Gyógynövények és fűszerek

gyógynövények általában a növények leveles részei, és édesek vagy ízek is lehetnek. A növény néhány más részét, mint például a kéreg, a vetőmag, a bogyók, a gyökér stb., Gyógynövényeknek tekintik, és gyógyászati ​​célokra használják őket. fűszerek kéregből, gyökérből, rügyekből, gyümölcsökből, virágrészekből vagy növénymagokból előállított fűszernövények, amelyeket élelmiszerekben használnak ízesítés, szín vagy tartósítószerként.

Összehasonlító táblázat

Gyógynövények és fűszerek összehasonlító táblázata

	gyógynövények	fűszerek
Meghatározás	A gyógynövények általában a növények levélszerű részei, és édesek vagy ízek is lehetnek.	A fűszerek olyan növény részeiből nyert fűszerek, mint a gyümölcsök és a mag, a kéreg, a szárított rügyek, a stigma, a gyökerek és a rizómák, valamint az ételekben ízesítés, szín vagy tartósítószerként használt gyanta..
típusai	A gyógynövényeket különféle kategóriákba lehet sorolni, például gasztronómiai, gyógyászati, szent és kártevőirtás céljára felhasznált gyógynövényeket.	A fűszereket az ételek ízesítésére és színezésére használják, és gyakran használják bizonyos betegségek gyógyítására is.
Felhasználások és példák	A gyógynövények főleg növényi levelekből származnak, és ízesítésre szolgálnak a főzés során (kakukkfű, levendula, koriander levelek), egyes kultúrákban egészségügyi célokra („shilajit”, Kava), és kártevők elleni küzdelemben használják (menta, borsmenta).	Az ételek ízesítéséhez használt koriander, édeskömény, mustár, fahéj, korbács, szegfűszeg, sáfrány, gyömbér, asafoetida, valamint a betegségek kezelésére szolgáló a következők: asafoetida, babérlevél-olaj, fahéj, szegfűszeg, kömény, görögszéna, kurkuma stb…
Friss vagy száraz	Friss és száraz	Száraz

Tartalom: Gyógynövények vs fűszerek

• 1 A gyógynövények típusai és felhasználása a fűszerekkel szemben
• 2 gyógynövény- és fűszerkeverék és dörzsölő
• 3 Tárolás
• 4 példa
• 5 Hivatkozások

Száraz gyümölcsök, gyógynövények és fűszerek Indiában.

A gyógynövények típusai és felhasználása a fűszerekkel szemben

A különféle felhasználások szerint, gyógynövények különféle kategóriákba sorolható, például gasztronómiai, gyógyászati, szent és kártevők elleni küzdelemre.

Kulináris gyógynövények elsősorban növények leveleiből származnak, és a főzés során ízlésre szolgálnak. Példa erre a kakukkfű, a levendula, a koriander levél (Megjegyzés: e növény magjai fűszerként felhasználhatók), menta, petrezselyem, bazsalikom stb..

A gyógynövények gyógyhatása sok régi szentírásban dokumentálták. Ilyenek például a menta, a depresszió és a stressz kezelésére szolgáló gyógynövény-kivonatok (orbáncfű és a Kava), a "shilajit" cukorbetegség kezelésére, valamint különféle kínai gyógynövények egészségügyi célokra is..

Példák szent gyógynövények magában foglalja a "tulsi" -t, amely egyfajta bazsalikom, neem, zsálya és cédrus, amelyet a világ különböző kultúrái használnak.

A kertészek kártevők elleni küzdelemben olyan gyógynövényeket használnak, mint a menta, a dinnye, a borsmenta és a más. Ezen gyógynövények használata távol tartja a tetveket, hangyákat, bolhákat, lepkéket és kullancsokat.

fűszerek felhasználható szín, íz és íz hozzáadásához az ételekhez. A fűszereket egy növény különféle részéből nyerik, mint például a gyümölcsök és a magvak (koriander, édeskömény, mustár), kéreg (fahéj, meccs), szárított rügyek (szegfűszeg), stigma (sáfrány), gyökerek és rizóma (gyömbér) és gyanta (asafoetida) ). Az ételek ízesítése mellett a fűszereket is használják betegségek kezelésére. Például az asafoetidat köhögés vagy gyomor rendellenességek kezelésére használják, a babérlevél-olaj gombaellenes és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, a fahéjról úgy gondolják, hogy csökkenti a vér koleszterinszintjét, a szegfűszeg -et használják a fogfájás enyhítésére, a kömény tartja az immunrendszert egészséges, a fenugreek hasznos a cukorbetegség és a koleszterinszint csökkentése érdekében a kurkuma jó a bőrre és így tovább.

Gyógynövények és fűszerkeverékek és dörzsölők

Gyógynövény- és fűszerkeverékek állnak rendelkezésre, amelyek őshonos a világ bizonyos részein. Például a de provence gyógynövényeket (bazsalikom, édeskömény, levendula, majoránna, rozmaring, zsálya, sós és kakukkfű) általában Dél-Franciaországban használják, és fűszerkeverékeket, például marokkói keveréket (kömény, gyömbér, só, bors, fahéj, koriander, cayenne) , szegfűbors és szegfűszeg), garam masala (borskorna, szegfűszeg, babérlevél, kömény, fahéj, kardamom, szerecsendió, csillagánizs és koriandermag) Indiában, Jerk fűszer Jamaikában, panch puran és grillkeverék (bors, só) , oregánó, fokhagyma, kömény, paprika, cayenne) az egész világon használatos. Kóstolhatja meg saját ízlése szerint gyógynövény- vagy fűszerkeveréket. A fűszerkeverék elkészítéséhez kissé süsse meg a fűszereket egy forró serpenyőn. Csiszolja össze a keveréket finoman, és tárolja egy tartályban, amíg nem használja.

Tárolás

A gyógynövényeket és a fűszereket hűvös és száraz helyen kell tartani. Hő, fény vagy nedvesség hatására elpusztítják az ízüket. A száraz növényi homokfűszereket légmentesen lezárt tartályban kell tárolni, és hat hónapig is eltarthat. A friss gyógynövényeket egy pohár vízben kell tartani, vagy egy nedves törülközőbe csomagolva kell tartani, és hűtőszekrényben kell tárolni.

Példák

A gyógynövények közé bazsalikom, babérlevél, zellermag, metélőhagyma, koriander, kapor, édeskömény, citromfű, oregánó, petrezselyem, rozmaring, zsálya, tárkony, kakukkfű és még sok más.

A fűszerek közé tartozik a kardamom, fahéj, szegfűbors, szegfűszeg, szerecsendió, bors, kurkuma, gyömbér, meccs, sáfrány, vanília, kömény, kaprosmag és még sok más.

Irodalom

• http://en.wikipedia.org/wiki/Herb
• http://en.wikipedia.org/wiki/Spice