Különbség a citromsav és az aszkorbinsav között

Az kulcs különbség citromsav és aszkorbinsav között az, hogy az aszkorbinsav az a hatóanyag, amelyet C-vitaminként veszünk figyelembe, míg a citromsavat a C-vitamin tablettákban csak az íz megadása céljából használják.

A citromsav és az aszkorbinsav szerves vegyületek, amelyek savakként működhetnek. A szerves savak lényegében hidrogént és szént tartalmaznak egy másik elemmel. Egyéb leggyakoribb szerves savak az ecetsav, hangyasav, tejsav stb. Ezek a savak -COOH csoportot tartalmaznak. Ezért proton-donorokként is működhetnek. Mind a citromsav, mind az aszkorbinsav előfordul a citrusfélékben, tehát összetéveszthető a kettő között. Ezek azonban teljesen különböző molekulák.

TARTALOMJEGYZÉK

1. Áttekintés és a legfontosabb különbség
2. Mi a citromsav?
3. Mi az aszkorbinsav?
4. Side by side összehasonlítás - citromsav vs aszkorbinsav táblázatos formában
5. Összegzés

Mi az a citromsav??

A citromsav egy szerves sav, amely jelen van a citrusfélékben. Például a lime, a citrom és a narancs citrusfélék. Mindezen gyümölcsök közös jellemzője a savanyú íz, és a citromsav felelős ennek. A jelenlegi mennyiség szerint a savanyúság gyümölcsönként változik.

Ez a sav szintén jelen van néhány zöldségben. Ez egy gyenge sav a C kémiai képletű szervetlen savakhoz képest, például sósavhoz vagy kénsavhoz viszonyítva₆H₈O₇. Fehér kristályos szilárd anyagként jelenik meg, és a folyadékban történő feloldódáskor proton-donorként működik. Sőt, vízben oldódik. A citromsavnak három -COOH csoportja van, tehát más karbonsavak tulajdonságait mutatja. Például hevítéskor szétesik széndioxid és víz adásával. Más karbonsavakkal összehasonlítva a citromsav erősebb, mivel az anion molekuláris hidrogénkötéssel stabilizálható.

01. ábra: A citromsav lineáris szerkezete

A sokféle alkalmazás közül napi citromsavat használunk élelmiszer-adalékanyagként. Ízesíti az italokat. Ez a sav jó természetes tisztítószer. Így hasznos tisztítószerekben és kozmetikai termékekben. A citromsav bőrkészítményekben való felhasználásának másik oka az antioxidánsként való képessége.

Ezenkívül a citromsav jó kelátképző szer. Fémekkel és ásványi anyagokkal kötődik. Így elősegíti a test könnyebb felszívódását és emésztését. Ez a sav egy közbenső termék a citromsav ciklusban is; ennélfogva ez egy molekula, amely jelen van az összes élőben.

Mi az aszkorbinsav??

Az aszkorbinsav természetesen előforduló szerves sav is. Az L-aszkorbinsavat C-vitaminnak is nevezik, és ez nélkülözhetetlen tápanyag az emberek számára. C molekuláris képlete van₆H₈O₆. Ez egy fehér színű szilárd anyag, de néha enyhén sárga színben is megjelenhet.

02 ábra: Az aszkorbinsav ciklikus szerkezete

Az aszkorbinsav vízben és más poláros szerves oldószerekben oldódik. Amikor egy hidroxilcsoportból származó laza proton kötődik vinilszénhez, a molekula rezonancia stabilizációval stabilizálódik. Az aszkorbinsav deprotonált konjugált bázisának ez a stabilitása savasabbá teszi, mint a többi hidroxilcsoportnál. Ezenkívül az aszkorbinsav antioxidáns, mint a citromsav.

Mi a különbség a citromsav és aszkorbinsav között??

A citromsav egy szerves sav, amely a citrusfélékben található, míg az aszkorbinsav egy természetesen előforduló szerves sav, amelyet C-vitaminnak nevezünk. A citromsav és az aszkorbinsav közötti fő különbség az, hogy az aszkorbinsav az aktív vegyület abban, amit C-vitaminként veszünk mivel a citromsavat a C-vitamin tablettákban csak az íz megadása céljából használják. Ezenkívül az aszkorbinsav ciklikus szerkezetű, de a citromsav lineáris szerkezetű.

További jelentős különbség a citromsav és az aszkorbinsav között azt mondhatjuk, hogy a citromsavnak három karboxilcsoportja van, és protonokat adhatnak, amikor savként viselkednek, de az aszkorbinsavban nincs -COOH csoport (ha a gyűrű kinyílik) lehet egy -COOH). A proton adományozás a molekula hidroxilcsoportjaiból származik. Ezenkívül a citromsav és az aszkorbinsav közötti másik különbség az, hogy a citromsavban a deprotonált ion stabilizálódik molekuláris hidrogénkötéssel, míg az aszkorbinsavban a deprotonált molekula rezonanciával stabilizálódik..

Összegzés - citromsav vs aszkorbinsav

A C-vitamin tabletta savanyú ízű; ennek oka nem az aszkorbinsav jelenléte, hanem a citromsav. Ezért a citromsav és az aszkorbinsav közötti legfontosabb különbség az, hogy az aszkorbinsav az aktív vegyület abban az esetben, amikor C-vitaminnak tekintjük, míg a citromsavat a C-vitamin tablettákban csak az ízlés biztosítására használják..

Referencia:

1. „Citromsav”. Országos Biotechnológiai Információs Központ. PubChem Compound Database, Amerikai Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára. Itt érhető el 
2. „aszkorbinsav”. Országos Biotechnológiai Információs Központ. PubChem Compound Database, Amerikai Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára. Itt érhető el   

Kép jóvoltából:

1. “Zitronensäure - Citromsav” NEUROtiker által - Saját munka, (Public Domain) a Commons Wikimedia segítségével  
2. „Askorbinsav-szerkezet” Mykhal - Saját munka, (Public Domain) a Commons Wikimedia-on keresztül