Gelato vs fagylalt

Olaszul, gelato A "fagyasztott" kifejezés olyan lágy, sűrű, alacsony zsírtartalmú fagylalttípusra utal, amelyet hagyományosan kézzel készítenek tej, cukor és más friss összetevők, például gyümölcsök vagy diófélék felhasználásával. Amerikai stílus jégkrém, amelyet általában a nagy kereskedelmi vállalkozások iparilag gyártanak, több levegőt, tejzsírt és tejszínt tartalmaz, mint a gelato, és gyakrabban tartalmaz tartósítószereket és mesterséges aromákat. Amit gelato vagy fagylaltnak tekintünk, az egész világon változik, és ezt gyakran a nemzeti élelmiszerjogi törvények diktálják.

Összehasonlító táblázat

Gelato és Ice Cream összehasonlító táblázat

	Gelato	Jégkrém
Meghatározás	Olaszul a gelato jelentése "fagyasztott", és olyan lágy, sűrű, alacsony zsírtartalmú fagylaltfajtára utal, amelyet hagyományosan kézzel készítenek tej, cukor és más friss összetevők, például gyümölcsök vagy diófélék felhasználásával.	Az amerikai stílusú fagylalt, amelyet általában nagy kereskedelmi vállalkozások iparilag gyártanak, több levegőt, tejzsírt és tejszínt tartalmaz, mint a gelato, és gyakrabban tartalmaz tartósítószereket és mesterséges aromákat..
ízek	"Nehezebb" ízű, mint a fagylalt. A vanília, a csokoládé, a gyümölcs és a dió íze népszerű. A püréket általában használják. Olaszországban a gelato rizzsel, ricotta sajttal, zöldségekkel, édesgyökérrel, gyógynövényekkel és fűszerekkel párosítva található.	Valószínűbb, hogy mesterséges ízeket és mesterségesen ízesített cukorkakat használ, mint a gelato. A vanília, a csokoládé, a gyümölcs és a dió íze népszerű. A csokoládé, a gyümölcs és a dió darabjai gyakoriak a fagylaltban.
Kalória	Kevesebb kalória, mint a fagylaltban.	A fagylalt több kalóriát tartalmaz, mint a fagyasztott joghurt, puding vagy gelato.
Telített zsír	Kevesebb telített zsír, mint a fagylaltban.	Általában magasabb a telített zsírtartalom, az összetevők és a tej típusa szerint változik.
Kalcium	Körülbelül 13-15% ajánlott napi kalciumbevitel.	A gelato és a fagylalt jó kalciumforrás - körülbelül 13-15% -kal ajánlott napi kalciumbevitel.
Jogi meghatározás	Az Egyesült Államokban nincs jogi szabvány a gelato vonatkozásában. Olaszországban az összes gelato legalább 3,5% tejzsírnak kell lennie.	Az Egyesült Államokban az FDA megköveteli, hogy a kereskedelemben előállított fagylalt legalább 10% tejzsírt, 20% nem zsírtartalmú tej szilárd anyagot és kevesebb mint 1,4% tojássárgáját tartalmazza. Legalább 4,5 fontnak kell lennie gallononként, ami korlátozza, hogy mennyi levegőt tegyen be egy termékbe.
Táplálás	Az összetevőktől függően változik. Tej alapú, nem krém alapú, így alacsonyabb zsírtartalommal és kalóriával rendelkezik, mint a legtöbb nem alacsony zsírtartalmú fagylalt, de több cukrot is felhasznál a jég kristályosodásának megakadályozására. Körülbelül 13-15% ajánlott napi kalciumbevitel.	Az összetevőktől függően változik. Több tejzsír és tejszín, ennél magasabb a zsír és a kalória, mint a gelato-ban. Időnként kevesebb cukrot használ, mint a gelato. Körülbelül 13-15% ajánlott napi kalciumbevitel.
Szénhidrát	Több szénhidrátot tartalmaz, mint a fagylalt.	Kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a gelato.
A szó eredete	A Gelato kezdete az 1500-as években volt, de csak az 1900-as években kezdték az olaszok gelato-nak hívni az olasz "fagyasztott" szó után.	Fagylalt, kifejezésként, csak az 1700-as évek elején és közepén létezett (az 1600-as években a "jégkrém" kialakult).

