Különbség a bordák és a tartalék bordák között

Bordák vs Tartalék Bordák
 

A „tartalék bordák” olyan kifejezés, amelyet nagyon gyakran használnak különféle sertés- és marhabordákról beszélve. A „tartalék bordák” egy olyan bordák, amelyek úgynevezésre kerültek, ahogyan a katonák a lándzsa hegyükön sülték. Ez a cikk közelebbről megvizsgálja a tartalék bordákat, hogy felfedezzék a bordák különbségeit. Az állat teljes bordáját különféle darabokra vágják, amelyeket különféleképpen jelölnek. Ezeket a darabokat grillezve vagy füstölve mártással tálalják.

Borda

Az állat bordáját több részre vágják, és a vágás neve eltér a bordák ketrecének attól a részétől függően, ahonnan származik. A csontok és a vágás textúrájának szokásos különbségein kívül különbségek vannak az íz- és a zsírszínben is. A borda ketrec különféle részekre osztása előtt a belső felületet megtisztítják egy kötőszövetekből készült rétegből, mivel ez a réteg megnehezíti a hús főzését.

Tartalék bordák

A sparerib vagy a pótbordája természetesen kivágás a sertés bordákból. Az alsó részből származik; ez a sertés mellkasa. Az állat hasával szomszédos. Ne keverje össze ezt a vágást a csecsemő hátbordaival, mivel ezek a borda ketrecének tetejéből származnak. Sokkal több hús van az alsó részén, mint a bordák alján, ezért a pótaláb sokkal ízletesebb és lédúsabb, mint a csecsemő hátborda. A pótalkatrészek csontos és lapos jellegűek. A mellkas és a has között egy hosszú sertésrész található, amely 11 vagy 13 csontot tartalmaz. Ezek a csontok mindhúsak a hússal vannak összekapcsolva, és tetejükön hús is van.

Bordák vs Tartalék Bordák

• A sertés vagy a szarvasmarha bordái a legízletesebb darabok, amelyeket az állat bordajából nyernek, és főzés után fogyasztják, grillezés, grill, füstölés stb..

• A tartalék bordák nem olyan pótbordák vagy extra bordák, mint sokan gondolják.

• A tartalék bordákat pótalkatrészeknek vagy oldalsó bordák.

• A tartalék bordák olyan vágások a bordából, mint a baba hátsó bordái, bár a legtöbb ember összekever a két vágás között.

• A bordák a bordák alsó részéből az emlőcsont és a has felé irányulnak.

• A csecsemő hátborda a borda ketrecének a vágása, amely a borda ketrec felső részéből származik.

• A tartalék bordák laposabbak és csontozatosabbak, mint a baba hátsó bordái.