Különbség a homály és a karamella között

Fő különbség - Fudge vs karamella
 

A rozsda és a karamell kétféle cukrászáru, amelyeket mindenki szeret. Bár sokan szeretnek enni, a legtöbb nem ismeri a különbséget a káposzta és a karamella között. A kagyló és a karamella közötti különbség az összetevőktől és a főzés módjától függ. A kagyló cukorból, vajból és tejből, míg a karamell cukorból és vajból készül. A kagylót puha gömbhőmérsékletre hevítik, míg a karamell kemény repedés hőmérsékletére. Ennek eredményeként, A karamella keményebb és törékenyebb, mint a karamella.

Mi a Fudge??

A Fudge egy lágy, morzsás vagy rágós édes, amelyet cukor, vaj, tej vagy tejszín összekeverésével készítenek. A fudge egy fondant típusként írható le. A csokoládét gyakran használják a rozsda fő összetevőjeként, ám ez nem elengedhetetlen alkotóelem. Használhat karamell, gyümölcsöt, diót és egyéb ízeket is a rozsdakeverékhez.

A heverést a fent említett összetevők összekeverésével, lágy gömbös fokozatra melegítésével (224–238 ° F) végezzük, és az elegyet lehűtjük. Az ostorlás krémes és sima állagot eredményez. A krém krémes textúrája függ a cukor kristályosodásától. Ha azonban nem veszi figyelembe a hőmérsékletet, a bélés kemény és törékeny textúrájú lehet.

Mint fentebb említettem, a bélés különböző ízekben lehet. Néhány népszerű fudge-ízesítés közé tartozik a csokoládé-, vanília-fudge, a mogyoróvaj-fudge, a juhar-szirup-fudge, a butterscotch-fudge, a sózott karamell-fudge stb. fagylalt öntet.

Mi az a karamella??

A karamella egy kemény, rágós cukorka, barna cukorból vagy melaszból és vajból készítve. A készítmény cukor vagy melasz karamellizálásával készül, vajjal, néha liszttel együtt. Hozzávalókat, például diót és mazsolát is adhatunk ehhez a keverékhez. Ezt a keveréket addig melegítjük, amíg el nem éri a 300-310 ° F hőmérsékletet. Ez a szakasz a hard crack szakasz. Ebben a szakaszban a keverék fényes felülettel rendelkezik és elég merev ahhoz, hogy megtartsa az alakját. Ezután egy sekély tálcába öntik és hagyják lehűlni, hogy lemez alakuljon ki. Ezután nagy darabokra darabolják, hogy édességet fogyaszthassanak, vagy kisebb darabokra, hogy hintiként használják. A karamell barna színét a karamelizációs folyamat okozza. A karamella különféle összetevőkkel felhasználható különböző ízek előállítására. Ezen összetevők egyike a csokoládé, vanília, málna, méhsejt, mazsola stb.

Mi a különbség a Fudge és a Toffee között??

Hőfok:

koholmány alacsonyabb hőmérsékleten főzik (lágygömbös stádium –224–238 ° F).

Karamell magasabb hőmérsékleten főzik (kemény repedési szakasz -300 - 310 ° F).

Hozzávalók:

koholmány cukor, vaj, tej vagy tejszín felhasználásával készült.

Karamell cukor és vaj felhasználásával készült.

Struktúra:

koholmány puha és rágó.

Karamell törékenyebb és keményebb, mint a rozsda.

Étel: 

koholmány többnyire egyedül eszik.

Karamell pudingok és sütemények készítésére szolgál; kisebb darab karamellt meghintünk a többi édességre. Cukorkaként egyedül is fogyasztható.

Kép jóvoltából:

„Földimogyoróvaj csokoládé rozsda (8548190304)” Jules által - 5 földimogyoróvaj csokoládé-rozsda (CC BY 2.0) a Commons Wikimedia-n keresztül

Sean Christopher séf „karamella” - közvetlenül a szerzőtől (CC BY-SA 3.0) a Commons Wikimedia segítségével