Különbség a xilóz és a glükóz között

Glükóz molekula

Bevezetés

A cukor rendkívül fontos szerepet játszik minden étrendben, és ennek megértése elengedhetetlen az optimális egészség fenntartásához. Míg a természetes forrásból, például gyümölcsből és zöldségből származó cukrok elfogadhatók az egészséges fogyasztáshoz, az eltávolított, feldolgozott és az élelmiszerekhez hozzáadott cukrok valamivel kevésbé egészségesek [1]. Bármely étrendben elengedhetetlen a cukorbevitel minimális vagy inkább egészséges szintjének fenntartása a cukorbetegség, szívbetegség és a súlygyarapodás megelőzése érdekében. A glükóz a természetben előforduló cukor egyik leggyakoribb szerves formája, és sok élő szervezet elsődleges energiaforrásaként szolgál [2]. Általában feldolgozzák és használják a sütőiparban. A xilóz viszont természetes cukor, amely olyan fás anyagokban található, mint a nyírfa. Általában fogyasztott származék, a xilitol egy kristályos aldózcukor, amelyet teák és kávé készítésére használnak édesítőszerként [3].

Hol található a glükóz??

A glükóz a fő molekulák, amelyek energiaforrásként szolgálnak a növények és állatok számára. A növények sapjában és az emberek véráramában található, és általában nevezik vércukor [2]. Szinte az összes szénhidráttartalmú élelmiszernek van valamilyen formája glükóz, ezek között lehetnek gyümölcsök, kenyér, burgonya és hüvelyesek és így tovább [4].

A glükóz felépítése

A glükóz szénhidrát, ami azt jelenti, hogy a szén, a hidrogén és az oxigén elemekből áll [1]. Ez az emberi anyagcserében a legfontosabb egyszerű cukor. Noha közismert nevén egyszerű cukor, monoszacharid néven is ismert, és néha dextróznak is nevezik. A glükóz hat szén-hexózcukrot képez, amely az első szénen aldehidcsoportot tartalmaz. A másik öt szénatom mindegyike egy hidroxilcsoportot hordoz [5]. A glükóz kémiai képlete C₆H₁₂O₆ és több struktúrát is elfogadhat, mint például a D-glükóz (vagy dextrorotary forma) és az L-glükóz (a shipvorotary forma).

Glükóz anyagcsere

A vér glükóz normális koncentrációja a vérben körülbelül 0,1%, de ez magasabb lehet a diabéteszben szenvedő egyéneknél. Amikor a glükóz a szervezetben oxidálódik, szén-dioxid, víz és nitrogén termékeket képez. Ez kb. 2870 kilojoule / mol moláris energiatermelést eredményez, amelyet később a sejtek felhasználnak [2]. 

A glükóz felhasználása

A glükóz számos területen alkalmazható különféle területeken. Például a hipoglikémia kezelésében a cukorbetegek kis mennyiségű cukrot hordozhatnak, gyakran glükóztabletták vagy cukorka formájában. A glükózt széles körben használják az élelmiszer- és italiparban is [6]. A leggyakrabban a folyékony glükózt számos iparágban használják, például az élelmiszer-előállításban, a gyógyszeriparban, a mezőgazdasági és az állati takarmány-iparban. Táplálékkiegészítőként és édesítőszerként széles körben használják az élelmiszer-előállításban és az anyatej-helyettesítő tápszerekben táplálkozási értékük javítása céljából. Általában a cukrászatban használják édes íz elérésére és az élesztő növekedésének fokozására sütés közben.

A glükóz előnyei

A glükóznak számos előnye van, de ezeket három fő felhasználásra lehet összefoglalni. Az első a hipoglikémiával, vagy egyszerűbben fogalmazva; glükózhiány a vérben. Noha a testnek nagyon sok dolgára van szüksége a túléléshez, az egyik legnagyobb igény a glükóz. Az agy nem működhet glükóz nélkül, és az alacsony vércukorszint gyengeséget, szédülést, szorongást, súlyos zavart, görcsöket és akár kómát okozhat [2]. A test optimális egészségéhez elengedhetetlen a véráramban a glükózszint megfelelő fenntartása. A glükóz második fő felhasználása az, hogy segítse a sportolók gyógyulását és a növények fotoszintézisét. Sok sportoló glükóztablettákat használ az edzés során és után egyaránt. A glükózbevitel elektroliteket szolgáltat, amelyek viszont segítenek a sportolók jobb teljesítményében. A növények ezzel szemben egy jól ismert, fotoszintézisnek nevezett eljárás útján nyerik élelmüket. Ennek során a glükóz az energiatermelés egyik eszközévé válik, amely segíti a növényeket a túlélésben. A glükóz utolsó legfontosabb felhasználása sokféle étel, édesség és ital összetevője.