Tartalom: Gelato vs Fagylalt

• 1 Gelato és fagylalt meghatározása
• 2 Táplálkozás
• 3 ízek
• 4 Hogyan készítsünk gelato-t és fagylaltot
  • 4.1 Tárolás
• 5 Galéria
• 6 Kulináris felhasználás
• 7 történelem
• 8 Hivatkozások

Gelato és fagylalt meghatározása

A gelato-t és a fagylaltot kezdetben fagyasztva őrlik. Ez az eljárás ad hozzá levegőt a desszertekhez és növeli a mennyiségét. Ez az a pont, ahol mindkét desszert jelentősen különbözik egymástól. Ha hagyományosan készítik, a gelato-t kézzel darabolják, tehát lassan, és kevés levegőt (25-30%) tartalmaznak a fagylalthoz képest (általában 50-70%). A levegő kisebb százaléka teszi a gelatot sokkal simábbá és sűrűbbé, mint a fagylaltnál, amely könnyebb és texturáltabb. A gelato ipari előállítása azonban egyre gyakoribb, ami egyes márkák esetében növelheti a levegőtartalmat. A mesterséges színezés és aroma az általános gelatoban is gyakoribb. Olaszország az egyetlen ország a világon, ahol a gelato többségét továbbra is kézzel készítik.

Az Egyesült Államokban az FDA megköveteli, hogy a kereskedelemben előállított fagylalt legalább 10% tejzsírt, 20% nem zsírtartalmú tej szilárd anyagot és kevesebb mint 1,4% tojássárgáját tartalmazza (többre van szükség pudingcímkével). Legalább 4,5 font / gallon tömegűnek kell lennie, amely hatékonyan korlátozza a termékbe juttatható levegő mennyiségét. Időközben az USA-ban nincs törvényes szabvány a gelato vonatkozásában. Az összes gelatonak legalább 3,5% tejzsírt kell tartalmaznia, és a legtöbb zselé 4-8% tejzsírt tartalmaz. A tej, nem pedig a tejszín használata a gelatoban azt jelenti, hogy kevesebb zsírtartalmú.

Táplálás

A gelato és a fagylalt tápanyag-tartalma számos tényezőtől függ, például a tej típusától (pl. Sovány tej vagy teljes tej), a cukortól (pl. Méz vagy cukor) és az ízesítőktől (pl. Gyümölcsök vagy műanyagok) ) használt. A Gelato tejelapú, nem krémalapú, ami sokkal alacsonyabb zsírtartalommal és kalóriával rendelkezik, mint a legtöbb nem alacsony zsírtartalmú fagylalt, de a gelato több cukrot is felhasznál a jégkristályosodás megakadályozására. Mindkét desszert az ajánlott napi kalciumbevitel körülbelül 13-15% -át tartalmazza.

A Gelato kezdetben egészségesebbnek tűnik, de ez megtévesztő lehet. Mivel a gelato sűrűbb (kevesebb levegővel rendelkezik), mint a fagylalt, egy 100 g (3,5 oz) gombóc több összetevőt tartalmaz, mint egy 100 g kanalat fagylalt, ami azt jelenti, hogy a tálalási méretek különösen fontosak lehetnek a gelato esetében. Könnyebb megtalálni a csökkentett zsírtartalmú jégkrémeket.

Nehéz lehet megtalálni az egészséges alapanyagokat használó gelatoot, de a színezés messze megmutatja az igazságot. A gelato, amely valódi, természetes alapanyagokat használ, kevésbé valószínű, hogy élénk színű. Például az igazi banánt használó banángelato szürkés színű, míg a mesterségesen ízesített banángelato sárga lesz. Az Egyesült Államok jégkrémére vonatkozó élelmiszer-címkézési előírásoknak köszönhetően könnyebb megtalálni az egészségesebb összetevőket használó fagylaltot.

Az élelmiszerboltban vásárolt Gelato ritkán, ha soha nem készül, hagyományos módon, és gyakran tejszínt és több tejzsírt tartalmaz, ugyanúgy, mint a fagylaltot. A Gelato tartalmazhat vagy nem tartalmazhat kevesebb levegőt az Egyesült Államokban, mivel nincsenek törvények, amelyek a gelato összetevőit vagy minőségét szabályozzák.

ízek

Noha természetesen ízesített fagylalt található, a jégkrém inkább mesterséges ízeket és mesterségesen ízesített cukorkakat használ, mint a gelato. A vanília, a csokoládé, a gyümölcs és a dió íze népszerű mind a gelato, mind a fagylalt esetében. A csokoládé, a gyümölcs és a dió darabjai gyakoriak a fagylaltban, míg a püréket általában a gelatoban használják. Olaszországban a gelato sokféle összetevővel párosul, beleértve rizst, ricotta sajtot, zöldségeket, édesgyökér, valamint gyógynövények és fűszerek.

