Fruktóz vs. glükóz

Míg fruktóz és szőlőcukor azonos fűtőértékkel rendelkezik, a két cukort a testben eltérően metabolizálják. A fruktóz alacsonyabb fruktózSzőlőcukorMás nevek Gyümölcscukor, levulóz, D-fruktóz Vércukor, dextróz, kukoricacukor, szőlőcukor Fajta cukor Egyszerű cukor (monoszacharid) Egyszerű cukor (monoszacharid) Molekuláris képlet C6H12O6 C6H12O6 funkcionális csoport keton aldehid felhasználások Energiaforrás. Gyakran adják hozzá ételekhez és italokhoz az íz javítása érdekében. Energiaforrás. A celluláris légzést tüzelőanyagokkal működik. Által termelt Fotoszintézis, a glikogén lebontása. A laboratóriumban az élelmiszeripar mesterségesen előállított mennyiségeket. Fotoszintézis, a glikogén lebontása. források Méz, virágok, bogyók, legtöbb gyökérzöldség. Minden fő szénhidrát Moláris tömeg 180,16 g / mol 180,16 g / mol Sűrűség 1,694 g / cm3 1,54 g / cm3 Olvadáspont 103 ° C α-D-glükóz: 146 ° C, β-D-glükóz: 150 ° C CAS-szám 57-48-7 50-99-7 Y

Tartalom: Fruktóz vs glükóz

• 1 Kalória
• 2 Hatások a testre
• 3 Jótékony felhasználások az emberi testben
• 4 A fruktóz és a glükóz forrásai
• 5 Kereskedelmi felhasználás
• 6 Termelés
• 7 Hivatkozások

A gyümölcsök és zöldségek a fruktóz természetes forrása.

Kalória

1 uncia fruktóz 104 kalóriát tartalmaz.

1 uncia glükóz 110 kalóriát tartalmaz.

A testre gyakorolt ​​hatás

A túlzott fruktózfogyasztás összefüggésben áll az inzulinrezisztenciával, az elhízással és az alkoholmentes májbetegséggel. A tanulmányok azt mutatják, hogy ez hozzáadott zsírt eredményez a hasban, ami a szívbetegségek és a cukorbetegség fokozott kockázatához kapcsolódik. A fruktóz szintén magasabb koleszterinszinthez vezet. A tanulmányok arra utalnak, hogy a fruktóz csökkenti az aktivitást az agy kérgi kontroll területein.

A túl sok vércukorszint végzetes lehet. Ez azonban csak cukorbetegekben fordul elő, ha a hasnyálmirigy nem enged elegendő mennyiségű inzulint a véráramba. A túlzott glükózbevitel során nyert legtöbb zsír szubkután vagy bőr alatt van, amely nem kapcsolódik a szívbetegséghez vagy a cukorbetegséghez. A glükóz nem kapcsolódik az inzulinrezisztenciához vagy a magasabb koleszterinszinthez. A tanulmányok arra utalnak, hogy a glükózfogyasztás jelentősen növeli az agy aktivitásának szintjét.

Az Egyesült Államok Baltimore-i Johns Hopkins Egyetemi Orvostudományi Egyetemen, Lane MD, a közelmúltban elvégzett tanulmányában kiderült:

• A fruktóz növeli az élelmiszer-bevitelt, míg a glükóz csökkenti az élelmiszer-bevitelt. Ennek oka az, hogy a glükóz a hipotalamikus ATP növekedéséhez vezet, ami az ételek fogyasztásának elnyomását idézi elő. Mivel a fruktóznak olyan enzimre van szüksége, amely megköveteli ATP-t, ami az ATP kimerülését okozza, ezáltal növeli az élelmiszer-bevitelt.
• A magas fruktóztartalmú édesítőszerek, üdítőitalok és kukoricaszirup fogyasztásának növekedése párhuzamos az elhízási járvány növekedésével.
• A magas fruktóztartalmú étrend elősegíti az inzulinrezisztenciát és a glükóz intoleranciát, ami növeli a máj lipogenezisének sebességét.
• Az amerikaiak átlagosan évente 140 font magas fruktóztartalmú édesítőszert fogyasztanak, ebből 77 font magas fruktóztartalmú kukoricaszirup.

Jótékony felhasználások az emberi testben

A fruktózt a légzésben használják az ATP előállításához és a glikogén felépítéséhez. Emellett zsírt termelhet az energia tárolására.

A sejtek glükózt is használnak a légzés fokozására. Az A-vitamin előállításában és számos anyag, például keményítő és glikogén szintézisében is felhasználják.

A fruktóz és glükóz forrásai

A fruktóz természetesen megtalálható a legtöbb gyümölcsben és zöldségben (beleértve a cukornádot) és a mézben. Asztali cukrot, magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot, agave-nektárt, juhar-szirupot és gyümölcslevet tartalmazó élelmiszerek fruktózt is tartalmaznak.

Az összes főbb szénhidrát glükózt tartalmaz. Ilyen például a keményítő és az asztali cukor.

Kereskedelmi használat

A fruktózt sokféle élelmiszerhez és italhoz hozzáadják olcsó édesítőszerként. A magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot gyakran adják hozzá a feldolgozott ételekhez és italokhoz. Az Egyesült Államok olcsó édesítőszerként szolgál, és számos vita tárgyát képezte, mivel állítólag elhízással, szív- és érrendszeri betegségekkel, cukorbetegséggel és alkoholmentes zsíros májbetegséggel társul..

A glükózt édesítőszerként is használják kukoricaszirup formájában.

Különböző cukrok és édesítőszerek relatív édessége

Termelés

A fruktózt a növények termelik fotoszintézis során.

A glükózt természetesen termelik növényekben végzett fotoszintézis során vagy a glikogén lebontása során. A kereskedelemben a keményítő enzimatikus hidrolízisével állítják elő.

Irodalom

• A glükóz és a fruktóz hatása az étkezésre az agyban a malonil-CoA jelátvitel útján. - PubMed.gov
• Wikipedia: Fruktóz
• Wikipedia: Glükóz
• Glükóz táplálkozás - LuMriX.net
• Kalória fruktózban, száraz - CalorieKing
• Wikipedia: Magas fruktóztartalmú kukoricaszirup és egészség
• A tanulmány nagyobb inzulinrezisztenciát mutatott a fruktóz-édesített italokkal - WebMD
• Metabolikus szindróma: Az F a fruktóz és a zsír - Természet
• A cukor összeesküvés - Az őrző
• Cukor: A keserű igazság - Youtube
• A túl sok fruktóz károsíthatja a májat, akárcsak az alkohol - SugarScience.org