Különbség a vadon élő lazac és a tenyésztett lazac között

Vadon élő lazac és a farmon emelt lazac

A lazac, mivel az emberek számára nagyon népszerű fehérjeforrás, ennek iránti igényeket kielégítik mind vadon fogott, mind pedig tenyésztett halak előállítása révén. Kevés olyan halfaj van, amelyet lazacnak tekintnek, és mindegyiket gazdaságokban is tenyésztik. Az emberek azonban gyakran azon gondolkodnak, melyik lazac lenne jobb, mint a másik, vagy van-e különbség a kettő között. Valójában számos jelentős különbség van a vadon élő és a gazdaságban nevelt lazacok között, és ez a cikk megkísérli ezeket megvitatni.

Vadon élő lazac

A vad lazac nagyon drága és rendkívül tápláló táplálék, és leginkább a világ mérsékelt vizein élnek. A lazacok anadrom halakként felfelé úsznak, hogy szaporodjanak és elpusztuljanak, majd az ott növekvő kikelók úsznak a folyók mentén, hogy elérjék a tengert, hogy életciklusuk többi szakaszát eltöltsék. Ezeknek a halaknak az egész élet során általában aktívnak kell lenniük, hogy a következő generációig fennmaradjanak. Ezért minden vadon élő populációban minden ember elég erős ahhoz, hogy túlélje az összes akadályt, miközben a tengerbe és a tengerből vándorol patakok és folyók útján. Általában az összes vad lazac karcsú és a test erősen karcsú. Erős izomrendszerük van, amely hatékonyan működik, különösen akkor, ha felfelé mozognak a vízesésen keresztül. Ha étkezési halnak tekintik őket, úgy tűnik, hogy a tápanyagtartalom gazdag kiváló minőségű fehérjékkel. Az olyan alapvető zsírok, mint az omega-3 és az omega-6, kiegyensúlyozott 1: 1 arányban vannak jelen. A vadon élő lazac teljes zsírtartalma egy adagonként átlagosan 2–6 gramm, az adagonkénti összes kalória pedig 95–145. Azonban a piaci igényeknek csak kevesebb mint 20% -a lehetne kitölteni vadon élő lazacgal.

Farmban emelt lazac

A lazac, mint élelmezési hal iránti magas igény miatt a lazacot nagyszámban növelték fogságban tartott gazdaságokban. A világ lazacának több mint 80% -a gazdaságokból származik, és ez az arány közel az Egyesült Államok 90% -áig. Ezek többségét nyílt tolóhálóban tenyésztik (a lazac több mint 50% -a a világpiacon), míg a világpiacon a lazac körülbelül 30% -a a hagyományos keltetőkből származik. A farmban felvetett lazacok jól táplált állatok, valódi állandó étrenddel járnak minden nap. Általában prevenciós technikák révén rendkívül jól védettek a gombás, baktérium- és vírusos rohamoktól. A lazacgazdaságok tulajdonosai antibiotikumokat, réz-szulfátot és peszticideket vezetnek be, hogy megakadályozzák a lazacokat a szükségtelen mikroorganizmusok támadásain. Általános gyakorlat, hogy a kantaxantineket a jellegzetes vad rózsaszín szín megszerzésére használják a halak testében. Ezen gyakorlatok megléte miatt azonban a tenyésztett lazacok jelentősen eltérnek a vadon élő rokonoktól. A táplálkozási érték alacsonyá válik a magas zsírtartalom mellett (5-10 gramm adagonként), változatos omega-3: omega-6 arányokkal, magas adag kalóriaszintekkel (135 - 185) és alacsony fehérjetartalommal. A poliklórozott bifenilek (PCB-k) jelenléte rendkívül magas a fogságban tartott lazacok között, ahol a karcinogén PCB-k jelentős mértékben vannak jelen. A peszticidek és más vegyi anyagok használata a mikroorganizmusok támadásainak megelőzése érdekében káros lehet fogyasztóik számára. A velük kapcsolatos összes egészségügyi hatás ellenére a gazdaságban nevelt lazac az árak szempontjából megfizethető az emberek számára.