Különbség a Marinara és a pizza szósz között

Paradicsom szósz: Ahogy tetszik

A paradicsom alapú szószok esetében annyi receptet és variációt találhat, mint a homoki tyúkszem a tengerparton. Az „eredeti” marinara szósz recepteit Kalifornia, Egyiptom és India weboldalain találhatja meg. Akár változatos, mint a “marinara” receptjei a pizzaszósz receptei. Fokhagymával vagy anélkül, hagymával vagy anélkül, fahéjjal, chilivel vagy fekete borssal minden megy. Találd ki? A fűszerek különböznek egymástól, és kultúránként változnak. Kérdéses, hogy mi marad az eredeti részében. De aztán újra: mindaddig, amíg jó íze van, ki érdekel?

Természetesen létezik az igazán eredeti marinara szósz. Mint sok olasz klasszikus, Nápolyból származik, Róma déli részén, ahol az emberek szegények, a becsület megölést igényel, és a mámák tetemes tányérokat szolgálnak fel. Egy dolog biztos. A 16. század közepe előtt, amikor a spanyolok bevezették a paradicsomot Európába, nem volt marinara szósz. Az olaszok azonban gyorsan elfogadták ezt az új összetevőt. Antonio Latini olasz séf volt az első, aki szakácskönyvében publikálta a paradicsomszósz receptjét Lo Scalco egylla Moderna, közzétették két kötetben 1692-ben és 1694-ben. Azóta a paradicsomszósz sokféle variációra fejlődött ki.

A tengerész felesége - a tengerész felesége a marinara szó szerinti fordítása - Nápolyban jött létre. Mikor pontosan, ez továbbra is homályos. Az biztos, hogy elmondhatjuk, hogy a marinara szósz, amely az olasz eredetire hasonlít, inkább kevesebb, mint több összetevőt tartalmaz. Egy kis hagyma és fokhagyma, rengeteg konzerv paradicsom, bazsalikom és / vagy oregano és / vagy kakukkfű és olívaolaj a fő összetevői az olasz stílusú marinara szósznak. Konzerv, nem friss paradicsom - sok olasz esküszik, hogy sokkal jobban ízlik egy szószban, mint a friss.

Mivel a marinara szósz eredete, így maradjon az igazi pizza eredete - kissé zavaros. Bizonyosnak tűnik, hogy a nápolyi emberek a 18. század végére paradicsomos szósszal és más különféle dolgokkal telt kenyeret élveztek. Napjainkig Nápolyban léteznek pizzériák, amelyek csak kétféle fajtát szolgálnak fel: a „marinara” és a „margherita”. A marinát természetesen oregánó illatú marinara szósszal készítik, míg a Savoy Margherita királyné tiszteletére 1889-ben feltalált margheritát paradicsomszósz, mozzarella és friss bazsalikom díszíti..

Különbség van a marinara és a pizza szósz között? Igen és nem. A Marinara szósz tökéletes tölteléket kínál bármilyen pizzához. Mégis, néhány ember inkább egyszerű, kétszer koncentrált paradicsompürét kenne el a pizzák tetején. Ez a paradicsompüré tetracsomagolásban kapható a világ minden tájáról, és bármilyen pizzára felhasználható. Előnye, hogy csak a paradicsom ízét adja ki, és ne zavarja a többi öntetek ízét. További előnye, hogy nem igényel főzést.

Másrészt sokan inkább a pizzát olyan paradicsomos szósszal töltik, amely sok ízvilágot ad, különösen az USA-ban. Az amerikai főzés egyik legfontosabb jellemzője, hogy sok különféle fűszert együttesen használnak az iránymutatás szerint: minél több, annál jobb. Ezeknek az embereknek ajánlott egy speciálisan elkészített pizzaszósz használata. Mint minden paradicsomszósz, könnyen elkészíthető otthon is, vagy bármilyen szupermarketben sokféle változatban megvásárolható. Ne feledje: jó ízlésnek kell lennie; csak ez számít.

Recepte a Marinara szószhoz:

Hozzávalók:

• 6 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 közepes, kockára vágott vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma, aprítva
• 2 teáskanál szárított oregánó vagy bazsalikom vagy kakukkfű, vagy az összes
• 1 nagy ón paradicsom Olaszországból
• 1 evőkanál cukor
• Só és bors ízlés szerint

Eljárás:

Melegítse fel az olajat egy serpenyőben. Süssük a hagymát és a fokhagymát közepes lángon kb. Két percig, amíg a hagyma áttetsződik. Adjuk hozzá a gyógynövényeket, a paradicsomot és a cukrot. Forraljuk, majd enyhén pároljuk, alkalmanként 30 percig keverve. Ízesítsük sóval és borssal.

Pizza szósz recept:

Hozzávalók:

• 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 nagy ón paradicsom Olaszországból
• 1 evőkanál cukor
• Bármelyik gyógynövény, akit szeretsz
• Só és bors ízlés szerint

Eljárás:

Melegítse fel az olajat egy serpenyőben. Adjuk hozzá a hagymát, a fűszereket és a zúzott fokhagyma-gerezdjét. Jól keverjük össze, forraljuk fel és főzzük alacsony lángon 10 percig. Ízesítsük sóval és borssal.