Az édeskömény és az ánizs különbsége
Share
Fő különbség - édeskömény vs ánizs
A fűszereket elsősorban az ehető levelek, szárak, ugat, virágok vagy gyümölcskomponensek termesztésére használják, és alapvető aromaanyagok, elsősorban a dél-ázsiai étrendben. Az édeskömény és az ánizs szintén ebbe a fűszercsoportba tartozik, és hasonló ízprofillal rendelkeznek, és mindkét növény hasonló tulajdonságokkal rendelkezik. Ennek eredményeként a legtöbb fogyasztó az édesköményt ánizsnak vagy fordítva nevezi. Az ánizs és az édeskömény két különféle növény, és az ánizs botanikai neve az Pimpinellaanisum mivel az édeskömény botanikai neve: Foeniculum vulgare. Az ánizs és az édeskömény az Apiaceae családba tartozik. Az édeskömény teljes növénye ehető, míg az ánizs növény magjai általában ehetők. Ez a kulcs különbség édeskömény és az ánizs között. Bár az ánizs és az édeskömény ugyanabba a családba tartozik, az ánizs és az édeskömény eltérő érzékszervi és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. Ez a cikk az édeskömény és az ánizs közötti különbségeket vizsgálja.
Mi az édeskömény??
Édeskömény van egy sárgarépa családba tartozó virágos növényfaj. Ez egy évelő növény, sárga virágokkal és tollas levelekkel. Az őshonos a mediterrán országokban, de a világ számos részén kiterjedt mértékben honosodott, különösen a part menti területekhez közeli száraz talajon és a folyóparton. Főleg aromás és ízléses gyógynövénynek tekintik, főzéshez és gyógyászati célokra. Ez az indiai és a Srí Lanka-i főzés egyik legfontosabb fűszere. Az édeskömény Firenze megduzzadt, hagymás szerű szárbázisban jelenik meg, amelyet zöldségként fogyasztanak. Az édesköményt élelmezési növényként fogyasztják egyes Lepidoptera fajok lárvái, beleértve az ánizs fecskefarkot és az egér lepkét.
Mi az ánizs??
Ánizs, más néven: ánizsmag egy sárgarépa család virágos növénye. Ánizs van egy éves gyógynövény, és a mag ehető összetevő. Az őshonos a Földközi-tenger keleti régiójában és Délnyugat-Ázsiában. Csillagánizs vagy a kínai ánizs képezi a magok nyolcpontú csillag alakú hüvelyét. A csillagánizs magjai szintén nagyon hasonló aromát adnak az ánizshoz, ám ez nem az Apiaceae család része, hanem az Illiciaceae család. Az ánizst nagyon aromás és ízletes gyógynövénynek tekintik, főzéshez és gyógyászati célokra. Íze hasonlít az édesköményre és az édesgyökérre. Az ánizs növényt megtámadják néhány Lepidoptera faj lárvája is, beleértve az ánizs fecskefarkot és az egér lepkét.
Mi a különbség az édeskömény és az ánizs között??
Tudományos név:
Édeskömény: Foeniculum vulgare
Ánizs: Pimpinellaanisum
Tudományos osztályozás:
Édeskömény:
Királyság: Plantae
Rend: Apiales
Család: Apiaceae
Nem: Foeniculum
Faj: F. vulgare
Ánizs:
Királyság: Plantae
Rend: Apiales
Család: Apiaceae
Nem: Pimpinella
Faj: P. anisum
Származási ország:
Édeskömény a Földközi-tenger partján származtak.
Ánizs a Földközi-tenger keleti részén és Délnyugat-Ázsiában származtak.
Fabiológia:
Édeskömény egy évelő gyógynövény. Felálló és 2,5 m-ig magasságra fejlődik, üreges szárral.
Ánizs egy éves lágyszárú növény, amely legalább 90 cm magasra növekszik.
Magok:
Édeskömény: Az édesköménymagokat gyakran összetévesztik az ánizsmagokkal, amelyek ízlése és megjelenése hasonló. De ezek a magok kisebbek, mint az ánizsmagok. A szárított édeskömény-magok nagyon aromás és ánizs-aromás fűszer. Kezdetben barna vagy zöld színűek, és a mag öregedésével lassan tompa szürkévé válnak.
Ánizs: A gyümölcs hosszúkás, száraz, 3-6 mm hosszú skizocarp, általában „ánizs” néven ismert.
A növény ehető része:
Édeskömény: Az egész növény, beleértve a hagymát, a lombozatot és a magokat
Ánizs: Csak magokat
Kártevők által okozott károk:
Édeskömény egyes Lepidoptera fajok lárvái megtámadják, beleértve az egér lepkét és az ánizs fecskefarkot.
Ánizs egyes Lepidoptera fajok (pillangók és lepkék) lárvái támadják meg, ideértve a mészmopszot és a férget mopszot.
felhasználása:
Édeskömény: Az édeskömény hagymáját, lombozatát és magjait sok ételkészítményben használják. Ők;
- A hagyma ropogós zöldségfélék, amelyeket keverjük sütve, párolva, párolva, grillezve vagy nyersen is fogyasztva.
- A fiatal gyengéd leveleket díszítésre vagy a saláták ízesítésére használják. Ezen túlmenően, szószok, levesek és halszószok ízesítésére is használják.
- A firenzei édesköményt alkoholtartalmú keverékként ismert alkoholos italok készítéséhez használják
Az édesköményt aromaként használják a természetes fogkrémekben, valamint főzéshez és édes desszertekhez. Az édesköménymag az olasz kolbász fő íz-összetevője, és az ízesített tea készítéséhez is felhasználják.
Ánizs jellegzetes ízével különbözik. Különböző ételek főzésére és ízesített tea előállítására szolgál. Ezenkívül illóolaj előállításához is felhasználják.
Összefoglalva: mind az ánizs, mind az édeskömény alapvető kulináris fűszerek, és mindkettőnek sok hasonló érzékszervi tulajdonsága van. De kétféle növényfajból származnak, és a teljes édesköménynövényt fogyasztásra használják, míg emberi fogyasztásra csak ánizsmagokat használnak.
Irodalom
Blamey, M. és Gray-Wilson, C. (1989). Nagy-Britannia és Észak-Európa növényvilága. ISBN 0-340-40170-2
Négy új, a Foeniculifructusból származó stilbén-trimmer glikozidja (a Foeniculum vulgare MILLER gyümölcse). Ono M, Ito Y, Kinjo J., Yahara S., Nohara T és Niiho Y., Vegyi és gyógyszerészeti közlemény, 1995, vol. 43, no 5, 868-871 oldalak, INIST: 3610745.
Pruthi S.: Fűszerek és ételízesítők, Újdelhi: National Book Trust (1976), p. 19.
Philip R. Ashurst (1999). Ételízesítők. Springer. o. 33. ISBN 978-0-8342-1621-1.
Kép jóvoltából:
1. Édesköménymag Howcheng által (saját mű) [GFDL, CC-BY-SA-3.0 vagy CC BY-SA 2.5], a Wikimedia Commons segítségével
2. Csillagánizs sorozat (4297746909) a THOR által (Csillagánizs sorozat) [CC BY 2.0], a Wikimedia Commons segítségével
