Különbség a teljes kiőrlésű liszt és az általános célú liszt között

A teljes kiőrlésű liszt a teljes kiőrlésű darából őrölt liszt, míg a teljes célú liszt a liszt, amelyet a barna burkolat eltávolítása után búzaszemből készítenek.. Ez a kulcs különbség a teljes kiőrlésű liszt és az általános célú liszt között.

Mindkétfajta lisztet általában sütéshez használják. Noha a búzadara forrása mindkettőnek, jelentős különbség van a teljes kiőrlésű liszt és az általános célú liszt között. Ezen felül az emberek úgy vélik, hogy a teljes kiőrlésű liszt táplálóbb, mint az általános célú liszt, mivel a teljes kiőrlésű gabonát tartalmazza. Ezek a különbségek magukban foglalják a sütött termékek tulajdonságait, valamint a tápértéküket.

TARTALOMJEGYZÉK

1. Áttekintés és a legfontosabb különbség
2. Mi az a teljes kiőrlésű liszt?
3. Mi az összes célú liszt?
4. A teljes kiőrlésű liszt és az általános célú liszt hasonlóságai
5. Összehasonlítás egymással - teljes kiőrlésű liszt vs. mindenféle liszt táblázatos formában
6. Összegzés

Mi az a teljes kiőrlésű liszt??

A teljes kiőrlésű liszt a teljes kiőrlésű darából őrölt liszt, amely a búzamag összes alkotórészét tartalmazza. Ezt a teljes búzadara őrlésével vagy aprításával készítik. A névben az „egész” szó azt jelzi, hogy ez a liszt a gabona minden részét tartalmazza, azaz a korpát, a csírát és az endospermiumot. Mivel a liszt a gabona minden részét tartalmazza, texturált, barnás megjelenésű.

A teljes kiőrlésű liszt kenyér és egyéb pékáruk sütésére használható. Ez azonban általában nem a fő összetevő a pékárukban. Vannak, akik inkább keverik ezt a lisztet más finomított, fehér liszttel.

01. ábra: Teljes kiőrlésű kenyér

Ezenkívül a teljes kiőrlésű liszt táplálóbb, mint a finomított fehér liszt. Gazdag kalciumban, vasban és rostban. A teljes kiőrlésű kenyér eltarthatósági ideje azonban viszonylag rövidebb.

Mi az a teljes célú liszt??

A közönséges liszt búzaszemből készül, a barna burkolat eltávolítása után. Ezt finomított lisztnek vagy egyszerűen lisztnek is nevezik. A közönséges liszt fehér és por alakú, ellentétben a teljes kiőrlésű liszttel, amely szemcsés.

Mivel az általános célú liszt nem tartalmazza a gabona minden részét (csak a búzamag endospermét tartalmazza), alacsonyabb tápértékkel rendelkezik. Tartalmazhat különféle vegyszereket is a fehérítés során.

02 ábra: Liszt

A közönséges liszt közepes gluténtartalma körülbelül 12%. Ez lehetővé teszi a sütés széles skálájához, beleértve a kenyereket, sütiket, süteményeket és süteményeket. A legtöbb profi pék azonban nem használ általános célú lisztet; ehelyett sütemény Liszt, tészta liszt vagy kenyér liszt használnak, attól függően, hogy mit készítenek.

Melyek a hasonlóságok a teljes kiőrlésű liszt és az általános célú liszt között?

• A teljes kiőrlésű lisztet és az általános célú lisztet búzaszemből készítik.
• Mindkettőt sütéshez használják.

Mi a különbség a teljes kiőrlésű liszt és az általános célú liszt között??

A teljes kiőrlésű liszt a teljes kiőrlésű darából őrölt liszt, míg a teljes célú liszt az a liszt, amelyet a barna burkolat eltávolítása után búzaszemből készítenek. Így az előbbi a búzamag összes alkotórészét tartalmazza, míg az utóbbi csak az endospermiumot tartalmazza. Ennek eredményeként a teljes kiőrlésű liszt táplálóbb, mint az általános célú liszt. Ezenkívül a teljes kiőrlésű liszt barnás árnyalatú, míg a teljes célú liszt nem.

A teljes kiőrlésű liszt azonban a sült termékek sűrűbb és nehezebb textúrájú. A közönséges liszt ezzel szemben a pékáruknak lágy és könnyű textúrát ad. Ennek ellenére a közönséges liszt nem egészséges, mint a teljes kiőrlésű liszt, mivel olyan vegyszereket tartalmaz, amelyek elősegítik a fehérítést.

Összegzés - teljes kiőrlésű liszt vs.

Teljes kiőrlésű liszt és általános célú liszt Kétféle lisztet búzaszemből készítenek. A teljes kiőrlésű liszt és az általános célú liszt közötti különbség összetételükből fakad; az előbbi tartalmazza a teljes kernelt, míg az utóbbi nem. Ez befolyásolja a liszt tulajdonságait és tápértékét.

Referencia:

1. „A liszt típusai és az, amit meg kell sütni velük.” A luc eszik. Itt érhető el
2.O'Shaughnessy, Caitlin M. és Roxanne Webber. „A teljes kiőrlésű liszt és az univerzális liszt cserélhetők egymással?” Chowhound, Chowhound, 2016. május 25. Elérhető itt  
3. „Minden célra alkalmas liszt”. NDTV Food, 2014. november 21. Elérhető itt 

Kép jóvoltából:

1. '3097917 ', Hewq (CC0) által pixabay-n keresztül
2. '791840 'kaboompics (CC0) által pixabay-n keresztül