Nigiri vs Sashimi

Nigiri egy speciális típusú sushi, amely egy szelet nyers halat tartalmaz a préselt ecettel készített rizs felett. sashimi "nagyon friss hal vagy hús szeletére" vonatkozik, amelyet nyersként szolgálnak fel, gyakran egy apróra vágott daikon retek fölött. A közhiedelemmel ellentétben, NigirisashimiBevezetés A Nigiri egyfajta sushi, amely nyers hal vékony szeletéből készül sajtolt rizs felett. A Sashimi vékonyra szeletelt nyers hús - általában hal, például lazac vagy tonhal -, amelyet rizs nélkül szolgálnak fel. Főzött?? Leginkább nyers, de főtt vagy zárt halból készült nigiri-t talál Nem, mindig nyers. Konyha japán japán Sushi?? Igen Nem Mindig hal? Igen - hal és más tenger gyümölcsei, például garnélarák, polip és tintahal, de soha nem hús Nem, a sashimi lehet vékony hús szelet, például marhahús, ló, csirke vagy béka. Van rizs?? Igen Nem Kíséri Pácolt gyömbér, wasabi és szójaszósz Pácolt gyömbér, wasabi és szójaszósz Körítve Többnyire semmi más; alkalmanként szósz, ha a séf ennyire vágyakozik Daikon retek, sisho levelek, pirított nori (tengeri moszat), időnként más szószok Együtt eszik Kéz vagy pálcika kínai evőpálcikák

Tartalom: Nigiri vs Sashimi

• 1 alkatrészek
• 2 Etiológia
• 3 Általános halfajták
• 4 Nigiri készítése
• 5 Sashimi mint művészeti forma
• 6 Hivatkozások

Alkatrészek

A Nigirizushi vagy nigiri ecettel kezelt speciális sushi rizsből készül. Ez a szőlős rizs, amelyet két ujjal préseltünk és préseltünk, képezik a nigiri alapját. Ezután egy szelet nyers halat helyeznek a rizs alapjára, időnként egy wasabi-folttal.

A Nigirizushi-t általában párokban szolgálják fel. A fenti ábra egy tonhal és lazac nigiri tányér

A Sashimi friss nyers hal szelet (néha hús), különféle körettel. A sashimi minősége a halak frissességében rejlik, a szeletelés, a bemutatás és a köret formájában. A közönséges körethez aprított daikon retek, shiso levelek vagy pirított nori (tengeri gyom) tartoznak..

A nigiri és a sashimi egyaránt pácolt gyömbérrel és wasabi szójaszósszal vannak kiegészítve.

Etimológia

A Nigiri japánul két ujjat jelent (ni = kettő, giri = ujjak). A Nigiri sushi nevét a rizsről kapja, amelynek nagyon különleges adagnak kell lennie, és nyomás közben a séf két ujjára kell illeszkednie. A sushi egy japán kifejezés, amely bárminemre utal, ecetes rizzsel készítve.

Sashimi tányér különféle körettel

A Sashimi japán kifejezés a áttört húsra (Sashi = áttört, km = test). A kifejezés abból a kulináris gyakorlatból származhat, hogy a hal farkát és uszonyát a szeletekre ragasztják az ehető hal azonosítása céljából. A név másik lehetőségét a begyűjtés hagyományos módszere képezheti - a „Sashimi Grade” halakat egyedi kézvezetékben fogják. Amint a halat kirakodják, egy éles tüskével átszúrják és jégtestbe helyezik. Ezt a tüskézést Ike Jime-folyamatnak nevezzük.

Általános halfajták

A nigirizushi számára a legnépszerűbb hal-öntetek maguro (tonhal), Sake (lazac), Hamachi (Sárgafarkú), Hirame (Óriás laposhal), Ebi (főtt jumbo garnélarák), tamago (tojás omlett) és Unagi (édesvízi angolna). Ezek népszerűek, mivel a legtöbb sushi-kezdőnek ezeket könnyebben megtalálja a szájban. Ön is gyakran talál Tako (polip), Ika (tintahal), Kani (Rák), ikura (lazac ikra), Awagi (abalone) és Kazunoko (hering-ikra), amelyek jellegzetes íze van, és hozzászokik.

A sashimi kedvenc halai közé tartozik maguro (tonhal), Sake (lazac), Hamachi (Sárgafarkú), Tai (déli vörös csattogóhal), Kihada (sárgaúszójú tonhal), Saba (makréla), Tako (Polip) és még olyan nyers vörös húsok, mint a Gyuunotataki (marhahús), Basashi (ló) és Torisashi (csirke). Toriwasa (kissé zárt csirke), a Torisashi variációja, szintén népszerű Sashimi-finomság.

Nigiri készítése

A legtöbb, a friss halak iránt érdeklődő sushi első ízlésű embertől a sake (lazac) nigiri a legegyszerűbb és legjobb hely a sushi élmény megkezdéséhez. Egyszerű, egyedi ízlésű és nagyon ízléses, a nigiri készítése is nagyon egyszerű. Az alábbi videó bemutatja, hogyan készül a nigiri:

Sashimi mint művészeti forma

A Sashimi gyönyörű formájú és körettel díszített

A Sashimi szakácsok nagy büszkeséggel bírják a megfelelő sashimi bemutatását. Annak ellenére, hogy a szeletelt nyers hal úgy néz ki, mint az ételek legegyszerűbb formája, a sashimi több szinten értékelhető és minden érzékkel. A halak élvezetének egyik legegyszerűbb és legelegánsabb módja, a sashimi általában az étkezés kezdetén fogyasztható, még mielőtt a nehezebb ételek elkezdenék zsugorítani a szagot. A büféételek frissebbek és jobban felismerik az egyes halfajták közötti árnyalatokat a többfogásos étkezés korábbi ételei során. A sashimi kiváló finomságá teszi az, hogy két hal nem azonos ízű, és ugyanazon hal különböző darabjai is rendkívül különböző ízekkel és egyedi textúrákkal járhatnak.

A Sashimi szakácsok büszkeségüknek és aláírásuknak tekintik az egyedi sashimit, különféle darabok, bemutatók, szószok és köretek révén. Az alábbiakban található egy video bemutató arról, hogyan lehet gyönyörű sashimi tálot készíteni:

Irodalom

• Wikipedia: Sashimi
• Wikipedia: Sushi
• Nigiri Sushi - Nemzetközi Ínyenc
• Végtelen Sashimi - Életmód
• Sashimi (áttört hús)
• Sushi - Nemzetközi Ínyenc