Az íztől függetlenül a gelato "nehezebb" ízű lesz, mint a fagylalt. Sűrűsége azt jelenti, hogy minden harapás több fő alkotóelemet tartalmaz. Például a csokoládés gelato sokkal gazdagabb, mint a csokoládé fagylalt.

Hogyan készítsünk gelato-t és fagylaltot?

Otthon a gelato és a fagylalt készíthető kézzel vagy géppel. A gelato és fagylalt kézi készítése időigényes és egyre ritkább. A kettős, megfizethető, gelato készítőként és fagylaltkészítőként ismert konyhai készülékek segítségével gyorsabban elkészíthető a gelato és a fagylalt otthon.

Tárolás

A hagyományosan elkészített gelato tárolására szánták felett fagyasztva és néhány napon belül elfogyasztva, a fagylalt tárolására szánt alatt vagy alatt fagyos és hónapokig képes megőrizni.

A gelatoban lévő további cukor hozzájárul a jégkristályosodás megakadályozásához a fagyasztóban, csakúgy, mint a nyitott tartályok műanyag csomagolással történő lefedése a fedéllel. A fagyasztóban tárolt gelato szilárdabb lesz, mint amit egy gelateriumnál meg lehet vásárolni. A lágyabb gelato és fagylalt otthon érdekében tartsa a desszert tartályát a fagyasztó ajtajában, és ne a fő fagyasztó rekeszében..

Képtár

Fagylalt gofri kúp.	Szeder jégkrém szendvicsek.	Rainbow Dippin 'Dots fagylalt.
Egy banán hasítva fagylalttal.	Francia vanília és vérnarancs gelato.	Mini whisky szalonna gelato jelenik meg a 2012-es Chicagói Baconfest-en.
A 2012-es gelato világkupán Vancouverben, B.C.	Gelato csészék különféle öntetekkel Olaszországban.	Gelato Austinban, Texas.

Kulináris felhasználás

A jégkrém és a gelato is népszerű desszertválaszték. A fagylalt talán sokoldalúbb, mint a gelato, és megtalálható turmixokban, fagylaltkehelyben, valamint sütemény vagy pite szelet tetején. A fagylaltozatok és a geleterie ezeknek a desszerteknek a kiszolgálására szakosodtak, amelyeket boltban el lehet fogyasztani, ki lehet venni, vagy háztartási fogyasztásra lehet vásárolni..

Történelem

A fagyasztott desszertek évezredek óta népszerűek és az ókori ázsiai, közel-keleti és római kultúrákból származnak. A gyümölcsleveket és a püréket hóra vagy jégre darabokra öntötték, így egyfajta szorbet lett kialakítva. Más alapanyagok, például a tejszín hozzáadása később jött, és nagy vita folyik arról, hogy ki tette ezt először.

Gelato az 1500-as évek végén lépett be az olaszországi Firenzében, amikor a Medici család megbízta a híres építészt, Bernardo Buontalenti-t a spanyol király ünnepe vezetésével. Buontalenti feltalálta a gelato-t a folyamat során.

A fagylalt és a gelato hosszú története ellenére ezeknek a desszerteknek a megfogalmazása viszonylag nemrégiben alakult ki. Fagylalt, kifejezésként, nem létezett az 1700-as évek elejétől közepéig (az 1600-as évek fejlődtek ki "jeges krém "), és bár a ma gelato néven ismert fagyasztott desszert az 1500-as években kezdődött, az olaszok csak az 1900-as években kezdték gelato-nak hívni, az olasz" fagyasztott "szó után.

Irodalom

• 12 dolog, amit soha nem tudott Olaszországról - Johnny Jet
• Bernardo Buontalenti, a gelato első feltalálója - Fantasztikus Firenze
• Gelato szó története - Online etimológia szótár
• Történelem - WhyGelato.com
• Fagylalt története - Az élelmiszer-idővonal
• Fagylalt szó előzményei - Online etimológia szótár
• Díszített olasz gelato ízek - MiértGo Olaszország
• Különleges szabványosított fagyasztott desszertekre vonatkozó követelmények (PDF) - Szövetségi rendeletek kódexe
• Húsz kedvenc olasz gelato íz - PocketCultures
• Wikipedia: A fagylalt földrajza
• Wikipedia: Gelato
• Wikipedia: Fagylalt