Különbség az antioxidánsok és a fitokémiai anyagok között

Fő különbség - antioxidánsok és fitokémiai szerek
 

Először értsük meg az antioxidánsok és a fitokémiai vegyületek két fogalmát, mielőtt továbbmegyünk az antioxidánsok és a fitokémiai anyagok közötti különbségről szóló beszélgetéshez. Az antioxidánsok természetes vagy szintetikus kémiai alkotóelemek, amelyek megvédik az emberi sejteket a szabad gyökök káros hatásaitól. A fitokémiai anyagok növényekből származó természetes kémiai alkotóelemek, amelyek különféle egészségügyi előnyöket biztosítanak az emberek számára. Az kulcs különbség az antioxidánsok és a fitokémiai anyagok között ez az antioxidánsok fő funkciója a szabad gyökök elpusztítása vagy megsemmisítése a sejtek környezetében mivel A fitokémiai szereknek különféle funkciója van, ideértve a szabad gyökök működésének megakadályozását, az enzimek stimulálását, zavar a DNS replikációjában stb. Noha a kémiai anyagok e két osztálya egyes területeken átfedésben van, szignifikáns különbségek vannak az antioxidánsok és a fitokémiai anyagok között. Így e cikk célja az antioxidánsok és a fitokémiai anyagok közötti különbségek kiemelése.

Mik az antioxidánsok??

Az antioxidánsok megakadályozzák a szabad gyököket. Így hozzájárulhatnak a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, a rák és az öregedéssel kapcsolatos állapotok (Parkinson-kór és Alzheimer-kór) megelőzéséhez. A szabad gyökök erősen reaktív atomok vagy atomcsoportok, mivel legalább egy páratlan elektronuk van. A szabad gyökök káros oxidációt eredményeznek, oxidatív stressz néven is ismertek, ami károsíthatja a sejtmembránokat és a sejtek tartalmát. Az oxidatív stressz vagy a szabad gyökök túlzott képződése a sejtek környezetében természetesen akkor fordul elő, ha káros környezeti tényezőknek, például sugárzásnak vagy dohányfüstnek vannak kitéve. Bizonyos esetekben a szabad gyökök elősegítik a hasznos oxidációt, amely energiát termel és elpusztítja a káros baktériumokat. Amint az „antioxidánsok” elnevezés sugallja, megakadályozzák vagy csökkentik ezt az oxidatív stresszt, és gátolhatják a sejtkomponensek, például a DNS, fehérjék és lipidek oxidatív károsodását. Ezek az antioxidáns vegyületek származhatnak mind állati, mind növényi táplálékforrásokból. Példák az antioxidánsra az anyagok közé tartoznak a fenolos vegyületek, antocianin, A, C és E vitamin, lutein, likopin, béta-karotin, Q10 koenzim, butilezett hidroxi-anizol, flavonoidok és szabad zsírsavak.

Mik a növényi vegyszerek??

A fitokémiai vegyületek olyan kémiai kombinációk, amelyek természetesen előfordulnak különböző növényfajokban. A fitó görög nyelven „növényt” jelent. Mindegyik növény több száz fitokémiai anyagot tartalmaz, és rendelkezésre áll kutatási bizonyíték arra, hogy ezek a növényi vegyszerek elősegíthetik számos nem fertőző betegség megelőzését. A növényi vegyi anyagokat olyan növényi anyagokban találják, mint gyümölcsök, zöldségek, diófélék, fűszerek, gabonafélék, hüvelyesek, gabonafélék és babok. Példák a növényvédő szerekre Ilyen anyagcsoportok például antocianin, polifenolok, fitinsav, oxálsav, lignánok és izoflavonok, valamint folsav és C-vitamin, E-vitamin és béta-karotin (vagy pro-vitamin). Néhány fitokémiai anyag felelős a színért és az egyéb érzékszervi tulajdonságokért, például a sárgarépa narancssárga színe és a fahéj illata. Bár biológiai jelentőséggel bírnak, nem ismerik el őket alapvető tápanyagként. A fitokémia védő vagy betegségmegelőző tulajdonságokkal rendelkezik. Mindegyik fitokémiai funkció különbözik, és ezek néhány lehetséges funkció:

