Különbség a párolás és a párolás között

Braising vs Stewing

A párolás és a párolás olyan kifejezések, amelyeket nagyon gyakran használnak a főzési órákban és még a mindennapi főzés során azok is, akik szeretnek ételeket lassú főzéssel készíteni. Az ételt általában száraz melegítéssel, nedves melegítéssel vagy kombinált melegítési módszerrel lehet elkészíteni. A megfelelő fűtési módszer megválasztása biztosítja, hogy milyen ízeket keresnek az ételében, az alapanyag textúrájával és megjelenésével együtt. Mind a párolás, mind a pörkölés a nedves melegítés technikáját és a száraz melegítést alkalmazza, így kombinált melegítési módszereket alkalmazva, amelyek sok időt vesznek igénybe, de lebontják a húst, hogy növeljék az ízeket a végső receptben. Sokan azt gondolják, hogy a pácolás és a pörkölés ugyanaz a folyamat, de vannak apró különbségek a kettő között, amelyeket e cikk kiemeli.

braising

A főzés olyan főzési módszer, amelyhez a recepthez lassú és alacsony hőt kell biztosítani, amely nagy húsdarabokból áll. A húsot vagy zöldséget zsírozzuk, majd hagyjuk, hogy hosszú ideig pároljuk egy folyadékban, miközben az edény belsejében fedél van. A pácolás megtört fahéjban vagy főzőlapon. A pácolás lehetővé teszi nagy hús- vagy marhahús főzését, amelyet száraz hőn nehezen lehet főzni, mivel a darabok kemények és gyakran megégnek. Pácoláskor a hús kötőszövetei lágyak és lágyak lesznek, és a darabok megízlelnek, nem pedig megégenek. A pácolás lehetővé teszi a megtakarítást olcsó nagy darabok főzésével, de ízletes ételeket is készít, amelyek tele ízekkel állnak meg. A főzés egyik nagyszerű tulajdonsága, hogy miután megsütött a húst, letakarja az edényt, hagyja párolódni a folyadékban, és ne félje, hogy az étel megégik, mivel alacsony hőn főzik..

Stewing

A párolás a lassú főzés egy másik módszere, amely lehetővé teszi a kevésbé érzékeny húsdarabok főzését egy kevés folyadékban történő főzés közben, amíg ez gyengéd és ízvilágú lesz. A pörkölés kiváló módszer húsok és zöldségek főzésére, mivel elhagyhatja az edényt, és más feladatok elvégzéséhez járhat, miközben az ételt lassan főzik. A mártás megvastagodik, és kiszolgálható a zöldséggel vagy a hússal együtt. A pörkölés lehetővé teszi olyan ételeket, amelyeket rizzsel vagy kenyérrel lehet enni, mivel vastag és krémes alap van a hús mellett. Ez a lassú főzésmód lehetővé teszi nagy húsdarabok főzését, amelyek ízekre telik és hűthetők későbbi felhasználás céljából. Vannak olyanok, akik úgy érzik, hogy a pörköltek ízlésesek, mivel minden melegítéskor javul az íze.

Mi a különbség a párolás és a párolás között??

• Bár a párolás és a párolás egyaránt olyan lassú főzési módszerek, amelyekben a nedves és a száraz hőt együttesen használják, a párolás kevesebb folyadékmennyiséggel történik, és nagy és nem egyenletes hús- vagy zöldségdarabokat főz..

• Másrészt a pörkölés során elegendő folyadékot kell felhasználni a húsdarabok bemerítéséhez, és a darabok kicsik és egyenletes méretűek.

• A pácolás valamivel jobb húsdarabokat használ, és a legtöbb esetben egész darabokra vonatkozik, míg a pároláshoz apró darabokra van szükség, nem pedig egész darabokra..