Különbség a zsírsavak és a trigliceridek között

Zsírsavak vs trigliceridek

A lipidek egy tápanyagcsoport, amely elsősorban a triglicerideket (zsírok és olajok), foszfolipideket és szterineket foglalja magában. A zsírsav és a trigliceridek szerves anyagok; szén-, hidrogén- és oxigénatomokat tartalmaznak.  

Mik a zsírsavak??

A zsírsavak olyan szerves anyagok, amelyek hosszú szénláncból állnak, amelyhez hidrogénatomok kapcsolódnak és metilcsoportot (-CH₃) egyik végén, és egy savcsoport (-COOH) a másik végén. A C = C kettős kötések jelenlététől függően a zsírsavakat két csoportra lehet osztani; telített és telítetlen zsírsavak. Telített zsírsavak nem tartalmaznak C = C kettős kötést, mivel telítetlen zsírsavak tennie. A legtöbb természetes zsírsav páros szénatomot tartalmaz, akár 24 atomig is. A zsírsav szerkezete és funkciója azonban változhat a szénlánc hosszától, mennyiségétől és a láncban lévő kettős kötések elhelyezkedésétől függően.

Kétféle telítetlen zsírsav létezik, nevezetesen az egyszeres és telítetlen zsírsavak. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak azok a zsírsavak, amelyekben nincs két H-atom és egy kettős kötést tartalmaznak két szomszédos szénatom között. Az ilyen típusú zsírsavak képezik az egyszeresen telítetlen zsírt. Az többszörösen telítetlen zsírsavak két vagy több C = C kettős kötést tartalmaz, és nem tartalmaz négy vagy több H-atomot, és felelősek többszörösen telítetlen zsírok kialakulásához. A zsírsavak a trigliceridekből és a foszfolipidekből származnak. Néhány példa a zsírsavakra a linolsav, sztearinsav és olajsav.

A trigliceridek

A trigliceridek magukban foglalják a zsírokat és olajokat, és az élelmiszerekben és a testben a legelterjedtebb lipid-típusnak tekintik. A triglicerid egy szerves észter, amelyet a glicerin molekula és három zsírsavlánc észterezésével állítanak elő. A triglicerid molekulák keverékét, amelyek nagy százalékban tartalmaznak hosszú láncú telített zsírsavakat, zsíroknak nevezzük, míg a trigliceridek keverékét, amelyek nagy arányban tartalmaznak telítetlen zsírsavakat vagy rövid szénláncú telített zsírsavakat, olajnak nevezzük. Néhány triglicerid molekula három azonos zsírsavból áll. A legtöbb esetben azonban a triglicerid molekulákban két vagy három különböző zsírsav-molekula található. A triglicerid vízben nem oldódik nagy szénhidrogénláncok jelenléte miatt.

Mi a különbség a zsírsavak és a trigliceridek között??

• A zsírsavak karbonsavak, amelyek -COOH részeket tartalmaznak, míg a trigliceridek szerves észterek.

• A zsírsavak trigliceridekből származnak.

• Három zsírsavmolekulát és egy glicerinmolekulát észterezünk egy trigliceridmolekulává.

• A trigliceridektől eltérően a zsírsavakat két kategóriába lehet osztani, a C = C kettős kötések jelenlététől függően. Mindazonáltal mindkét típus részt vesz triglicerid molekulák kialakításában.