1. antioxidáns - Néhány fitokémiai anyag antioxidáns hatással rendelkezik és védi a sejteket az oxidatív károsodásoktól, ezáltal csökkenti a rák, a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség bizonyos típusainak kialakulásának kockázatát..
2. Hormonként viselkedik - A szójában található izoflavonok és lignánok utánozzák az emberi ösztrogéneket, ezáltal segítik a menopauzás tünetek és az osteoporosis csökkentését. Fitoösztrogénekként is ismertek.
3. Rák megelőző vegyületek - Az élelmiszerekben található egyes fitokémiai szereknek lehetnek rák elleni küzdelem tulajdonságai.
4. Az enzimek stimulálása - Az indolok olyan enzimeket stimulálnak, amelyek kevésbé hatékonnyá teszik az ösztrogént, és csökkenthetik az emlőrák kockázatát.
5. Interferencia a DNS replikációjával - A babban található szaponinok gátolják a sejt-DNS szaporodását, ezzel megakadályozva a rákos sejtek szaporodását. A paprikában található kapszaicin megvédi a DNS-t a káros karcinogénekkel szemben.
6. Antibakteriális hatás - A fokhagymából származó fitokémiai allicin, valamint a fűszerekből származó kémiai vegyületek antibakteriálisak
7. Fizikai védőhatás - Néhány fitokémia fizikailag kötődik a sejtfalakhoz, ezáltal gátolja a patogének tapadását az emberi sejtfalakhoz. Például a proanthocianidinek felelősek a bogyó tapadásgátló tulajdonságaiért.
8. Csökkentse a tápanyagok biológiai hozzáférhetőségét: A káposztaben található goitrogének gátolják a jód felszívódását, a hüvelyesekben található oxálsav és fitinsav gátolja a vas, kalcium felszívódását. Táplálkozásgátló kémiai vegyületekként is ismertek.

Mi a különbség az antioxidánsok és a fitokémiai anyagok között??

Az antioxidánsok és fitokémiai anyagok meghatározása

antioxidánsok: Az antioxidánsok olyan kémiai vegyületek, amelyek képesek leküzdeni az oxidációt.

fitokemikáliák: A fitó görögül „növényt” jelent. Így a fitokémiai vegyületek olyan kémiai kombinációk, amelyek a növényfajokban természetesen fordulnak elő.

Jellemzői Antioxidánsok és fitokémiai anyagok

Forrás

antioxidánsok: Az antioxidánsok előállíthatók növényi és állati élelmiszerekből is.

fitokemikáliák: A növényi vegyi anyagok csak növényi forrásokból származnak, mint például zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék, bab, diófélék és magvak.

Funkció

antioxidánsok: Az antioxidánsok segítenek megakadályozni a sejteknek a nagyon reakcióképes és instabil szabad gyököket.

fitokemikáliák: A növényi vegyszereknek több funkciója van.

Káros hatása

antioxidánsok: Az egészségre káros antioxidánsok.

fitokemikáliák: A fitokémiai szerek táplálkozást gátló vegyületekként működhetnek, és csökkenthetik a tápanyagok biohasznosulását. Így nem mindig jók az egészségre és a jólétre. Pl .: fitinsav, oxálsav.

E-számok

antioxidánsok: Az antioxidánsok E-száma E300-E399 között van. Példák a természetes antioxidánsokra aszkorbinsav (E300) és tokoferolok (E306). Szintetikus antioxidánsok Ide tartoznak a propil-gallát (PG, E310), tercier butil-hidrokinon (TBHQ), butilezett hidroxi-anizol (BHA, E320) és butilezett hidroxi-toluol (BHT, E321)..

fitokemikáliák: A fitochemikumoknak nincs specifikus E-számtartományuk, mivel egyes fitokémiai vegyületek antioxidánsként (E300-E399), mások színező vegyületekként (E100-E199) stb..

Ipari alkalmazás

antioxidánsok: Az antioxidánsokat tartósítószerként használják az élelmiszerekben és a kozmetikumokban. Ezek a tartósítószerek közé tartoznak a természetes antioxidánsok, például aszkorbinsav, tokoferolok, propil-gallát, tercier butil-hidrokinon, butilezett hidroxi-anizol és butilezett hidroxi-toluol. Ezen felül az ipari nem élelmiszeripari termékekbe gyakran adnak antioxidánsokat. Stabilizátorként használják üzemanyagokban és kenőanyagokban az oxidáció gátlására, a benzinben a polimerizáció gátlására, amely a motor szennyeződésének maradványainak kialakulásához vezet, és megakadályozza a gumi és benzin lebomlását.

fitokemikáliák: A növényi vegyszereket széles körben használják étrend-kiegészítőként (funkcionális élelmiszerek, tápanyagok) a nem fertőző betegségek megelőzésére.

