Fagy vs jegesedés

Glazúr egy vastag és bolyhos tejszín vagy vaj bevonat. Jegesedés egy vékony és cukros máz, amely hűtés közben megkeményedik. Mindkettőt díszítik GlazúrJegesedésfelhasználások A tortán kívüli bevonat Máz a süteményekre és a tésztákra Megjelenés Bolyhos, mint a vajkrém Fényes Hozzávalók Krém vagy vaj alapja Cukor alap, vagy tojásfehérje, vaj vagy tejszín Következetesség Vastag és gólya Vékony Íz Vajas Cukros

Tartalom: Fagy vs jegesedés

• 1 Előzmények
• 2 Összetevők
• 3 Megjelenés
• 4 felhasználás
  • 4.1 Népszerűség
• 5 Felszerelés
• 6 Hivatkozások

Történelem

Az Food Timeline szerint a jegesedés első receptjét Elizabeth Raffald 1769-ben dokumentálta a tapasztalt angol házvezetőnő. Az első jegesedés a rendelkezésre álló legfinomabb cukor, tojásfehérje és néha aromaanyag főtt összetétele volt, amelyet a tortára öntöttek. A tortát ezután egy ideig visszavisszük a sütőbe. Az eltávolítás után a jegesedés gyorsan lehűtve kemény, fényes jégszerű burkolatot képez.

1915-ben Fred W. Gurney készítette az első vajkrémreceptet, a Fannie Farmer pedig még sok más recepttel 1918-ban és 1923-ban..

Hozzávalók

A fagyosítást általában krém vagy vaj alapon készítik. A dekoráció előtt színeket adnak a krémhez.

A jegesedést általában cukorbázissal készítik, bár tojásfehérjével, vajjal vagy tejszínnel is elkészíthetők. Színeket adnak a cukros alaphoz, mielőtt megszilárdul.

Megjelenés

A fagyos vastag és gubós, bolyhosnak tűnik. Átlátszatlan. Ezenkívül formákat is tarthat, például rozetta és kagyló. Finoman tapintható és krémes.

A jegesedés vékony és fényes. Ez általában, de nem mindig, átlátszatlan. Folyékonyabb, de kiszáradva megszilárdul.

Bolyhos vajkrém fagyos a cupcake Cukorcukor a muffinon

felhasználások

A fagyosítást általában süteményeknél használják, például egy születésnapi torta vagy egy cupcake tetején lévő vajkrém.

A jegesedéssel vékony mázat készíthetnek süteményekre és süteményekre.

Népszerűség

Bár a jegesedés és a jegesedés felcserélhetően is felhasználható, a jegesedés vagy a jegesedés általános és népszerű alkalmazásai vannak:

• keksz - jegesedés cukor és víz / citromlé.
• A torta rétegei között - lágy és egyenetlen glazúr vajkrém / krémsajt fagyosítása.
• Sütemény vagy cupcakes tetején - mindkettő jegesedés és glazúr használt.

Felszerelés

Számos speciális berendezés létezik, mint például a kúpok, a díszítő spatulak, a simítógépek, a vágógépek stb., Amelyek jegesedéssel vagy fagylal való díszítésre kaphatók. Ezek közül néhány elérhető az Amazon.com webhelyen.

Irodalom

• Torta története - Az élelmiszer-idővonal
• A torta díszítése - Cake Spy
• Desszert és torta jegesedés - Wilton