Különbség a faggyú és a sertéshús között

Fő különbség - faggyú és sertéshús
 

A faggyú és a zsír két zsír, amelyek állati termékekből származnak. A faggyút a marhahús vagy a birka nyers zsírjából nyerik. A sertés sertészsírból készül. Így a faggyú és a szalonna közötti fő különbség a forrástól származik; A faggyú birka- vagy marhahúsból származik, míg a zsír sertéshúsból származik.

Mi az a Tallow??

A faggyú egy kiolvasztott állati zsírból előállított kemény zsíros anyag. Nyersbőrből (marha- vagy birkahús nyers zsírjából, különös tekintettel az ágyék és a vesék körüli kemény zsírból) dolgozzák fel. A marhahús és a birka a faggyú előállítása során felhasznált hús. A kereskedelemben előállított faggyú származhat más állati forrásokból, például sertéshúsból, sőt növényi forrásokból is.

Mint a szalonna és a mártás, amelyek szintén állati zsírokból készülnek, a faggyú rövidítésként is felhasználható. Használható mélysütésre is. A főzésnél való felhasználása mellett a faggyút szappan, gyertya és biodízel előállításában is használják. Az ipari felhasználásban a faggyút bizonyos technikai kritériumok határozzák meg, például az olvadáspont.

Mi az a Lard?

A sertésfélék egy félszilárd zsír, amelyet sertészsírból nyernek. A sertés sertés bármely részéből elkészíthető, ahol magas a zsírszövet koncentrációja. Kétféle módszer áll rendelkezésre a zsír előállítására: a száraz renderelés és a nedves renderelés. A száraz módszer magában foglalja a zsír közvetlen magas hőmérsékletnek való kitetését víz hiányában, míg a nedves módszer magas hőmérsékleten történő gőzölést vagy forrást tesz lehetővé, ami a sertésben a vízben való oldhatatlansága miatt úszni fog a keverékben. A renderelési folyamat és a sertés azon része, amelyből a zsírt vették, befolyásolhatja a zsír textúráját, ízét és ízét.

A sertéshús sütéshez és főzéshez használható. Használható szórásként, akárcsak a vaj vagy csepegő. Ipari felhasználásra kerül a kozmetikumok előállításában és a bioüzemanyag előállításában is.

Mi a különbség Tallow és Lard között??

Forrás:

Faggyú marhahúsból vagy birkából készülnek.

Disznózsír sertésből készül.

Struktúra:

Faggyú szilárd anyag.

Disznózsír egy félszilárd anyag.

Hús:

Faggyú általában szettekből dolgozzák fel.

Disznózsír bármely húsrészből ki lehet venni, amelyben magas a zsírszövetek koncentrációja.

Telített zsírtartalom:

Faggyú telített zsírtartalma 42 g.

Disznózsír telített zsírtartalma 39 g.

felhasználása:

Faggyú főként szappangyártásban és takarmányként használják.

Disznózsír több kulináris felhasználással rendelkezik, mint faggyú.

 Kép jóvoltából:

„Faggyúmarha réteg renderelés után”. Írta: FotoosvanRobin - eredetileg a Flickrnek küldte Niervet ban ben potje találkozott zout en peperkorrels (CC BY-SA 2.0) a Commons Wikimedia-on keresztül

Rainer Zenz „Schweineschmalz-1” - Saját munka (CC BY-SA 3.0) a Commons Wikimedia-on keresztül