A xilóz szerkezete

Hol található a xilóz??

A xilózt először olyan erdőkben izolálták, mint például a nyír, és ma már általában megtalálható számos fás anyagban, mint például a szalma, a pekándió héja és a kukoricacsutka. A bogyókban, a spenótban és a brokkoliban is megtalálható. A test ismert, hogy önmagában termel némi xilózt, de ez a mennyiség nagyon kicsi [7].

A xilóz szerkezete

Míg a xilózt általában facukornak nevezik, úgy definiálják, mint egy aldo-pentóz-cukor, amely lényegében öt szénatomot és aldehid funkciós csoportot tartalmazó monoszacharid. A kémiai képlete HOCH₂(CH (OH))₃CHO, és több struktúrát is elfogadhat, de ez a környező körülményektől függ. Ezek a struktúrák magukban foglalják a D-xilózt (vagy dextrorotáris formát), amely endogén módon fordul elő az élőlényekben, és az L-xilózt (a hajó formájú formáját), amelyet szintetizálnak.

A xilóz anyagcseréje

A xilóz származéka xilit, amelyet általában cukorpótlóként fogyasztanak. A xilitol fogyasztásakor a test nem tudja felhasználni, és így áthalad a GI traktuson anélkül, hogy teljesen metabolizálódna [8].

A xilóz felhasználása

Nagyon sok kutatás után az xilózt azóta biztonságosan használják cukorpótlóként. A xilitot gyakran megtalálják a fogak elleni küzdelemben sok olyan termékben, mint például a fogkrémek, a szájvíz és még a cukormentes íny is. A legújabb tanulmányok azt is kimutatták, hogy a xilitol javítja a meglévő bomlást, sőt segíti a fogak egészségét is, mivel csökkenti a baktériumok fogászati ​​képességét. A xilitnak nincs szénhidrátja, ami azt jelenti, hogy sok étrend-alapú ételben felhasználható. Ezen felül magas rosttartalommal rendelkezik, amely tovább csökkenti a kalóriák számát, elősegíti a fogyást és az emésztési egészséget az egyénekben [7]. A 2. típusú cukorbetegség növekedése miatt alternatív cukorforrásra van szükség. Míg a fehércukor megemelheti az inzulinszintet a testben, viszont a xilitol bejuttatásakor a test nem növeli az inzulinszintet, ezáltal kiváló alternatívaként szolgál.

A xilóz előnyei

A xilóz antibakteriális és gombaellenes, sok gyógyító tulajdonságot tartalmaz. Az orvosok fokozott egészségügyi előnyeik miatt a xilitolt cukroknak javasolják. Annak a ténynek köszönhetően, hogy nincs szénhidrátja és sokkal magasabb rosttartalma, ismert, hogy elősegíti a fogyást és az emésztőrendszert. A xilitolról szintén ismert, hogy csökkenti az inzulinszintet, helyreállítja a hormonális egyensúlyt és csökkentheti a menstruáció előtti feszültség tüneteit. Tanulmányok azt is kimutatták, hogy aktív szerepet játszik az emésztőrendszer rákjának megelőzésében.

Ajánlott napidíj

Az American Heart Association (AHA) szerint a naponta elfogyasztandó hozzáadott cukor maximális mennyisége körülbelül 25 g, míg a xilóz sokkal biztonságosabb választási lehetőséget jelent a fogyasztásra, és nincs súlyos mellékhatása. A xilóz ajánlott napi adagokban, legfeljebb 35 g, két külön adagban.

Különbségek a glükóz és a xilóz között

Szőlőcukor	xilóz
Hat széncukor	Öt széncukor
Több kalória és szénhidrát	Kevesebb kalória és szénhidrát
Emelni fogja a vércukorszintet	Nem növeli a vércukorszintet
Elősegítheti a baktériumok növekedését	Gátolja a baktériumok növekedését
A test inzulint igényel a glükóz metabolizmusához	A test nem igényel inzulint a xilitol metabolizmusához
A glükóz magasabb glikémiás választ ad	A xilit alacsonyabb glikémiás választ vált ki