Különbség a tészta szósz és a pizza szósz között
Share
Olaszország országa sok találmányt hozott nekünk az idő múlásával, de csak kevés olyan örömmel szolgált nekünk, mint a tészta és a pizza. A történetek megalkotási mondatot hoztak létre az élelmiszereknek az egész világon történő elterjedése érdekében. Kolumbi cserenek hívják. Csak Christopher Columbusnak köszönhetően, aki a paradicsomot hozta Európába, képesek voltak az olaszok kidolgozni tészta- és pizzaszószaikat a vörös zöldség alapján. Amikor a tésztaszószra gondolunk, eszébe jut a hagyományos „marinara” nevű paradicsomszósz. De rengeteg tésztaszósz tartalmaz, amelyek nem tartalmaznak egy darabka paradicsomot.
A kulináris világnak köszönetet kell mondania az olaszoknak sok csodálatos ételért. Az élelmiszertörténészek úgy gondolják, hogy a lasagnát - az egész világ legkedveltebb kényelmi ételeinek listáját - az ókori rómaiak már élvezték. A 18. században a paradicsom a „kolumbiai csere” révén nem szerepelt kiemelkedően a tésztaszószokban. Ettől kezdve a tészta és pizzaszósz formájában elhelyezett paradicsom több millió olaszal együtt fordított utat tett. 1870 és 1920 között öt millió bevándorló indult az olasz csomagtartóból az USA-ba. Magukkal hozták kulináris örökségüket, amelyet örömmel fogadtak el minden háttérrel rendelkező amerikai polgár.
Az olaszok még olyan ételeket fejlesztettek ki az Egyesült Államokban, amelyek még soha nem láttak napvilágot hazájukban. Spagetti húsgombóccal, paradicsomos szószban az egyik teljesen ismeretlen étel Olaszországban. A mélytengelyű pizza az amerikai találmányokhoz tartozik, amelyekbe beépítették az olasz klasszikusokat. Még a tésztaprimavera, a tavaszi olasz elnevezésnek semmi köze sincs Olaszországhoz. Sirio Maccioni, a híres New York-i Le Cirque étterem tulajdonosa, 1977-ben létrehozta ügyfeleinek.
A pesto, a carbonara és a gombakrém szószhoz hasonlóan a primavera szósz sem tartalmaz paradicsomot. A primavera krémszósz, sok fokhagymával és tavaszi zöldségekkel. A tésztaszószok szem előtt tartóan sokféle fajtát tartalmaznak. Szinte minden szakács két vagy három kedvenc tésztaszószat sportol, és legtöbbjük nem használ paradicsomot. Miért? Néhány dollárért szinte minden szupermarketben vásárolhat tisztességes paradicsomszószt. Az ambiciózus háziasszonyok továbbra is készítik saját tészta paradicsommártásukat, de a legtöbb ember nem zavarja. Túl könnyű kinyitni egy pohárot, főzni egy fazék tésztát és összekapcsolni a kettőt.
Ugyanez vonatkozik a pizza szószra. Ez a cikk bárhol megvásárolható, nagyszerű fajtákban is. A kulináris szakemberek azonban gyakran inkább az egyszerű paradicsompürét, tetraézes csomagolásban vagy egy pohárban kapják, mint a kész pizzaszószt. Ennek oka egyszerű: a paradicsompüré nem ad sok extra ízt, és lehetővé teszi, hogy a pizza öntettel ragyogjon. Néhány kulináris szakember esküszik, hogy a legjobb pizzaszósz az olaszországi konzerv paradicsom, amelyet turmixgépben töltöttek fel. Ez a vita azonban csak egy vékony kéregű pizzára vonatkozik. Ha el akarja készíteni az egyik tipikus amerikai mély étel pizzát, akkor szüksége van egy paradicsomszószra, amely sok ízet hoz az asztalra, hogy az étel pontos legyen.
A mélytengelyes pizzát 1945 körül valamikor, a szeles Chicago városában találták ki. Nem igazán biztos benne, ki először sütte ezt a nehéz pizzát. Lehet, hogy a Chicagói Pizzeria Uno tulajdonosa, Ike Sewell, az egykori labdarúgó-csillag, 1943-ban elkészítette ezt a kalória-felszívó ételt, amely inkább pitere emlékezik, mint egy pizzát. . Bárki is volt, a mélytengelyű pizza Chicagóhoz tartozik, és az USA-ból az emberek mindenütt odamennek az egyik eredeti.
Íme egy recept egy mély ételű pizzamártáshoz, amelyet könnyen elkészíthet otthon.
Hozzávalók:
- 2 (28 uncia) doboz egész olasz stílusú hámozott paradicsom
- 5 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 evőkanál szárított oregánó
- 1 teáskanál só
- 3 nagy fokhagyma szegfűszeg, aprítva
- 8 nagy friss bazsalikom levél, durván aprítva
- 1–2 teáskanál chilipehely (opcionális)
Eljárás:
Helyezze a paradicsomot és azok léét egy nagy edénybe. Törje össze őket egy nagy kanállal vagy a kezével. Távolítson el minden esetleges bőrt és szálat. Adjuk hozzá az olívaolajat, az oregánót, a fokhagymát, a sót és alaposan keverjük meg. Pároljuk be a mártást alacsony lángon körülbelül egy órán keresztül. Meg kell sűrűsödnie egy kicsit. Ha túl folyékony, vegye le a fedelet, és forralja fel, amíg a megfelelő állagú lesz. Keverje hozzá a bazsalikom levél és a chili pehely. Azonnal használja fel. Hűtőszekrényben akár három napig is tarthatja, vagy fagyaszthatja.
