Bacon vs Ham

Szalonna és sonka mindkettő sertésből (sertéshúsból) vett húsdarabok. A különbség abban rejlik, hogy a sertés mely részeiből származik a darabolás, és hogy a hús kikeményedik.

Összehasonlító táblázat

Bacon versus Ham összehasonlító táblázat

	Szalonna	Sonka
Az étkezési lehetőségek	Füstölt, főzött, sült, grillezett vagy sütött is fogyasztható.	Pácolt vagy frissen főzve.
típusai	A szalonna típusa a vastagságtól és a sertés húsdarabjától függ.	Az összes sonkát a combból vagy a farból veszik, és csak a szárítási folyamat során különbözik az egyes országoktól.
Készítmény	Sós lében tartósítva vagy nagy mennyiségű sót tartalmazó száraz csomagolásban, füstölve, főzve vagy hideg levegőn szárítva.	Főzhető és frissen is kiszolgálható; nedves vagy száraz pácolás, általában mézzel vagy cukorral
Leírás	Sertésből készült pácolt hús.	A sertés combjából vagy hasából származó hús, vágva a sertés vagy vaddisznó metszéspontjából.

Tartalom: Bacon vs Ham

• 1. Áttekintés
• 2 típus
• 3 étkezési lehetőségek
• 4 Hivatkozások

Szelet bacon

Áttekintés

A szalonna a sertés hátából, ágyékából vagy hasából vett hús. A szalonnát hidegen levegőn, vagy füstöléssel vagy nagy mennyiségű sóval csomagolva, vagy folyékony sós vízbe merítésével nedvesítik..

A sonka a sertés combjából vagy hasából vágott hús. A sonkát főzhetjük, frissen vagy nedvesen vagy szárazon szárítva, kevesebb sóval és több cukorral.

Sonka

típusai

Sokféle szalonna van, a vastagságtól és a sertés melyik részétől vágják le. Hátsó szalonna kevesebb zsírtartalmú és több húst tartalmaz, és a sertés ágyékából veszik fel, majd kikeményítik. Csíkos szalonna a sertés hasából készülnek - a „csíkok” arra vonatkoznak, hogy az egyes szeleteken vagy rasztereken átfolyó zsír. Olaszországban nyers, pácolt, szalonna kockát zsírréteggel hívnak pancettát. Ház szalonna vékonyra szeletelt sertésváll húsos ovális alakba vágva. Jowl szalonna füstölt és pácolt sertés arca. Füstölt sonka, az Egyesült Királyságban és Írországban általában a sertés hátsó lábából eszik, és hagyományosan „Wiltshire cured” (egy hagyományos sós lében használt gyógymód, amely az angliai Wiltshire-ből származik).

A sonka típusai országonként változnak. Olaszországban a pácolt vagy főtt sonkát nevezik proscuitto; Franciaországban nedvesen szárított, csontozatlan sonkát hívnak Jambon de Paris; Parma az olaszországi sonka kevés sót használ, és cukor- és fokhagyma-sót tartalmaz a sertészsírral lezárt gyógyításához, hogy lassítsa a szárítást; Spanyolországban Serrano a sonka fehér sertésből származik; konzerv sonka Az Egyesült Államokban gyakori a kisebb méretű húsdarabok értékesítése konzervdobozokban, aszfaltos zselével.

Az étkezési lehetőségek

A szalonnát sütjük, grillezzük, főzzük, füstöljük vagy sütjük. Ez apróra vágható „szalonnadarabokra” és sokféle étel főzéséhez használható, beleértve a pizzát és a salátát. A szalonnát más húsok, például csirkemell köré is csomagolják, hogy a zsírt és az ízt biztosítsák. A szalonna szalonna vagy a zsír pörkölt húsok pörkölésére szolgál. A szalonnát leggyakrabban szeletekként vagy „raszterként” eszik szendvicsekben, vagy reggelire tojással és pirítóssal.

A sonkát szeletekként használják salátákban és szendvicsekben. Különleges alkalmakkor, például karácsonykor, egy karácsonyi sonkát, amely egy egész sonka, szegfűszeggel díszítik, cukros juharbevonattal borítják, és szeletelés előtt sütik..

Irodalom

• http://en.wikipedia.org/wiki/Ham
• http://en.wikipedia.org/wiki/Bacon
• http://www.3men.com/bacon_making.htm