Az kulcs különbség az egyszeres és telítetlen zsírok között az, hogy a az egyszeresen telítetlen zsírok egy telítetlen szénkötést tartalmaznak, míg a többszörösen telítetlen zsírok több mint telítetlen szénkötést tartalmaznak. Az egyszeresen telítetlen és a többszörösen telítetlen zsírok közötti fontos különbség az, hogy az egyszeresen telítetlen zsírok nem tudnak nélkülözhetetlen zsírokat biztosítani számunkra, míg a többszörösen telítetlen zsírok olyan nélkülözhetetlen zsírokkal szolgálnak, amelyeket a test nem képes előállítani; azaz omega-3 és omega-6.
Mind az egyszeres, mind a többszörösen telítetlen zsírok zsírsav formái. Ezeknek a zsíroknak kémiai szerkezetükben legalább egy kettős kötésük van a két szénatom között. Ezen túlmenően ezeknek a zsíroknak egészségügyi előnyei vannak, mivel ezek mind étkezési zsírok.
1. Áttekintés és a legfontosabb különbség
2. Mik az egyszeresen telítetlen zsírok?
3. Mik a többszörösen telítetlen zsírok?
4. Összehasonlítás egymással - egyszeres vagy telítetlen zsírok táblázatos formában
5. Összefoglalás
Az egyszeresen telítetlen zsírok olyan zsírsavak, amelyeknek csak egy telítetlen szénkötése van (kettős kötés két szénatom között). A zsírsavlánc összes többi szénatomja egyszeres kötéssel rendelkezik. Mivel a zsírsav viszkozitása és olvadási hőmérséklete növekszik a kettős kötések számának csökkenésével, az egyszeresen telítetlen zsírok viszkozitása és olvadási hőmérséklete magasabb, mint más zsírsavakhoz viszonyítva.
Az egyszeresen telítetlen zsírok néhány példája a mirisztoleinsav, palmitoleinsav, vakcensav, olajsav stb. Ezeknek a zsíroknak az egészségügyi előnyei között szerepel a csökkent emlőrák kockázata, a koleszterinszint csökkentése, a szívbetegségek alacsonyabb kockázata és a súlycsökkentés szempontjából hasznos információk..
A többszörösen telítetlen zsírok zsírsavak, amelyeknek egynél több telítetlen szénkötése van. A telítetlen szénkötés kettős kötés két szénatom között. Ezért ezeknek a zsíroknak sok kettős kötése van a szénatomok között. Az ilyen zsírsavakat tartalmazó olajok szobahőmérsékleten folyékonyak, de hűtéskor megszilárdulnak. Pl .: olívaolaj.
01. ábra: A napraforgóolaj egy többszörösen telítetlen zsírsavvegyület
Ezeknek a zsírsavaknak a mérsékelt mennyiségben történő fogyasztása a telített vagy transz-zsírok helyett inkább egészségre vezet. Ezenkívül ezek a zsírok olyan alapvető zsírokkal látják el nekünk, amelyeket a test nem tud előállítani, azaz az omega-3 és az omega-6. A többszörösen telítetlen zsírok csökkenthetik az LDL koleszterinszintet (rossz koleszterinnek nevezzük). Ezért csökken a szívbetegségek kockázata. Az ilyen zsírtartalmú ételek közé tartozik a szőlőolaj, a mustármagolaj és a napraforgóolaj.
Az egyszeresen telítetlen zsírok olyan zsírsavak, amelyekben csak egy telítetlen szénkötés van, míg a többszörösen telítetlen zsírok olyan zsírsavak, amelyeknek egynél több telítetlen szénkötése van. Ezenkívül az egyszeresen telítetlen zsíroknak csak egy szén-szén kettős kötésük van. Másrészt a többszörösen telítetlen zsíroknak egynél több szén-szén kettős kötése van.
Az egyszeresen telítetlen zsírok nem szolgáltatnak elengedhetetlen zsírokat, míg a többszörösen telítetlen zsírok olyan alapvető zsírokat, mint az omega-3, biztosítanak, amelyek a szervezet nem képesek előállítani.
Mind az egyszeres, mind a többszörösen telítetlen zsír folyadék szobahőmérsékleten. Az egyszeres és telítetlen zsírok közötti különbség az, hogy az egyszeresen telítetlen zsírok egy telítetlen szénkötéssel rendelkeznek, míg a többszörösen telítetlen zsíroknak több mint két telítetlen szénkötése van.
1. „Az egyszeresen telítetlen zsírok (MUFA) 6 előnye.” Minden test-ökológiai cikk, 2016. szeptember 28. Itt érhető el
2. „Egyszeresen telítetlen zsír”. American Heart Association. Itt érhető el
3. „Tényleges telítetlen zsírok: MedlinePlus Medical Encyclopedia.” MedlinePlus. Az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára. Itt érhető el
1. 'Napraforgóolaj és napraforgó'By torange.biz (CC BY 4.0) a Commons Wikimedia-on keresztül