Különbségek a lekvár és a tartósítószerek között

Gyakran előfordul, hogy a lekvárt és a tartósítószert összekeverik.
Bár igaz, hogy a kettő jellegzetességeik nagy részében valóban hasonló, mint például a gyümölcs felhasználása az előállításukhoz, hangsúlyozni kell, hogy a lekvár nem azonos a tartósítóval, és vannak kettő között jelentős különbségek.

Az tartósítások egy nagy kategóriára utalnak, amely sok más élelmet tartalmaz. A kifejezés magában foglalja az összes zselét, lekvárt, savanyúságot, lekvárt, chutney-kat, valamint sok más konzervet. Inkább ebben az értelemben beszélve: minden élelmiszer, amelyet hosszú ideig eltartanak fogyasztása elõtt, a tartósítás kategóriájába tartozik! A lekvár egyfajta konzerv, amely a legismertebb. Rusztikus megjelenésű, és ez az, amit egyesek gonosznak nevezhetnek. Homogén eloszlás, amelyben az eredeti gyümölcs várhatóan legalább részben érintetlen marad. Ez az oka annak, hogy hasonlít az eredeti, friss gyümölcsre, és ha tökéletesen elkészíti, akkor biztos lehet benne, hogy az eredeti gyümölcs pontos ízét megkapja a lekvárban. Ami a fennmaradó ételmegőrzési idő alá eső egyéb élelmiszereket illeti, ezek a folyadékok / szirupok jellemzően nagyon átlátszóak, és néha figyelembe kell venni, hogy csak néha pektinnel gélesítettek. A gyümölcs érintetlen marad, és a késztermék főzés után kövér és gyengéd legyen.

A gyümölcs cukorral és pektinnel való együttes használata hasonlít a lekvár, a tartósítószer és a zselés elkészítéséhez, ezért nem indokolt a lekvárt tartósítószernek vagy fordítva megnevezni. Nagyon egyszerű különbség lenne abban a formában, amelyben a gyümölcsöt felhasználják a két különféle ételben. A dzsemről beszélve, a felhasznált gyümölcs általában gyümölcspép formájában vagy néha zúzott gyümölcs formájában van, ami enyhébbé teszi a zseléshez képest. Másrészt a tartósításhoz használt gyümölcs általában szirupban lévő gyümölcsdarabok formájában van. Bizonyos esetekben, bár nagyon ritkán, az egész gyümölcs is felhasználható konzervként. Ezért könnyű megkülönböztetni a kettőt megjelenésüktől; egy vastag textúra minden bizonnyal azt jelentené, hogy tartósított, nem pedig lekvár.

Egy másik különbség a pektin használata lenne. Szinte minden lekvár pektint tartalmaz, amelyet a lekvár nélkülözhetetlen alkotórészének tekintnek. Nem ez a megőrzés; a pektin hozzáadása nem kötelező, és néhány ember inkább a tartósításokat részesíti előnyben nélküle. A pektint a lekvárban sűrítésre használják, amely a megőrzéshez nem szükséges, mivel már darabokat vagy egész gyümölcsöket tartalmaz, így a sűrítés nem szükséges. Ezenkívül a pektin mennyisége a lekvárban változtatható mindaddig, amíg a gyümölcs nagyon lágyossá nem válik. Ez valószínűleg annak a ténynek a következménye, hogy míg a tartósítószerek a legkevésbé simaak és kevesebb „gélt tartalmaznak”, a dzsemek simább és kevésbé gélesedtek, textúrájuk hasonló a püré gyümölcséhez. Gyakori azonban, hogy a dzsemekben található gyümölcsmagok, különösen olyan gyümölcsök, mint a bogyók.

A különbségek összefoglalása pontokban kifejezve

1.A tartósítás szó - esernyő fogalom, amely sok olyan élelmiszer-elemre utal, mint például zselé, lekvár, lekvár, chutney stb .; a tartósítás egyszerűen olyan élelmiszerekre vonatkozik, amelyeket hosszú ideig tárolásra alkalmas módon készítettek elő; jam - egyfajta konzerv

2. Jam - rusztikus megjelenésű, göndör, homogén eloszlású, amelyben az eredeti gyümölcs várhatóan legalább részben érintetlen marad; hasonló megjelenésű és ízű, mint az eredeti gyümölcs; tartósítószert tartalmazó tároló folyadékok / szirupok, amelyek tiszta, pektinnel gélesítve (csak néha), a gyümölcs érintetlen marad, és a főzés utáni végtermék kövér és gyengéd

3. Jam-gyümölcs gyümölcspép formájában vagy néha zúzott, kevésbé merev, mint a zselé; a tartósításhoz használt gyümölcs általában szirupban lévő gyümölcsdarabok formájában van, néha egész gyümölcsöt is használnak

4. Jam- gyümölcs, cukor és pektin, mindig használt; tartósítószer-gyümölcs és cukor, mindig használt pektin (ritkán használt pektint) (a lekvében lévő pektint sűrítésre használják, ami a konzervekhez nem szükséges, mivel darabokat vagy egész gyümölcsöt tartalmaznak)

5. Jam - simább és 'gélesebb', mint tartósító