Lazac vs Tonhal
Share
Tonhal és lazac jó halolaj- és Omega-3 zsírsavforrások. A lazac viszonylag több
Tartalom: Lazac vs Tonhal
- 1 egészségügyi előnyei
- 1.1 Lazac táplálkozás
- 1.2 Tonhal táplálkozás
- 1.3 A lazac előnyei a tonhalhoz képest
- 1.4 A tonhal előnyei a lazachoz képest
- 2 Mit kell vásárolni?
- 2.1 A legjobb lazac
- 2.2 Ajánlott tonhal
- 3 Figyelem!
- 4 emlékeztet
- 5 Hivatkozások
Tonhal (felül) és lazac (alul) Egészségügyi előnyök
Lazac táplálkozás
- A lazac magas fehérje-, omega-3-zsírsav- és D-vitamin-tartalommal rendelkezik, és nagy koleszterinforrás (23–214 mg / 100 g).
- A vad lazac az Omega-3 (DHA és EPA) fontos forrása, amelyek nélkülözhetetlenek az agy működéséhez és szerkezetéhez.
- A tenyésztett lazac magas dioxin- és PCB- (poliklórozott bifenil) -szinteket és alacsonyabb Omega-3-szinteket tartalmazhat a vadon élő lazachoz képest. Az American Medical Association Journalban közzétett tanulmány szerint azonban még a tenyésztett lazac evésének előnyei továbbra is meghaladják a szennyezők által okozott kockázatokat..[1] A jelen lévő omega-3 típusa nem befolyásolja más fontos egészségügyi funkciókat.
Tonhal táplálkozás
A tonhal jó forrása az omega-3 zsírsavaknak (300 mg adagonként). A konzerv tonhalban az omega-3 szintje azonban nagyon változó, mivel az a fajta gyártás, amely a halban lévő omega-3 olajok nagy részét megsemmisítheti. A tonhal jó fehérjeforrás is.
A tonhal különféle higanyszinteket is tartalmaz, mivel a tenyésztett tonhalban a higany eloszlása fordítottan kapcsolódik a lipidtartalomhoz, ami arra utal, hogy a magasabb természetes zsírtartalmú tonhal hozzájárulhat a higany bevitelének csökkentéséhez..
A lazac előnyei a tonhalhoz képest
A higany jelenlétével járó kockázat miatt a fogamzóképes nőknek és a gyermekeknek kerülniük kell hetente több, mint 6 uncia tonhal bevételét. A vadon fogott lazac biztonságos és körülbelül 300–650 mg omega-3 zsírsavakat tartalmaz. A lazaccsontok enyhék, hogy enni lehessen. Ezért jó kalciumforrás. A higany jelenlétének alacsonyabb kockázata és a táplálkozási előnyök miatt a konzerv lazac jobb választás lehet a tonhalkonzerv helyett.
A tonhal előnyei a lazachoz képest
A tonhal kevesebb kalóriát, zsírt (telített és többszörösen telítetlen zsírt) és koleszterin-tartalmat tartalmaz 100 g-nál, mint a lazac. A tonhalban több fehérje is van.
Mit vegyek
Az amerikaiak évente több mint 1 milliárd font konzerv és kiásott tonhalat esznek. Csak tonnát meghaladó mennyiségben fogyasztanak kávét és cukrot. A tonhalkonzervek piaca évente meghaladja az 1 milliárd dollárt. A lazac drágább. Évente mintegy 500 millió font lazacot betakarítanak, több mint 1,5 milliárd dolláros kereskedelmi értékkel.[2] Az Egyesült Államokban 2009-ben a lazac 18,1% -os részesedéssel rendelkezik a tenger gyümölcsei értékesítéséből Nyugaton, 13,6% -kal a központi régióban és 10,6% -kal a keleti területeken, ahol a többi tengeri halfaj, például a tőkehal népszerűbb.[3] A lazachalászat az Egyesült Államokban elsősorban a nyugati partokon zajlik: Alaszkában, Washingtonban, Oregonban és Kaliforniában.
A legjobb lazac
Az alaszkai vadon fogott rózsaszínű vagy lábszárú lazac a legjobb, mivel szennyezőanyag-szintjük alacsony. Fenntarthatóan fogják őket a Drift kopoltyúháló, az erszényes kerítőháló vagy a Troll segítségével is. A környezetbarát tenyésztési módszerek és a PCB-k (poliklórozott bifenilek) használata miatt el kell kerülni a nyílt hálótartóban tenyésztett lazacot. A következő választást a lazacok esetében Kaliforniából, Oregonból és Washingtonból fogják vadon.
Ajánlott tonhal
A Kanada és az Egyesült Államok csendes-óceáni vizein troll, horgászbot és horogsor felhasználásával kifogott pikáns macskafélék vagy sárgaúszójú tonhal a legjobb választás. A higanyszint a felnőtt tonhalban magas. Ezeket a módszereket alkalmazzák a kevesebb higanytartalmú fiatal tonhalra, és biztonságosabbnak tekintik. A horogsorral kifogott tonhal felnőtt, ezért kerülendő. Az FDA egészségügyi figyelmeztetést adott ki a tonhalkonzervek egyéb típusainak elkerülése érdekében, a magas higanyszint kockázata miatt. Konzervált könnyű tonhalkonzerv (skipjack) (0,12ppm higany) a konzerv pikkura tonhalkon (szilárd fehér tonhal) található átlagos higanyszint kb. 1/3-át tartalmazza (0,32ppm higany).
Figyelem
Az FDA 12oz korlátozást javasol. a halak mennyisége fogamzóképes korú nők és gyermekek esetében, mivel a legtöbb halban alacsony higanytartalom található. A terhes nők számára a legjobb tanács, ha nem fogyasztanak sushit vagy halat bármilyen nyers formában.
emlékeztet arra,
Az Alaska Fish Processors Inc., amely az AK-ban, Fairbanksban található, 2012 augusztusában önkéntesen visszahívta a Mikulás dohányzásának márkájú, melegen füstölt, vákuumcsomagolású lazactermékeit, mivel a címkén feltüntetett hiba történt. A címke jelzi, hogy a halak 38 F alatt lehet hűteni, de valójában fogyasztásig fagyasztani kell őket. A nem megfelelő tárolás Clostridium botulinumhoz vezethet, amely botulin toxint okozhat bénuláshoz. A Moon Marine USA Corporation, egy Cupertino-i társaság 58 828 fontot hívott vissza a Nakaochi Scrape-jéből - a tonhalhús lekaparotta a halak csontjait, és fagyasztott, őrölt állapotban adta el 2012 áprilisában. A sárgaúszójú tonhaltermék Közös élelmiszer-forrás a Salmonella Bareilly kitörésének áldozatai között.
Friss hírek
Irodalom
- Sparkpeople.com
- Oceana.org
- Montereybayaquarium.org
- Infozine.com
- Foodsafetynews.com
