A fizikai és a kémiai emésztés közötti különbség

Fizikai és kémiai emésztés

Az élelmiszerek lebontásának folyamatát az elemi pályán, hogy tápanyagokat nyerjenek az ételben, emésztésnek nevezzük. Az ebben a folyamatban nyert tápanyagokat ezután felszívják a keringési rendszerbe, és a vérrel a test egész területén keringtetik. Ezek a tápanyagok nélkülözhetetlenek az energiaellátáshoz vagy a test számára szükséges speciális anyagok szintéziséhez. Az emésztés alapvetően fizikai és kémiai eszközökkel zajlik. Mindkét típusú emésztés fontos az emésztés sebességének növelése és a tápanyagok megfelelő felszívódásának biztosítása érdekében. Általában az élelmiszerek terjedelmesek, és nehéz tápanyagokat közvetlenül belőlük kivonni. Ezért az ételt először fizikai folyamatok segítségével kell aprítani, majd a tápanyagokat enzimatikusan hidrolizálni kisebb molekulákká kémiai eljárásokkal.

Fizikai emésztés

A fizikai emésztés az élelmiszer-részecskék kisebb részecskékre történő lebontása fizikai folyamatok, például rágás, összetörés stb. Által. Elsősorban fogak, gyomor-összehúzódások és az epe révén érik el. A fizikai emésztés növeli az enzimatikus reakciók felületét, így közvetett módon növeli a kémiai reakció sebességét.

Kémiai emésztés

Az élelmiszereknek az enzimatikus reakciókon keresztül kisebb részecskékké történő átalakításának folyamatát kémiai emésztésnek nevezik. Enzimeket használunk a reakciók katalizálására a hidrolízis során a kémiai kötések megosztásával. Háromféle emésztő enzim létezik, nevezetesen; szénhidrátok, lipázok és proteázok, amelyek hidrolizálják a szénhidrátokat, zsírokat és fehérjéket. Ezek az enzimek megtalálhatók a nyálban, a gyomornedvben, a hasnyálmirigyben és a bélnedvben, amelyeket a nyálmirigyek, a gyomormirigyek, a hasnyálmirigyek és a vékonybél falai választanak ki. Az emésztő enzimek szekrécióját várakozás, reflexstimuláció, hormonok vagy közvetlen mechanikus stimuláció indítja.

Mi a különbség a fizikai emésztés és a kémiai emésztés között??

• A fizikai emésztés fizikai változásokkal jár, míg a kémiai emésztés magában foglalja az élelmiszer kémiai változásait.

• A fizikai emésztés elősegíti a nagy élelmiszer-részecskék apróbb részecskékre bontását, míg a kémiai emésztés a nagy részecskéket kis molekulákká osztja.

• A kémiai emésztés enzimeket és enzimatikus tevékenységeket foglal magában, míg a fizikai emésztés olyan fizikai tevékenységeket foglal magában, beleértve a rágást, a rágcsálást és az étel törését.

• A fizikai emésztés növeli a kémiai emésztésre rendelkezésre álló felületet és növeli az enzimatikus reakciók sebességét, míg a kémiai emésztés lehetővé teszi, hogy a kisebb élelmiszer-molekulák a véráramba felszívódjanak..

• A fogak, a bélizmok és az olyan oldatok, mint az epe, hatással vannak a fizikai emésztésre, míg a kémiai emésztést az emésztő enzimek érik el..