Különbség a parmezán és a pecorino között

Parmezán vs Pecorino

Az ember az ősi idők óta fogyasztotta a sajtot. Noha nem egyértelmű, mikor kezdődött el, a sajtfogyasztás valószínűleg a Közel-Keleten és Közép-Ázsiában kezdődött, ahol az emberek általában az állatok felfújt belső szerveiben, különösen a gyomorban tartják élelmüket.
Lehet, hogy a tejet olyan állat gyomrába helyezték, amelyben tejoltó van; ez egy enzim, amely tejet alvadt és savóvá változtat. Különböző helyek különféle sajtot készítenek tehén-, kecske-, juh-, bivaly- és anyajuh tejéből.
A sajt íze, textúrája és formája a sajt előállításának módszerétől függ. Ízesíthető gyógynövényekkel és fűszerekkel, és ecet vagy citromlé hozzáadásával göndöríthető. Több százféle sajt létezik, és a következő kategóriákba sorolhatók:

Lágy és kemény sajt, amely a nedvességtartalomtól, nyomástól és érlelési időtől függ.
Friss, savó- és túrós sajt, amely könnyen elrontható.
Lágy érésű, mossa le a kéreg és a kék véna sajt, amely a penész jelenlététől függ.
Nyers sajt, amelyet további összetevőkkel, színezékekkel és tartósítószerekkel készítenek.
Tartalom, amely a tejet előállító állat típusától függ, például:

Parmezán sajt, amely tehéntejből, és Pecorino sajt, amely juhtejből készül. Ez a két sajt különböző textúrájú és ízű. A parmezán gyümölcsös és borsos, kemény és szemcsés textúrájú. Parmigiano-Reggiano néven is ismert, és csak Parmában, Reggio Emilia-ban, Modena-ban, Bolognában és Mantova-ban készülnek, Olaszország. Úgy készítik, hogy friss, nyers tehéntejet összekevernek az előző este fölözött tejjel.
A pecorino sajt viszont kemény, sós, diós, vajas és morzsás textúrájú. Néhány egyéb összetevőt, például borsot, chili pehelyet, diót vagy szarvasgomba hozzá is adnak. Négyféle Pecorino sajt létezik:

Pecorino Romano, amelyet Szardínia, Lazio és Grosseto területén gyártanak. Ez a legnépszerűbb típus.
Pecorino Sardo, amelyet szintén Szardínia-ban gyártanak.
Pecorino Toscano, amelyet Dél-Toszkánában gyártanak.
Pecorino Siciliano, amelyet Szicíliában gyártanak.

Bár mindkettő kiválóan alkalmas főzéshez, és akár hasonló ízeket is adhat a recepthez, a Pecorino olcsóbb, mint a parmezán, és szélesebb körben használják. A friss Pecorino lágyabb, színe és ízvilága világosabb.
Összefoglaló:

1.Parmesan tehéntejből készült sajt, míg Pecorino juhtejből készült sajt.
2. A parmezán sajt drágább, mint a Pecorino.
3.Minden kemény sajtok, de a Pecorino puha lehet, miközben még mindig fiatal és friss.
4.A parmezán íze gyümölcsös és borsos, míg a Pecorino íze diós, vajas és sós.
5.A parmezán textúrája kemény és szemcsés, míg a Pecorino textúrája kemény és morzsás.
6.Parmesan, más néven Parmigiano-Reggiano, Parmában, Reggio Emilia-ban, Modena-ban, Bolognában és 7.Mantova-ban készül, míg Pecorino készül Szardíniaban, Lazio-ban, Grosseto-ban, Toszkánában és Szicíliában, Olaszországban..
8. A parmezán íze erősebb, mint a Pecorinoé.