Különbség a maltóz és az izomaltóz között

Az kulcs különbség a maltóz és az izomaltóz között az, hogy a A maltóznak két glükózegysége van, amelyek alfa 1-4 kötéssel kapcsolódnak egymáshoz, míg az izomaltóz két glükózegység kapcsolódik egymáshoz egy alfa 1-6 kötésen keresztül.

A maláta diszacharid. Ez azt jelenti, hogy két cukor egységgel van összekapcsolva. Maláta és izomaltóz esetében a cukor egység glükóz molekula. Ezért a diszacharidok e két formája különbözik egymástól a két glükózegység kémiai kötése alapján. Mindkét cukorforma redukáló cukrokat tartalmaz.

TARTALOMJEGYZÉK

1. Áttekintés és a legfontosabb különbség
2. Mi az a maláta?
3. Mi az izomaltóz?
4. hasonlóságok a maltóz és az izomaltóz között
5. Összehasonlítás egymással - Maltose vs Isomaltose táblázatos formában
6. Összegzés

Mi a Maltose??

A maláta egy diszacharid, amelynek két glükóz egysége van összekapcsolva egymással egy alfa 1-4 kötésen keresztül. Ez a molekula tovább képződik a keményítő béta-amiláz általi lebontásakor; eltávolítja egyszerre egy glükóz egységet, és így alkotja a maltóz-molekulát. Ráadásul redukálócukor, más diszacharidmolekulákkal ellentétben. Ennek oka elsősorban az, hogy a két glükózmolekula egyikének gyűrűszerkezete nyitható szabad aldehidcsoport előállításához, de a másik glükózegység a glikozidkötés jellegéből következően nem nyílik meg..

01. ábra: A maláta kémiai szerkezete

A glükóz jelentése hexóz; hat szénatomot tartalmaz egy piránóz gyűrűben. Ebben az egyik glükózmolekula első szénatomja kapcsolódik a másik glükózmolekula negyedik szénatomjához, hogy 1-4 glikozidkötést képezzen. A maltáz enzim a glikozidkötés hidrolízisének katalizálásával lebonthatja a maltóz szerkezetét. Ez a cukor a maláta alkotóelemeként fordul elő, és részben hidrolizált keményítőtermékekben nagyon változó mennyiségben is jelen van. Pl .: maltodextrin, kukoricaszirup stb.

Mi az izomaltóz??

Az izomaltóz egy diszacharid, amelynek két glükózcukor egysége egymással kapcsolódik egy alfa 1-6 kötésen keresztül. Ezért ez a molekula e kötés miatt különbözik a maltóz molekulától (mivel a maltóz alfa 1-4 kötés van az alfa 1-6 kötés helyett). Pontosabban, az izomaltóz a maltóz izomerje. Redukálócukor is.

02 ábra: Az izomaltóz kémiai szerkezete

Sőt, ez a molekula akkor képződik, amikor a magas malátatartalmú szirupot a transzglükozidáz enzimmel (TG) kezeljük. Ennek eredményeként a glükóz karamellizálódik.

Milyen hasonlóságok vannak a maltóz és az izomaltóz között??

• A maláta és az izomaltóz redukáló cukrok
• Ezenkívül mindkettő diszacharid.
• Ezenkívül mindkettő édes ízű.

Mi a különbség a maláta és az izomaltóz között??

A maláta egy diszacharid, amelynek két glükóz egysége van egymással összekötve egy alfa 1-4 kötésen keresztül, míg az izomaltóz egy diszacharid, amelynek két glükóz cukor egység van egymással összekötve egy alfa 1-6 kötéssel. Ezért ez a legfontosabb különbség a maláta és az izomaltóz között. Ezenkívül a maltózban az egyik glükóz egység első szén kötődik a másik cukor egység negyedik szénéhez, míg az egyik glükóz egység első szén kapcsolódik az izomaltózban lévő másik cukor egység hatodik szénéhez. Ezért a kémiai szerkezet a legnagyobb különbség a maltóz és az izomaltóz között. Ennél is fontosabb, hogy az izomaltóz a maltóz izomerje.

Az alábbi infographic táblázatos formában foglalja össze a maltóz és az izomaltóz közötti különbséget.

Összegzés - Maltose vs Isomaltose

Az izomaltóz a maláta izomerje, mivel mindkettőnek szinte hasonló kémiai szerkezete van, csekély különbség van a két cukor egység összekapcsolásában. Ezért a maltóz és az izomaltóz közötti fő különbség az, hogy a maltóznak két glükózegysége van egymással összekötve egy alfa 1-4 kötéssel, míg az izomaltóz két glükóz egységgel kapcsolódik egymáshoz egy alfa 1-6 kötéssel.

Referencia:

1. „Maláta”. Wikipedia, Wikimedia Alapítvány, 2018. június 28  
2. „Izomaltóz”. Wikipedia, Wikimedia Alapítvány, 2018. július 12. elérhető   

Kép jóvoltából:

1. „Malátaszerkezet” Zippanova - Saját munka, (Public Domain) a Commons Wikimedia segítségével 
2. „Izomaltózis szerkezet” - írta: Su-no-G - A ChemDraw (Public Domain) saját munkája a Commons Wikimedia segítségével