Különbség a tejsav és az alkoholos erjesztés között

Az kulcs különbség A tejsav és az alkoholos erjedés között az egyes eljárások végtermékei függnek. A tejsav erjesztése végtermékként tejsavat eredményez, míg az alkoholos erjesztés végtermékként alkoholt és szén-dioxidot eredményez.

A légzés minden élő organizmus nélkülözhetetlen élettani tevékenysége, amely révén energiát nyernek a test minden anyagcseréjéhez. A légzés legfontosabb tulajdonsága a test és a környezet közötti gázcserék. Nyilvánvaló a légzés vagy a külső légzés. A valóságban az alapvető csere az aerob organizmusok sejtjeiben zajlik, és ezt a folyamatot nevezzük sejtes légzésnek. Bizonyos szervezeteknek azonban nincs szükségük oxigénre a légzéshez. Ezek az anaerob organizmusok, például bizonyos mikroorganizmusok (Clostridium faj) és parazita férgek (Ascaris) stb. Ezért anaerob légzést végeznek az energia előállítása érdekében. Az anaerob légzés két alapvető típusa létezik, nevezetesen a tejsavos erjesztés és az alkoholos erjesztés. Az aerob légzéssel összehasonlítva mindkét anaerob eljárás alacsony mennyiségű ATP-t termel egy glükózmolekulából. Ezért kevésbé hatékony folyamatok.

TARTALOMJEGYZÉK

1. Áttekintés és a legfontosabb különbség
2. Mi a tejsav fermentáció?
3. Mi az alkoholos erjedés?
4. A tejsav és az alkoholos erjedés hasonlóságai
5. Összegzés összehasonlítása - Tejsav és alkoholos fermentáció táblázatos formában
6. Összegzés

Mi a tejsav erjesztés??

A tejsav erjesztése a fermentáció két típusának egyike, amelyet anaerob baktériumok, például tejsav baktériumok és állatok izomsejtjei végeznek. Ez akkor fordul elő, ha az oxigén nem áll rendelkezésre. A tejsav erjedése során a glikolízis során előállított piruvát tejsav molekulákká alakul. Ezért a piruvát nem megy keresztül Kreb-cikluson vagy oxidatív foszforiláción. Ehelyett a tejsavvá joghurtos, és kevés energiát termel.

01. ábra: Tejsav fermentáció

A tejdehidrogenáz enzim katalizálja a piruvsav tejsavvá történő átalakulását. Ezen túlmenően ezen átalakítás során a NADH redukálószer NAD-vé alakul⁺. A tejsav erjesztésének nettó nyeresége 2 ATP / glükózmolekula. Következésképpen az energiahatékonyság körülbelül 41%.

Mi az alkoholos erjedés??

Az alkoholos erjesztés a fermentáció második típusa, amely anaerob körülmények között zajlik le. Ez egy anaerob légzési folyamat, amely energiát termel ATP formájában növényekben és néhány mikroorganizmusban, például élesztőben stb. Ezenkívül ez a folyamat két lépésben zajlik. A piruvát kezdetben két szén-acetaldehiddé alakul, oly módon, hogy karboxilcsoportot szén-dioxid-molekulaként távolítja el. Ezután az acetaldehid etanolmá alakul át azáltal, hogy elektronokat vesz a NADH-ból.

02 ábra: Alkoholos erjedés

Itt a NADH NAD-vé alakul⁺. Ezért az alkoholos erjedés etanolt és CO-t eredményez₂ végtermékként. Az enzimek, például az aspiruvsav-dekarboxiláz és az alkohol-dehidrogenáz katalizálják ezeket a reakciókat. Ezenkívül ez a folyamat glükózmolekulánként 2 ATP-molekulát képez. Ezért az energiahatékonyság körülbelül 29%.

Milyen hasonlóságok vannak a tejsav és az alkoholos erjesztés között??

• A tejsav és az alkoholos erjedés anaerob légzési folyamatok.
• Ezenkívül mindkét út energiát termel.
• Mindkettő anaerob körülmények között fordul elő, és kis mennyiségű ATP-t termel (2ATP molekulák egy glükóz molekulából).
• Ezenkívül a glikolízis mindkét folyamatban gyakori eljárás.
• Ezenkívül a NAD + redukálószer, és mindkettő regenerálja ezt a redukálószert.
• Ezen kívül mindkét eljárásban a végtermékek nagy szerves vegyületek, amelyek maguk is energiatárolók.

Mi a különbség a tejsav és az alkoholos erjesztés között??

A tejsav erjesztése és az alkoholos erjesztés kétféle fermentációs folyamat, amely anaerob körülmények között zajlik le. Mindkét folyamat energiát termel, de kevés energiát. A tejsav és az alkoholos erjedés közötti legfontosabb különbség az, hogy a tejsav erjedésekor glükóz laktátot eredményez. Mivel az alkoholos erjesztés etanolt és szén-dioxidot eredményez a glükózból.

Ezenkívül a tejsav erjedése az állati izomsejtekben és baktériumokban zajlik, míg az alkoholos erjedés növényekben és néhány mikrobában, például élesztőben. Tehát ez egy másik különbség a tejsav és az alkoholos erjedés között. A tejsav erjedése fontos a joghurt és a sajt előállításában, míg az alkoholos erjedés a kenyér, bor, sör és ecet előállításában fontos.

Az alábbiakban a tejsav és az alkoholos erjedés közötti különbségről szóló infographic bemutatja ezeket a különbségeket részletesen.

Összegzés - Tejsav és alkoholos erjedés

Az erjedés kétféle; tejsav erjesztés és alkoholos erjedés. Mindkét folyamat energiát termel és anaerob körülmények között oxigén hiányában fordul elő. Ezenkívül mindkét típusú erjesztés iparilag fontos. Összegezve a különbségeket, a tejsav és az alkoholos erjedés közötti legfontosabb különbség az, hogy a tejsav erjedésekor glükózból laktátot nyernek, míg az alkoholos erjesztés etanolt és szén-dioxidot eredményez a glükózt. Ezenkívül az állatok és bizonyos mikroorganizmusok izomsejtjeiben tejsavas erjesztés, míg a növényi szövetekben és egyes mikroorganizmusokban alkoholos erjesztés történik..

Referencia:

1. „Fermentáció és anaerob légzés”. Khan Akadémia, Khan Akadémia. Itt érhető el  
2. „Etanolos erjedés”. Wikipedia, Wikimedia Alapítvány, 2018. december 28. Elérhető itt

Kép jóvoltából:

1. „Tejsav erjesztése” Sjantoni által - Saját munka, (CC BY-SA 3.0) a Commons Wikimedia segítségével  
2. „Etanolos erjedés angolul”, írta: Arobson1 - Saját munka, (CC BY-SA 4.0) a Commons Wikimedia segítségével