Sáfrány vs Kurkuma
A sáfrány és a kurkuma kétféle gyógynövény vagy különféle felhasználású fűszer. Megmutatják a különbségeket közöttük tulajdonságaik és jellege szempontjából. A sáfrány a sáfrányhagyma virágából származó fűszer. Valójában a sáfrány bizonyult a legdrágább fűszernek. Két fontos vegyszer található a sáfrányban, ezek pikrocrokin és szafranál. Ezek a vegyszerek a sáfrány keserű ízét idézik elő.
Úgy gondolják, hogy a sáfránynak számos gyógyászati tulajdonsága van. Bőségesen alkalmazzák az Alzheimer-kór kezelésére. Úgy gondolják, hogy a sáfrány jótékony hatást gyakorol a szívre. Az allergia különféle formáinak kezelésére is felhasználják. A sáfrány világító sárga-narancssárga színt ad az ételekhez. Széles körben használják Indiában, Pakisztánban, arab országokban, Törökországban és néhány európai országban is.
India a világ legnagyobb kurkumatermelője. Valójában a legmagasabb az Erode nevű hely Dél-Indiában. Elsősorban ez az oka annak, hogy Erode-t Kurkumavárosnak hívják. A kurkuma szanszkrit nyelven haridra néven ismert. Hindi nyelven ezt haldi-nak hívják.
A kurkuma Ázsia és Délkelet-Ázsia vad erdőiben nő. Fontos összetevőként adják hozzá sok ételhez. Összetevőként a kurkuma széles körben használatos India, Perzsia és Indonézia konyháiban. Általában gyökérporként használják. Meghatározott aromát kölcsönöz azoknak az élelmiszereknek, amelyekbe hozzáadják.
Érdekes megjegyezni, hogy az indiai nők a kurkuma fürdés közben használják. A testet elkenti a testi szennyeződések elkerülésére. A kurkuma élelmiszeripari termékekben használatos, hogy megvédje a napfénytől. Leginkább ízletes ételek készítésére és néhány édesség készítésére is felhasználják.
Másrészt a sáfrányot az édességek készítéséhez is használják. Néhány indiai családnál a sáfrány tejjel történő hozzáadása gyakorlat. Ezt a gyakorlatot általában terhes nők esetében tapasztalják meg. Úgy gondolják, hogy a sáfránnal történő beadással terhes nők jó és tisztességes arccal csecsemőket szülhetnek.
A sáfront inkább egy olyan övben termesztik, amely a nyugati Földközi-tengertől a keleti Kasmírig terjed. A sáfránytermelés éves becslése szerint világszerte 300 tonna. India, Irán, Görögország, Spanyolország, Olaszország és Marokkó a sáfrány egyik fő gyártója.
A kurkuma sok gyógyászati előnnyel is jár. Azt állítják, hogy gyógyít különféle típusú rákot, ízületi gyulladást és más klinikai rendellenességeket is. A nők használják a testén a haj növekedésének megakadályozására. A bőr tónusa javul, ha kurkával felkenik.
Érdekes megjegyezni, hogy a kurkuma a kertészetben is felhasználható fajta védőszerként a különféle hangyák inváziója ellen. Indiában a szertartási szertartások végrehajtására használják. Ennek oka az a tény, hogy a kurkuma használatának jelentős része vallásos jelentőségű.