Az elemzés módszere

antioxidánsok: Az antioxidánsok tartalmát általában erős radikális elemzésével vagy a redukálóképesség azonosításával elemzik. Példa erre a DPPH gyökmegkötő módszer, a hidroxilcsoport gyökös aktivitása, az oxigéngyökök abszorpciós képessége (ORAC), az ABTS gyökmegkötő módszer vagy a vas redukáló aktivitása vagy a FRAF vizsgálat.

fitokemikáliák: A növényi vegyszereket egy standard fitokémiai módszerrel elemezzük. Például az összes fenoltartalmat Folin-Ciocalteu kolorimetrikus módszerrel elemezzük, és a Gallic acid néven ismert fenolos vegyület segítségével..

A lebomlás

antioxidánsok: Az antioxidánsok nagyon érzékenyek a bomlásra, amikor oxigénnek, napfénynek, hőmérsékletnek stb. Teszik ki őket. Például az A, C vagy E vitamin antioxidánsok elpusztíthatók a zöldségek hosszú távú tárolása vagy hosszabb ideje történő főzése révén..

fitokemikáliák: Az antioxidánsokkal összehasonlítva a fitokémiai vegyületek (antioxidáns aktivitás nélkül) kissé ellenállnak a környezeti tényezők előmozdításához..

Példák

antioxidánsok: Szelén (brokkoli, karfiol), allil-szulfidok (hagyma, póréhagyma, fokhagyma), karotinoidok (gyümölcsök, sárgarépa), flavonoidok (karfiol, kelbimbó, szőlő, retek és vörös káposzta), polifenolok (tea, szőlő), C-vitamin (amla , guajava, sárga színű zöldségek), A-vitamin, E-vitamin, Zsírsavak (hal, hús, tengeri ételek), lecitin (tojás)

fitokemikáliák: Izoflavonok és lignánok (szója, vörös lóhere, teljes kiőrlésű mag és lenmag), szelén (brokkoli, karfiol), allilszulfidok (hagyma, póréhagyma, fokhagyma), karotinoidok (gyümölcsök, sárgarépa), flavonoidok (karfiol, kelbimbó, szőlő, retek és vörös káposzta), polifenolok (tea, szőlő), C-vitamin (amla, guava, sárga színű zöldségek), A-vitamin, E-vitamin, Zsírsavak (hal, hús, tengeri ételek), lecitin (tojás), indolok (káposzta), terpének (citrusfélék és cseresznye).

Összefoglalva: bár számos fitokémia antioxidánsként működik az egészség megőrzésében, sokuknak extra funkciója van. Ismeretes, hogy azoknál az embereknél, akik megfelelő mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak, egészséges egészségvédő antioxidánsok és fitokémiai anyagok teljes spektrumában, alacsonyabb a nem fertőző betegségek előfordulási gyakorisága..

Hivatkozások: Sies, H. (1997). Oxidatív stressz: oxidánsok és antioxidánsok. Kísérleti élettan, 82(2): 291-5. Smirnoff, N. (2001). L-aszkorbinsav bioszintézise. Vitaminok és hormonok. 61: 241-66. Padayatty, SJ, Katz, A., Wang, Y., Eck, P., Kwon, O., Lee, JH, Chen, S., Corpe, C., Dutta, A., Dutta, SK, Levine, M (2003). C-vitamin antioxidánsként: annak szerepe a betegségmegelőzésben. Az Amerikai Táplálkozási Főiskola lapja, 22(1): 18-35. Gyümölcsök és zöldségek, további kérdések. Melyek a növényi vegyszerek? Készítsen a Jobb Egészségért Alapítványt. (2014). Beérkezett 2014. június 18-án. Image Courtsey: „A szabad gyököknek PR-cégre van szükségük - Hormesis + hosszú élettartam” - készítette deliciosciphi (CC BY 3.0) a deliciosciphi.deviantart.com webhelyen