Különbség a Trehalose és a Maltose között

Az kulcs különbség a trehalóz és a maláta között ez az A trehalóz 1,1-glikozidos kötést tartalmaz, míg a maláta 1,4-glikozidos kötést tartalmaz.

A trehalóz és a maláta egyaránt szénhidrátok, amelyek két glükóz egységből állnak, összekapcsolódva glikozid kötéseken. Ezért diszacharidoknak nevezik őket - két monoszacharid egységből készülnek.

TARTALOMJEGYZÉK

1. Áttekintés és a legfontosabb különbség
2. Mi az a Trehalose?
3. Mi az a maláta?
4. Side by side összehasonlítás - Trehalose vs Maltose táblázatos formában
5. Összegzés

Mi az a Trehalose??

A trehalóz egy cukor, amely két alfa-glükóz egységből áll, 1,1-glikozidos kötéssel kombinálva. A trehalóz szinonimái: mycose és tremalose. Ez a szénhidrát energiaforrás egyes gombák, baktériumok és gerinctelen állatok számára. Ez a cukor fehér ortorombás kristályként jelenik meg.

A trehalóz nem redukáló cukor. Az 1,1-alfa-glikozid-kötés miatt ez a cukor nagyon ellenálló a savas hidrolízissel. Ez teszi a cukrot nagyon stabilnak magas hőmérsékleten. Kevésbé vízoldható, mint a szacharóz. A trehalóznak két típusa létezik: vízmentes trehalóz és dihidrált trehalóz. Ezek közül a vízmentes forma könnyen reagál a nedvességgel, és így a dehidrált formát képezi. Ezenkívül a trehalóz közvetlenül reagál nukleinsavakkal, mint például a DNS-sel, stabilizált egyszálú nukleinsav-formát képezve.

01. ábra: A trehalóz szerkezete

A trehalase nevű enzim a bél nyálkahártyájában a trehalózt gyorsan glükózra bonthatja. Ezenkívül nagyon kevés hozzájárul a vércukorszinthez, mint a glükóz. Az édesség szintén alacsonyabb, mint a szacharóznál. Ennél is fontosabb, hogy a trehalóz csökkentheti az élelmiszerek fagyáspontját, tehát fontos a fagyasztott ételek előállításakor, például a fagylalt előállításakor..

Mi a Maltose??

A maláta egy diszacharid, amely két alfa-glükóz egységet tartalmaz, kombinálva egy alfa 1-4 kötésen keresztül. Ezenkívül ez a molekula a keményítő béta-amiláz általi lebontásakor képződik; eltávolítja egyszerre egy glükóz egységet, és így alkotja a maltóz-molekulát. Más diszacharid molekulákkal ellentétben redukáló cukor. Ennek oka elsősorban az, hogy a két glükózmolekula egyikének gyűrűszerkezete szabad aldehidcsoport előállításához nyitható meg, míg a másik glükózegység a glikozidkötés jellegéből következően nem nyílik meg..

02. Ábra: A maláta szerkezete

A glükóz hexóz, vagyis hat szénatomot tartalmaz egy piranóz gyűrűben. Ebben az egyik glükózmolekula első szénatomja kapcsolódik a másik glükózmolekula negyedik szénatomjához, hogy 1-4 glikozidkötést képezzen. A maltáz enzim a glikozidkötés hidrolízisének katalizálásával lebonthatja a maltóz szerkezetét. Ez a cukor a maláta alkotóelemeként fordul elő, és részben hidrolizált keményítőtermékekben nagyon változó mennyiségben is jelen van. Pl .: maltodextrin, kukoricaszirup stb.

Mi a különbség a trehalose és a maltoza között??

Mind a trehalóz, mind a maláta diszacharidok, amelyek két alfa-glükóz egységet tartalmaznak. A trehalóz és a maltóz közötti fő különbség az, hogy a trehalóz 1,1-glikozidos kötést tartalmaz, míg a maltóz 1,4-glikozidos kötést tartalmaz. Ezenkívül a trehalóz nem redukáló cukor, míg a maltóz redukáló cukor.

Ezenkívül egyes gombák és baktériumok szintén szintetizálják a trehalózt energiaforrásként, míg a maltóz a keményítő béta-amiláz általi lebontásakor képződik. Ezen cukrok bontásának mérlegelésekor a trehalóz a bélnyálkahártyán lévő trehalase enzim hatására bomlik, míg a maltóz a maltáz enzim hatására bomlik le a gyomorban..

Az alábbi táblázat összefoglalja a trehalóz és a maltóz közötti különbségeket.

Összegzés - Trehalose vs Maltose

Referencia:

1. „Trehalose”. Wikipedia, Wikimedia Alapítvány, 2019. december 8., elérhető itt.

Kép jóvoltából:

1. Fvasconcellos „Trehalose” - Saját munkája (Public Domain) a Commons Wikimedia segítségével
2. „Maltose2” NEUROtiker által - Saját munka (Public Domain) a Commons Wikimedia segítségével

Tudomány és természet