Különbség a szokásos liszt és a kenyérliszt között

Rendszeres liszt vs kenyérliszt

A szokásos és a kenyérliszt kétféle liszt, nevezetesen kétféle búzaliszt. Enyhe különbségek vannak a két liszt között, leginkább az összetétel / összetevők érdeme és azok felhasználása szempontjából.

A rendszeres lisztet sima lisztnek vagy univerzális lisztnek is nevezik. Az alacsony és magas gluténtartalmú búza kombinálásából készült liszt. Lisztként kevesebb fehérjét tartalmaz (11–12%) és ennek következtében alacsony gluténtartalma. Nem tartalmaz adalékokat vagy extra összetevőket. Az általános célú lisztet különféle kenyértermékekhez használják, például sütikhez, gyors kenyérhez, kekszhez, süteményhez és egyéb kemény kenyérhez. Az ebből a lisztből előállítható kenyértermékek széles választéka miatt ez a leggyakrabban használt áru és vágott áru sok kiskereskedelmi üzletben. Ez olcsóbb is.
A közönséges liszt fehérített vagy fehérítetlen típusba sorolható. Az ilyen típusú liszt hosszú ideig eltartható, ha szorosan lezárt tartályokban tárolják. Hűvös és száraz szekrényben tárolva nyolc hónapig, hűtőszekrényben pedig akár egy évig is eltarthat.

Másrészt a kenyérliszt egy további lisztfajta, amelyet kenyértermékek előállításához használnak. A szokásos liszttel ellentétben a kenyérliszt magas fehérje (13-14%) és gluténtartalommal rendelkezik. A magas fehérje- és gluténtartalom hozzájárul a kész kenyérkészítmény rághatóságához és szilárdságához. Ezenkívül elősegíti az élesztő működését és a tészta rugalmasságának fejlesztését. Az élesztő ilyen típusú lisztben jól növekszik. Egy másik nagy hozzájárulás a kenyér azon képessége, hogy teljesebb és pontosabb alakú és szerkezetű legyen, mint más típusú lisztből készült termékekhez képest.

A kemény téli búzából készített liszt mellett a kenyérlisztben C-vitamin, kálium-bromid és maláta árpa liszt is tartalmaz, amely elősegíti az élesztő munkáját, javítja a kenyér textúráját és felgyorsítja a kenyérsütés folyamatát.

A kenyérliszt általában pizzakéreghez, kenyérhez és más élesztővel felszolgált árukhoz készül.
A kenyérliszt tárolható szekrényekben vagy hűtőszekrényekben. A lisztnek szorosan lezárt tartályban kell lennie a hosszabb eltarthatóság érdekében. A szekrényekben a kenyérliszt akár több hónapig is eltarthat, hűtőszekrényben pedig egy évig is eltarthat.

Összefoglaló:

1.A kenyérliszt és a normál liszt kétféle búzaliszt. Mindkét lisztet sok ember használja sokféle kenyérkészítéshez.
2. A kétféle liszt főbb különbségei a liszt összetevői, összetétele, osztályozása és felhasználása. Mindkét liszt kevert termék, és hasonló helyekben tárolható (szekrények és hűtőszekrény ugyanazon eljárás és az anyagok felhasználásával).
3. Az összetétel vagy az összetevők szempontjából a szokásos liszt nem tartalmaz adalékanyagokat, míg a kenyérliszt maláta árpaliszt és C-vitamin adalékanyagok.
4.Mivel a szokásos lisztnek nincs adalékanyaga, helyettesíthető kenyérliszt igénylő receptekben. A kulcs az alkotóelemek hozzáadása és gondos aránya. Eközben a kenyérliszt nem helyettesíthető a normál liszttel, mivel az adalékanyagokat már beépítették.
5.A tésztaliszt kemény téli búzából, míg a szokásos liszt nyári és téli búza keverékéből készül.
6.A két liszt fehérje- és glutén összetétele szintén különbözik. A kenyérliszt magasabb fehérje- és gluténtartalommal rendelkezik (13–14%), ami „keményebb lisztté” teszi. Másrészről a normál liszt alacsonyabb fehérje- és gluténtartalommal rendelkezik (11–12%). Ez jellemzi a szokásos lisztet, mint „lágyabb lisztet”.
7.Rendszeres liszt fehéríthetetlen vagy fehérített lehet. A kenyérliszt szinte mindig fehérítetlen.
8. A rendszeres liszt egy népszerű lisztfajta, könnyen hozzáférhető és alacsony árú. Ezek a dolgok nem igazak a kenyérliszt esetében, amelynek ára általában magasabb, és amely nem mindig áll rendelkezésre otthoni főzésre.