A búzadara felhasználásával készült ételek közé tartozik a farfalle, rotini, makaróni stb.

A különbségek összefoglalása pontokban kifejezve

• A durum, az egyetlen búzafaj, amely tetraploid, kereskedelmi jelentőséggel bír, és még ma is termesztik, amelyet háziasított emmer búzatörzsek mesterséges kiválasztásával fejlesztettek ki; Búzadara - durumbúza durva és megtisztított búza középrészei

• A durum finom textúrájú; A manna durva és nehéz textúrájú

• A durumliszt finom, őrölt textúrájú, és így meglehetősen lágy tésztát állít elő; Búzadara

• a liszt durvább - tartja össze a tészta tésztáját, és hevítéskor megerősíti.

• Példák élelmezési cikkekre: Durum- lágy tésztatermékek, például lasagne, spagetti stb .; Búzadara, farfalle, rotini, makaróni stb.