Lazac vs Tonhal

Tonhal és lazac jó halolaj- és Omega-3 zsírsavforrások. A lazac viszonylag több LazacTonhalKalória 415 315 Összes zsír 18g 3g Telített zsír 3g 1g Poli telítetlen zsír 7g 1g Egyszeresen telítetlen zsír 6g 0g koleszterin 161 mg 131 mg Nátrium 127 mg 107 mg Kálium 1423 mg 1290 mg Összes szénhidrát 0 0 Élelmi rost 0 0 cukrok 0 0 Fehérje 58g 68g

Tartalom: Lazac vs Tonhal

  • 1 egészségügyi előnyei
    • 1.1 Lazac táplálkozás
    • 1.2 Tonhal táplálkozás
    • 1.3 A lazac előnyei a tonhalhoz képest
    • 1.4 A tonhal előnyei a lazachoz képest
  • 2 Mit kell vásárolni?
    • 2.1 A legjobb lazac
    • 2.2 Ajánlott tonhal
  • 3 Figyelem!
  • 4 emlékeztet
  • 5 Hivatkozások
Tonhal (felül) és lazac (alul)

Egészségügyi előnyök

Lazac táplálkozás

  • A lazac magas fehérje-, omega-3-zsírsav- és D-vitamin-tartalommal rendelkezik, és nagy koleszterinforrás (23–214 mg / 100 g).
  • A vad lazac az Omega-3 (DHA és EPA) fontos forrása, amelyek nélkülözhetetlenek az agy működéséhez és szerkezetéhez.
  • A tenyésztett lazac magas dioxin- és PCB- (poliklórozott bifenil) -szinteket és alacsonyabb Omega-3-szinteket tartalmazhat a vadon élő lazachoz képest. Az American Medical Association Journalban közzétett tanulmány szerint azonban még a tenyésztett lazac evésének előnyei továbbra is meghaladják a szennyezők által okozott kockázatokat..[1] A jelen lévő omega-3 típusa nem befolyásolja más fontos egészségügyi funkciókat.

Tonhal táplálkozás

A tonhal jó forrása az omega-3 zsírsavaknak (300 mg adagonként). A konzerv tonhalban az omega-3 szintje azonban nagyon változó, mivel az a fajta gyártás, amely a halban lévő omega-3 olajok nagy részét megsemmisítheti. A tonhal jó fehérjeforrás is.

A tonhal különféle higanyszinteket is tartalmaz, mivel a tenyésztett tonhalban a higany eloszlása ​​fordítottan kapcsolódik a lipidtartalomhoz, ami arra utal, hogy a magasabb természetes zsírtartalmú tonhal hozzájárulhat a higany bevitelének csökkentéséhez..

A lazac előnyei a tonhalhoz képest

A higany jelenlétével járó kockázat miatt a fogamzóképes nőknek és a gyermekeknek kerülniük kell hetente több, mint 6 uncia tonhal bevételét. A vadon fogott lazac biztonságos és körülbelül 300–650 mg omega-3 zsírsavakat tartalmaz. A lazaccsontok enyhék, hogy enni lehessen. Ezért jó kalciumforrás. A higany jelenlétének alacsonyabb kockázata és a táplálkozási előnyök miatt a konzerv lazac jobb választás lehet a tonhalkonzerv helyett.

A tonhal előnyei a lazachoz képest

A tonhal kevesebb kalóriát, zsírt (telített és többszörösen telítetlen zsírt) és koleszterin-tartalmat tartalmaz 100 g-nál, mint a lazac. A tonhalban több fehérje is van.

Mit vegyek

Az amerikaiak évente több mint 1 milliárd font konzerv és kiásott tonhalat esznek. Csak tonnát meghaladó mennyiségben fogyasztanak kávét és cukrot. A tonhalkonzervek piaca évente meghaladja az 1 milliárd dollárt. A lazac drágább. Évente mintegy 500 millió font lazacot betakarítanak, több mint 1,5 milliárd dolláros kereskedelmi értékkel.[2] Az Egyesült Államokban 2009-ben a lazac 18,1% -os részesedéssel rendelkezik a tenger gyümölcsei értékesítéséből Nyugaton, 13,6% -kal a központi régióban és 10,6% -kal a keleti területeken, ahol a többi tengeri halfaj, például a tőkehal népszerűbb.[3] A lazachalászat az Egyesült Államokban elsősorban a nyugati partokon zajlik: Alaszkában, Washingtonban, Oregonban és Kaliforniában.

A legjobb lazac

Az alaszkai vadon fogott rózsaszínű vagy lábszárú lazac a legjobb, mivel szennyezőanyag-szintjük alacsony. Fenntarthatóan fogják őket a Drift kopoltyúháló, az erszényes kerítőháló vagy a Troll segítségével is. A környezetbarát tenyésztési módszerek és a PCB-k (poliklórozott bifenilek) használata miatt el kell kerülni a nyílt hálótartóban tenyésztett lazacot. A következő választást a lazacok esetében Kaliforniából, Oregonból és Washingtonból fogják vadon.

Ajánlott tonhal

A Kanada és az Egyesült Államok csendes-óceáni vizein troll, horgászbot és horogsor felhasználásával kifogott pikáns macskafélék vagy sárgaúszójú tonhal a legjobb választás. A higanyszint a felnőtt tonhalban magas. Ezeket a módszereket alkalmazzák a kevesebb higanytartalmú fiatal tonhalra, és biztonságosabbnak tekintik. A horogsorral kifogott tonhal felnőtt, ezért kerülendő. Az FDA egészségügyi figyelmeztetést adott ki a tonhalkonzervek egyéb típusainak elkerülése érdekében, a magas higanyszint kockázata miatt. Konzervált könnyű tonhalkonzerv (skipjack) (0,12ppm higany) a konzerv pikkura tonhalkon (szilárd fehér tonhal) található átlagos higanyszint kb. 1/3-át tartalmazza (0,32ppm higany).

Figyelem

Az FDA 12oz korlátozást javasol. a halak mennyisége fogamzóképes korú nők és gyermekek esetében, mivel a legtöbb halban alacsony higanytartalom található. A terhes nők számára a legjobb tanács, ha nem fogyasztanak sushit vagy halat bármilyen nyers formában.

emlékeztet arra,

Az Alaska Fish Processors Inc., amely az AK-ban, Fairbanksban található, 2012 augusztusában önkéntesen visszahívta a Mikulás dohányzásának márkájú, melegen füstölt, vákuumcsomagolású lazactermékeit, mivel a címkén feltüntetett hiba történt. A címke jelzi, hogy a halak 38 F alatt lehet hűteni, de valójában fogyasztásig fagyasztani kell őket. A nem megfelelő tárolás Clostridium botulinumhoz vezethet, amely botulin toxint okozhat bénuláshoz. A Moon Marine USA Corporation, egy Cupertino-i társaság 58 828 fontot hívott vissza a Nakaochi Scrape-jéből - a tonhalhús lekaparotta a halak csontjait, és fagyasztott, őrölt állapotban adta el 2012 áprilisában. A sárgaúszójú tonhaltermék Közös élelmiszer-forrás a Salmonella Bareilly kitörésének áldozatai között.

Friss hírek

Irodalom

  • Sparkpeople.com
  • Oceana.org
  • Montereybayaquarium.org
  • Infozine.com
  • Foodsafetynews.com