Különbség a vízben lévő olaj és a víz az olajemulzióban

Az kulcs különbség a vízben lévő olaj és a víz az olajban emulzió között ez az olaj a vízben emulziókban vízben szuszpendált olajcseppek vannak, míg az olajban lévő víz emulziókban vízben csepp vízcseppek vannak. Egy másik fő különbség a vízben lévő olaj és a víz az olajban emulzió között az, hogy a víz stabilitása az olajemulziókban két vagy több emulgeálószert igényel, de az olaj vízben történő emulziók stabilitásának eléréséhez csak egy emulgeálóra van szükség..

Az emulzió két vagy több anyag keveréke, amelyek általában nem keverhetők össze. Ez egy kolloid egy formája. Az emulziók és a kolloidok egyéb formái közötti különbség az, hogy az emulzió diszpergált és folyamatos fázisa lényegében folyadék. A fenti kulcsfontosságú különbség mellett a vízben található olaj és a víz-olaj emulziók között egy másik fontos különbség az, hogy az olaj-vízben emulziók hasznosak víz alapú termékek előállításában, míg a víz az olajban emulziók hasznosak az olaj alapú termékek előállításában termékek a gyógyszeriparban.

TARTALOMJEGYZÉK

1. Áttekintés és a legfontosabb különbség
2. Mi az olaj a vízben emulzió?
3. Mi a víz az olajemulzióban?
4. Összehasonlítás - olaj a vízben vs víz az olaj emulzió táblázatos formában
5. Összegzés

Mi az olaj a vízben emulzió??

Az olaj a vízben emulziók olyan kolloid rendszerek, amelyekben az olajcseppek diszpergálódnak a vízben. Ezért a víz ennek a kolloidnak a folyamatos fázisa, míg az olaj a diszpergált fázis. Az olaj nem keveredik vízzel normál körülmények között. Megfelelő keverés és stabilizálószerek használata esetén olaj-víz emulziót kaphatunk. Ennek a rendszernek a hatékonysága javul kis méretű diszpergált olajos cseppekkel. Növeli a gyógyszeripari termékek biohasznosulását, valamint növeli az ételek és italok eltarthatóságát.

01. ábra: Olajcseppek a vízben

Ezenkívül az olaj kémiai jellege a vízemulziókban nagyon fontosvá teszi a vízbázisú gyógyszerkészítmények előállításánál. A gyártók ezeket az emulziókat krémek és más olajos hidratáló szerek előállításához használják. Ezenkívül minden emulzióhoz emulgeálószer szükséges az emulzió stabilizálásához. Az olaj-a-vízben emulziók általában egynél több emulgeálószert igényelnek. Az ilyen emulgeálószerek néhány példája a poliszorbát, a szorbitán-laurát és a cetearil-alkohol.

Mi a víz az olajemulzióban??

A víz az olajban emulziók olyan kolloid rendszerek, amelyekben vízcseppek vannak diszpergálva az olajban. Ezért az olaj ennek a kolloidnak a folyamatos fázisa, míg a víz a diszpergált fázis. Az olaj nem keveredik vízzel normál körülmények között. Megfelelő keveréssel és stabilizálószerek felhasználásával olaj-víz emulziót kaphatunk. Ennek a rendszernek a hatékonysága javul kis méretű diszpergált olajos cseppekkel. Növeli a gyógyszeripari termékek biohasznosulását, valamint növeli az ételek és italok eltarthatóságát.

02 ábra: Az emulziók két formájának összehasonlítása; olaj vízben (O / W) és víz olajban (W / O) emulziók

Ezenkívül a víz kémiai jellege az olajemulziókban nagyon fontosvá teszi az olaj alapú gyógyszeripari termékek előállítása során. Pl .: fényvédő és smink. Enyhe természetű, és így képes megőrizni a bőrünket. Ez hasznosá teszi a száraz és érzékeny bőr kezelésére. Ellentétben az olaj-a-vízben emulziókkal, ezekhez az emulziókhoz csak egy emulgeálóra van szükség. Pl .: szorbitán-sztearát, lecitin, lanolin / lanolin alkoholok és gliceril-monooleát.

Mi a különbség a vízben lévő olaj és a víz az olajemulzióban??

Az olaj a vízben emulziók olyan kolloid rendszerek, amelyekben az olajcseppek diszpergálódnak a vízben. A víz az olajban emulziók olyan kolloid rendszerek, amelyekben vízcseppek vannak diszpergálva az olajban. Hasonlóképpen, a víz diszpergált fázisa olajemulziókban víz, míg az olaj diszpergált fázisa víz emulziókban olaj. Ezenkívül a víz folyamatos fázisa az olajemulziókban olaj, míg a folyamatos olaj vízben emulziók fázisa víz.

A víz stabilitásának eléréséhez olajemulziókban két vagy több emulgeálószerre van szükség. Az olaj vízemulziókban való stabilitásának eléréséhez azonban csak egy emulgeálószerre van szükség. És az olajemulziókban a víz előállításához hasznos emulgeálószerek a poliszorbát, a szorbitán-laurát és a cetearil-alkohol. A szorbitán-sztearát, a lecitin, a lanolin / lanolin-alkoholok és a gliceril-monooleát a közös emulgeáló szerek, amelyek felhasználhatók az olaj vízben történő emulziók előállításához. A víz az olajban emulziók hasznosak olaj alapú termékek, például krémek és más olajos hidratáló szerek előállításához. Az olaj-vízben emulziók hasznosak vízbázisú termékek, például fényvédő és smink készítésében.

Összegzés - Olaj a vízben vs Víz az olajban

A víz az olajban és az olaj a vízben emulziók fontos összetevők a gyógyszeriparban, különféle krémek és kenőcsök előállításához helyi alkalmazásra. A vízben lévő olaj és a víz az olajban emulzió közötti különbség az, hogy az olaj a vízben emulziókban vízben szuszpendált olajcseppek vannak, míg az olajban lévő víz emulziókban olajban szuszpendált vízcseppek vannak.

Referencia:

1. „Emulzió”. Wikipedia, Wikimedia Alapítvány, 2018. május 19. Elérhető itt
2. Shechter, Tal. „3 különbség az olaj a vízben és a víz az olajban emulziók között.” Ultra nagynyomású homogenizátorok BEE International. Itt érhető el
3. „Emulziók: amikor az olaj és a víz keverik össze J. Peter Clark | 2013. augusztus, 67. évfolyam, 8. szám. ” Mi az élelmiszertudomány és technológia? - IFT.org. Itt érhető el

Kép jóvoltából:

1. '1438312' a3cats által (CC0) pixabay-n keresztül
2. 'Egyszerű emulzió' Adam Rędzikowski - Saját munka, (CC BY-SA 3.0) a Commons Wikimedia segítségével