Különbség Kale és Collard Greens között
Share
Kale vs Collard Greens
Időnként nehéz megkülönböztetni a főzőzöldek valódi különbségét, és a Kale és a Collard Greens sem kivétel. Ugyanazon fajtacsoport, a Brassica oleracea faj Acephala részeként meg kell említeni, hogy a kelkáposzta és a gerinczölgy szintén szinte genetikailag azonos, ami még nehezebbé teszi a két zöldek közötti különbségek kitalálását..
Mi az Kale??
Más néven leveles kel és tudományosan az Brassica oleraceaAcephala Csoport, a kelkáposzta egyfajta káposzta, amely világos zöld, zöld, sötétzöld, ibolya-zöld vagy ibolya-barna színben kapható. Öt kelkáposztafajta van a levél típusa szerint besorolva; göndör, sima, repce kelkáposzta, levél és lándzsa, valamint CavoloNeru, más néven Toszkán káposzta, fekete káposzta, toszkán kelkáposzta, Lacinato és dinoszaurusz kelkáposzta.
A kelkáposzta, magas kalcium-, K-vitamin-, C-vitamin- és béta-karotinszintekről szintén ismert az indol-3-karbinol mennyisége. Az indol-3-karbinol serkenti a sejtek DNS-javulását. Ennek eredményeként gátolja a rákos sejtek növekedését. A kelkáposzta is ismert arról, hogy csökkenti a koleszterinszintet és csökkenti az étrendi zsírok felszívódását.
Az ízletes zöld kelkáposzta népszerű a salátákban, mivel hozzájárul az intenzív ízhez, miközben dehidratált vagy sült állapotban hasonlít egy burgonya chips konsistenciájára. Ennek eredményeként a kelkáposzta egész népszerű egészséges snackként. Sok ételt kelkáposzta hozzájárulásával készítenek. Az írországi Colcannon, a toszkán leves ribollita, a portugáliai caldoverde, az afrikai Nagy-tavak keleti régiójának ugalai a számtalan étel között készülnek, amelyek kelkáposztával elkészíthetők. A kelkáposzta íze jelentősen csökken az aromában, ha citromlével vagy olajokkal kombinálják, és ismert, hogy édes és ízesebb ízű, miután fagyos volt..
| Kale, főzve, főzve, leürítve, só nélkül | |
| Tápérték 100 g-ra (3,5 oz) | |
| Energia | 117 kJ (28 kcal) |
| Szénhidrát | 5,63 g |
| - cukrok | 1,25 g |
| - Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 1,9 g |
| A-vitamin ekvivalens. | 681 μg (85%) |
| - béta karotin | 8173 μg (76%) |
| B-vitamin6 | 0,138 mg (11%) |
| C vitamin | 41 mg (49%) |
| E-vitamin | 0,85 mg (6%) |
| K-vitamin | 817 μg (778%) |
| Kalcium | 72 mg (7%) |
| Vas | 0,9 mg (7%) |
| Mangán | 0,416 mg (20%) |
Forrás: Wikipedia, http://en.wikipedia.org/wiki/Kale, 2014. április 24.
Mik a Collard Greens??
A Collard green egy esernyő kifejezés, amelyet az amerikai angolban használnak a Brassica oleracea az Acephala csoporthoz tartozik, amely brokkolit és káposztát is tartalmaz. A nagy, ehető leveleik miatt termesztett zöldeket széles körben termesztik Indiában, Brazíliában, Afrikában, Portugáliában, Spanyolországban és az Egyesült Államok déli részén..
A colrd név a „colewort” kifejezésből származik, amely azt jelenti vad káposzta. A galléros zöldek kétéves, ahol téli fagyok fordulnak elő, és évelők hidegebb országokban. Két láb magasra emelkedő függőleges szárával nagy, laza, sötét színű levelei vannak, amelyek nem képeznek olyan fejet, mint egy káposzta. A galléros zöldekről ismert, hogy táplálóbb és íz gazdagabb az első fagyok után a hideg hónapokban. A legjobban szedve, mielőtt eléri a maximális méretet, a galléros zöldek textúrájukban a legjobbak ebben az időszakban.
A gallér-zöldekről ismert, hogy jelentős mennyiségben tartalmaznak oldható rostot, C-vitamint, K-vitamint, valamint bizonyos antivirális, antibakteriális, rákellenes tulajdonságokkal rendelkező tápanyagokat, például diindolil-metánt és szulforafánt..
| Nyakörvek, fagyasztva, aprítva, főzve, főzve, leürítve, só nélkül | |
| Tápérték 100 g-ra (3,5 oz) | |
| Energia | 151 kJ (36 kcal) |
| Szénhidrát | 7,1 g |
| - cukrok | 0,57 g |
| - Élelmi rost | 2,8 g |
| Fehérje | 2,97 g |
| A-vitamin ekvivalens. | 575 μg (72%) |
| - béta karotin | 6818 μg (63%) |
| Riboflavin (B. Vit2) | 0,115 mg (10%) |
| B-vitamin6 | 0,114 mg (9%) |
| Folát (B vit9) | 76 μg (19%) |
| C vitamin | 26,4 mg (32%) |
| E-vitamin | 1,25 mg (8%) |
| K-vitamin | 623,2 μg (594%) |
| Kalcium | 210 mg (21%) |
| Vas | 1,12 mg (9%) |
| Mangán | 0,663 mg (32%) |
Forrás: Wikipedia, http://en.wikipedia.org/wiki/Collard_greens, 2014. április 24.
Mi a különbség Kale és Collard Greens között??
Noha a Brassica oleracea fajok ugyanabba az Acephala fajtacsoportjába tartoznak, és így szintén szinte genetikailag hasonlóak, a kelkáposzta és a gerinczölgy valóban két különféle zöldség, amelyek különböző tápanyagokat és eltérő felhasználást mutatnak a konyhában.
