Kóser-só vs tengeri só

A kosher-só az ipari konyhákban az egyik leggyakrabban használt étkezési só. A kosher-só szemcsemérete sokkal nagyobb, mint a szokásos asztali só, és nyitottabb szemcsés szerkezetű. A tengervíz elpárologtatásával nyert tengeri sót főzéshez és kozmetikumokhoz használják. A történelemben öböl-sónak nevezett ásványi anyagtartalma eltér a ízétől Kóser sóTengeri sóÁltal termelt Párolgás A sós víz párolgása Ár Egy 48 uncia doboz körülbelül 2 dollárba kerülhet 79 c font / font (egy 26 uncia tartály körülbelül 3 dollárba kerül) felhasználások Főzés, pácolás Főzés, kozmetika Más néven Kősó Öböl-só Összetéve Nátrium-klorid Nátrium-klorid és ásványi anyagok Szemcseméret Nagy Nagy a piramis alakban

Tartalom: Kóser só vs tengeri só

• 1 Összetétel
• 2 Fizikai textúra
• 3 Termelés
• 4 Használja
• 5 Ár
• 6 Hivatkozások

Kosher sóval készített frittata

Fogalmazás

Mindkettő nátrium-klorid kémiai vegyületből áll. Az ásványi anyagokat, például a kalciumot és a magnéziumot a tengeri sóhoz adják, hogy az íz eltérjen az asztali és a kóser sótól. A kosher-só általában nem tartalmaz semmilyen adalékanyagot, bár egyes vállalatok hozzáadhatnak ásványi anyagokat, hogy ez szabadon folyjon. Mindkettő 97,5% nátrium-klorid-tartalommal rendelkezik.

Fizikai textúra

A kosher-sót nagy kristályok jellemzik, nagy felületükkel. A tengeri sóban található kristályok nem olyan nagyok, mint a kóser só, és piramis alakúak. A kosher-só méretének és formájának köszönhetően több nedvességet képes felvenni, mint a többi só.

A cookie-kat tengeri sóval meghintjük

Termelés

A kosher-sót elpárologtatással állítják elő. Egyes eljárások azonban lehetővé teszik kristályaik normál légköri nyomáson történő növekedését, ami lehetővé teszi más formájú és nagyobb kristályok kialakulását. Más gyártási folyamatok során a Kosher-sót úgy állítják elő, hogy az asztali sókristályokat nyomás alatt sajtolják, majd az így kapott agglomerátumokat aprítják, hogy durva típusú sót kapjanak. A tengeri sót a tengervíz légköri hőmérsékleten és nyomáson történő elpárologtatásával állítják elő. A kristályok fordított piramis alakzatokat képeznek, amelyek nem különböznek egymástól az első bekezdésben említett légköri nyomáson előállított Kosher-sótól. A só származási helyétől, magasságától és összetételétől függően, ahonnan a só származik, a só bizonyos színeket szerezhet, amelyek képviselik a környéken található nyomelemek egy részét.

Használat

A tengeri só és a kóser só nagy, szabálytalan szemcsékkel rendelkezik, amelyek kellemes ropogást és finom ízüket adnak hozzá, amikor az utolsó pillanatban az ételekre meghintik. Általában a hozzáértő szakácsok főzés közben inkább a kóser sót részesítik előnyben, mivel durva textúrájával könnyebb meggondolni az ízes ételeket. A kosher-sót húsok gyógyításához, valamint sütéshez használják olyan recepttel, amely kis mennyiségű folyadékot igényel. A tengeri sót a kozmetikumokban is használják.

Ár

A tengeri só általában jóval drágább, mint a kosher-só. Ezen termékek jelenlegi árai az Amazon.com webhelyen találhatók:

Irodalom

• Wikipedia: Kóser-só
• Tengeri só. Kóser só. Őrült drága só: Mi az?? - A Kitchn
• Wikipedia: Tengeri só