D és Z érték közötti különbség

Az kulcs különbség a D és a Z érték között ez D érték a mikroorganizmusok 90% -ának elpusztításához szükséges idő egy meghatározott hőmérsékleten, míg a Z érték azt méri, hogy hány fokos hőmérsékletet kell növelni a tízszeres csökkentés elérése érdekében D érték.

A termikus halálozási idő arra az időre vonatkozik, amely alatt egy adott baktérium elpusztul egy adott hőmérsékleten. Ez a számítás a Z értéknek nevezett mérést használja. A Z érték a hőmérsékleti fokok száma, amelyet meg kell növelni, hogy a D érték tízszeresére csökkenjen. D érték arra vonatkozik, hogy egy meghatározott számú (körülbelül 90%) mikroorganizmust állandó hőmérsékleten elpusztítsanak. Egyszerű szavakkal: Z érték a D érték változásának mértéke változó hőmérsékleten. Ezért a Z érték magyarázza egy szervezet ellenálló képességét a változó hőmérsékletekkel szemben. Ezek a mérések különféle területeken fontosak, különösen az élelmiszer-konzervek, a kozmetikumok és a gyógyszerek gyártása, valamint az állati takarmányok elkészítése során.

TARTALOMJEGYZÉK

1. Áttekintés és a legfontosabb különbség
2. Mi a D érték? 
3. Mi az a Z érték?
4. A D és a Z érték hasonlóságai
5. Összehasonlítás - D érték vs Z érték táblázatos formában
6. Összegzés

Mi a D érték??

Tizedes csökkentési idő vagy a D érték megmutatja, mennyi ideig tart egy adott baktériumpopuláció 90% -ának megölése egy adott hőmérsékleten. Ezért a baktérium D-értéke megméri azt az időt, amely egy tízszeres redukcióhoz szükséges (a populációt egy tizedes pontossággal csökkenti) a baktériumpopulációban egy adott táptalajban, egy adott hőmérsékleten. Ha tízszeres vagy egy tizedes redukciót érne el, a fennmaradó baktériumpopuláció az eredeti populációnak csupán 10% -a lenne. A D érték alapvetően a hőmérséklettől, a mikroorganizmus típusától és a közeg összetételétől függ.

01. ábra: D érték

A hasznosság szempontjából ez a mérés nagyon fontos, hogy megértsük a baktériumok termikus inaktiválásának hatékonyságát különböző körülmények között, különösen az ételek főzésében és tartósításában. Ha tudjuk a D értéket egy ismert hőmérsékleten és a Z értéket, akkor könnyen kiszámolhatjuk a D értéket az adott baktérium ismeretlen hőmérsékleten.

Mi az a Z érték??

A Z érték egy adott baktérium termikus elhalási idejének kiszámításához hasznos mérés. Ez a hőmérsékleti változás, amely a D-érték tízszeres változásához szükséges. Tehát ez a D-érték változásának mértéke a változó hőmérsékletekkel. Egyszerű szavakkal: a hőmérséklet tízszeres csökkentésének eléréséhez a hőmérsékletet meg kell növelni.

02 ábra: Z érték

Például, ha egy populáció Z értéke 10 ⁰C, egyszerűen csökkenthetjük a populációt a D-érték log-csökkentéséből a sterilizálási hőmérséklet növelésével 10 ⁰C. Megmondja nekünk, hogy egy adott baktériumpopuláció mennyire érzékeny a hőmérséklet változására.

Milyen hasonlóságok vannak a D és a Z érték között??

• Mind a D, mind a Z érték fontosak a termikus inaktivációs folyamatok hatékonyságának felmérésében a különböző alkalmazásokban.
• A Z érték a D-értékhez kapcsolódik, és ez az a hőmérsékleti fok, amely a D-érték tízszeres tényezőjéhez való megváltoztatásához szükséges..
• Mind a D, mind a Z érték méri a mikroorganizmusok hőállóságát.

Mi a különbség a D és a Z érték között??

D érték az az idő, amely a cél mikroorganizmus 90% -ának elpusztításához egy adott közegben, egy adott hőmérsékleten, míg Z érték a hőmérséklet változása, amely a D érték 10-szeres megváltoztatásához szükséges. Tehát ez a D és Z érték. Ezen felül a D-értéket percekben, míg a Z-értéket Celsius-ban mérik. Így a mértékegység egy másik különbség a D és a Z érték között.

Összegzés - D érték vs Z érték

A D érték azt az időt méri, amely az adott mikroorganizmus populációjának 90% -ának egy adott közegben, meghatározott hőmérsékleten történő megöléséhez szükséges. Ezzel szemben a Z érték az a hőmérsékleti változás, amely a D-érték tízszeres csökkentésének eléréséhez szükséges. Ezért ez a legfontosabb különbség a D és a Z érték között. A D és a Z érték mérése különféle területeken hasznos, ideértve az ételkonzerveket, a kozmetikumok és a gyógyszerek gyártását stb.

Referencia:

1. „Mikroorganizmusok termikus megsemmisítése.” Mikroorganizmusok termikus megsemmisítése | Élelmiszertudomány, elérhető itt.
2. „F0 érték, D érték és Z érték kiszámítása.” Gyógyszerészeti irányelvek, elérhető itt.

Kép jóvoltából:

1. „D-érték”: Giangagliardi - Saját munka (Public Domain) a Commons Wikimedia-on keresztül
2. „Z-érték”: Giangagliardi - Saját munka (Public Domain) a Commons Wikimedia-on keresztül