Különbség az Ahi és a sárgaúszójú tonhal között

Ahi vs sárgaúszójú tonhal

A tonhal egy nyíltvízi tengeri halfaj, körülbelül kilenc fajjal. Kereskedelmi szempontból ez a legszélesebb körűen begyűjtött halcsalád, és a tonhalhús a hagyományos ételek széles skálájához tartozik, valamint a nagy termelő országokban, például Japánban, Franciaországban és az Egyesült Államokban konzervként is..

Az Ahi egy tonhalfajta, amelyet elsősorban a sárgaúszójú tonhalból származnak. Általánosságban elmondható, hogy az Ahi két faja, nevezetesen nagyszemű tonhal és sárgaúszójú tonhal, más néven shibi néven ismert Hawaii-ban. A hátsó uszonyok, az anális és a sárgadinnye ujjai sárga színűek, így neve is. A sárgaúszójú tonhal a világ bármely részén megtalálható, kivéve a Földközi-tengert. Életük trópusi és szubtrópusi vizekben található. Epipelagos és óceáni halak.

A sárgaúszójú fogást az év bármikor kifoghatják, de a nyár folyamán ezek a legszélesebbek. Ugyanakkor olyan tényezők, mint az óceán felszíni hőmérséklete és más óceáni körülmények ingadozást okoznak a sárgaúszójú tonhal fogásában, mivel befolyásolják a sárgaúszójú iskolák migrációját a halászati ​​tartományok vizein. Hawaii-ban a sporthorgászok és a kereskedelmi halászok kirakodhatják a sárgaúszójú tonhalot. A hosszú horogsoros hajók a sárgaúszójú tonhal kereskedelmi betakarításának nagy részét azáltal teszik meg, hogy 800 tengeri mérföldet érnek el a tengeri kikötőből, és horogokat állítanak a mély vizeken. A betakarított ahi tonhal többségét frissen értékesítik, de a nyári csúcsidőszakokban a fölösleges betakarítás szárítható és füstölhető..

Nyers halkészítmények esetén a sárgaúszójú és a nagyszemű tonhal felcserélhető a sashimi esetében. Számos tonhal közül a sárgaúszónyal gyorsabban pusztul el, mint a többinél, húsának gyorsabban elveszíti a vörös pigmentációját, de kissé feszesebb. A sáfrány minősége nagyban különbözik a halászati ​​módszertől és a kezeléstől. A sáfrányit általában frissen értékesítik és sashimi formájában, vagy fűszerezett nyers darabként vagy csíkként készítik el.

Kisebb sárgaúszójú húsának rózsaszínű színe van, de a méret növekedésével vörösre vált, és nagyobb halakban nagyobb zsírtartalom található, mint a kisebb halakban. Levegőnek való kitettség esetén a friss sárgásbarna hús néhány nap alatt vörösről barnára sötétedik a pigmentált fehérje oxidációja miatt, ezért csak akkor lesz filé, amikor felhasználják. A sárgahús népszerű a nyers halételekben, de grillezhető is, mivel húsa könnyen alkalmazkodik a különféle készítményekhez.

Összefoglaló:
1. A sárgaúszójú tonhal az Ahi tonhalfajok altípusa.
2. A sárgaúszójú tonhal nem kedvelt a nyers halételekhez (sashimi), mivel más Ahi-fajok a sashimihez.
3. A sárgaúszójú tonhal viszonylag nagyobb a mélyvörös hússal, míg a legtöbb Ahi-tonhal kisebb, rózsaszínű húsú.