Különbség az önálló és a mindencélú (liszt) között

Önnövekedés vs mindencélú (liszt)

A liszt az élelmiszer-készítés és a főzés során a leggyakrabban használt poranyag. A lisztet búza, vágott növény vagy növény őrlésével állítják elő a világ sok országában és kultúrájában.

Mivel a kenyér (és annak minden későbbi típusa és melléktermék-osztályozása) lisztből, valamint alapvető ételekből áll, sokféle liszt létezik, hogy különféle típusú élelmiszertermékeket állítson elő..

Az egyik legismertebb lisztfajta a universális liszt. Amint a neve is sugallja, ez a fajta liszt nagyon utilitárius és sokféle módon felhasználható. Gyakran megtalálható a helyi élelmiszerboltokban és gyakran az alapja más típusú lisztek számára. A közönséges vagy egyszerű liszt őrölt kemény és lágy búzából áll. Ez tovább osztályozható és dúsított, fehérített vagy fehérítetlenként értékesíthető. Ez a fajta liszt glutént tartalmaz, amelynek előállítása során általában 8–11% fehérje van.

A többcélú liszt további osztályozása magában foglalja; dúsított, fehérített vagy fehérítetlen liszt. A fehérített liszt kevesebb fehérjét vagy glutént tartalmaz a fehérítetlen liszthez képest. Minden lisztfajtának különféle módjai vannak különféle kenyértermékekben. Másrészről, a dúsított liszt hozzáadott vasat és B-vitaminokat, például tiamin, niacin, riboflavin és folsav.

Az egyszerű liszt csak akkor emelkedik fel, ha kovácsolószert adunk hozzá (vagy amint azt a recept jelzi). Az univerzális lisztet nagy mennyiségben lehet megvásárolni, és hűvös és száraz helyen kb. Nyolc hónapig tárolhatja biztonságosan lezárt tartályban. A liszt körülbelül egy évig is hűthető.

Másrészt az önnövekvő liszt az a lisztfajta, amely sütőport és sót tartalmaz. A sütőpor vagy kovácsolószer felelős azért, hogy a liszt önmagában emelkedjen. A tápérték szempontjából az önnövekvő liszt alacsony fehérjetartalmú, és alkalmazása (sütőipari receptekben) általában nem igényel sütőport vagy sót.

Az önnövekedő liszt előállítható univerzális lisztből. Az ilyen típusú lisztek receptjei változnak, de a módszer egyszerű. Csak egész darab sütőport és fél egység sót adjon a sima liszthez. Az összes elem / összetevő kombinálása öntermelő lisztet eredményez.

Egy másik fő különbség a kétféle liszt között az ízük. A sima lisztnek nincs íze, míg az önnövekedő lisztnek van egy kis sója. Mivel mindkét liszt színét és megjelenését tekintve hasonló, ez az ízteszt gyakran az a módszer, amellyel azonosítható az egyik lisztfajta a másiktól.

Sok sütőreceptben a recept általában megjelöli a folyamatban részt vevő liszt típusát. Mind a univerzális liszt, mind az önmagában növekvő liszt helyettesíthető egymással, de alaposan hozzá kell adni vagy kivonni az összetevőket, különösen a sütőport, mint a kovácsolószert, és a só mennyiségét.

Összefoglaló:

1.A fő cél különbség az univerzális (vagy a sima) liszt és az önnövekvő liszt között mindkét típus sminkje. A közönséges lisztnek nincs további reagense vagy összetevője, míg az önnövekedő lisztben univerzális liszt, sütőpor és só van. A sütőpor a lisztben kovácsolószerként működik.

2.A másik különbség mindkét liszt fehérjetartalma. A sima liszt magasabb fehérjetartalommal rendelkezik, mint az önnövekedő liszt.

3.Az íz is jelzi az egyes liszt típusainak azonosítását. Az önnövekedő liszt enyhe sós ízű, míg a közönséges lisztnek nincs íze.

4. Az önmagában növekvő liszt előállítható univerzális lisztből, míg az univerzális liszt előállítható mind a puha, mind a kemény búza kombinálásából és őrléséből. Ezért az univerzális liszt egy alkotóelem az öntermelő liszt előállításához.