Különbség Kobe és Wagyu között

A hús szerelmeseinek a fogyasztásra kerülő marhahús típusát nem könnyű megválasztani. A sok termék preferenciájának az emberek körében történő megváltoztatásával sok terméket úgy alakítottak ki, hogy megfeleljen az emberek igényeinek. A termékek közötti különbségek a mennyiségben, minőségben, eredetben és még a költségekben is nyilvánvalóak. A japán marhahús például az egyik legnépszerűbb marhahústermék a steak éttermekben. Ennek oka magas minősége. A leggyakoribb japán marhahústípusok közé tartozik a Wagyu és a Kobe.

Mi az Kobe??

Ez a marhahús származik a Wagyu szarvasmarha fekete Tajima fajtájából, amelyet a Kobe Marhahús Marketing és Forgalmazásösztönző Szövetség protokollja szerint neveltek fel. Érdemes a lágy textúrájáért és az ízért is. Ez a hús csak Japánban van védjeggyel és országon kívül nem kapható meg könnyen. Más húsfajtákhoz hasonlóan magas ára is.

A szarvasmarháknak Kobe címkével való ellátása a vágás előtt a következő tulajdonságokkal kell rendelkeznie:

• Súlya kevesebb, mint 470 kg
• A húsminőség legalább 4
• Légy szűz tehén
• 6-nál nagyobb márványképesség
• Etetés a Hyogo Prefecture területén található farmon
• A húst a meghatározott Hyogo prefektúrán belül kell feldolgozni

Mi az a Wagyu??

Ez marhahús több európai és japán fajta keresztezéséből származik. A keresztezésből származó négy szarvasmarhafajta dominál a japán marhahús piacán manapság. A négy fajta magában foglalja;

• Japán barna - Ez egy sovány fajta, közismert enyhe és könnyű ízéről
• Japán fekete - Ez intenzív márványozása miatt nagyra becsülhető
• Japán rövidszarv - gazdag glutamin- és inozinsavban, ízléses.
• Japán pollen - Ez a gazdag húsos ízről és a gamier textúráról ismert.

A Wagyu marhahús páratlan szintű erezettel rendelkezik és szintén méltányos áron. A zsír alacsonyabb hőmérsékleten olvad, szemben a többi marhahús törzsével. A zsír szintén telítetlen, magas omega 3 és omega 6 zsírsavtartalommal rendelkezik, tehát egészségesebb.

Kóbe és Wagyu hasonlóságai

• Mindkettő a Japánban tenyésztett marhahús típus

Különbségek Kobe és Wagyu között

Meghatározás

Míg a Kobe olyan marhahús, amely a Wagyu szarvasmarha fekete Tajima fajtájából származik, amelyet a Kobe Marhahús Marketing és Forgalmazásösztönző Szövetség protokollja szerint neveltek, addig a Wagyu marhahús több európai és japán fajta keresztezéséből származik..

Árazás

Kobe magas ára, és ritka, különösen Japánon kívüli országokban. Másrészt, Wagyu meglehetősen drága.

Osztályozási szabvány

Ahhoz, hogy a hús Kobe marhahúsként legyen címkézve, meg kell felelnie a meghatározott követelményeknek. Például a japán fekete-ból vagy a Koroushi-ból kell származnia, specifikus osztályozással és mérésekkel, nagyszerű textúrával és szilárdsággal, minőséggel és csillogással, sőt márványosságokkal. Másrészt a Wagyu marhahús nem rendelkezik ezekkel a szigorú intézkedésekkel, bár a szarvasmarhákat ellenőrzött tenyésztési programok keretében nevelték fel..

Kobe és Wagyu: összehasonlító táblázat

Összefoglaló a Kobe vs Wagyu

Míg a Kobe marhahús származik a Wagyu szarvasmarhák fekete Tajima fajtájából, amelyet a Kobe Marhahús Marketing és Forgalmazásösztönző Szövetség protokollja szerint neveltek, addig a Wagyu marhahús több európai és japán fajta keresztezéséből, nevezetesen; Japán barna, japán fekete, japán rövidhorn és japán pollen.