Cilantro vs petrezselyem

Koriander, más néven koriander Észak - Amerikában és petrezselyem vannak korianderPetrezselyemBotanikai osztályozás A Coriandrum sativum egynyári növény az Apiaceae családban. A Petroselinum crispum kétéves gyógynövény az Apiaceae családból. felhasználások Minden rész: a leveleket, a gyökereket, a szárokat és a magokat a főzéshez köretként, kulcsfontosságú alkotóelemként vagy porként használják.. Csak a leveleket használják, aprítják és díszítik. Ugyancsak egy csokor garni (gyógynövény-köteg) részeként, a levesek és készletek ízesítésére. Használt / talált régiók Bennszülött Dél-Európában, Észak-Afrikában és Délnyugat-Ázsiában. Általános a közel-keleti, az európai és az amerikai főzésben. A levélhez hasonlóan használják, mint a koriander, de enyhébb ízű. Aroma Az aprított magok meleg, diófélék, fűszeres ízűek. A levelek leírása szerint szappanos ízűek. Az aprított levelek enyhe ízűek.

Tartalom: Cilantro vs petrezselyem

• 1 Leírás
• 2 Kulináris felhasználás
• 3 Az egészségre gyakorolt ​​hatás
• 4 Hivatkozások

Leírás

Koriander néven is ismert, mint a kínai petrezselyem. Amerikában koriandernek hívják. A hő csökkenti a korianderlevelek ízét, így a főzés végén használják fel.

Kétféle petrezselyem létezik, Göndör levél és a Olasz lapos levél. A göndör levél petrezselymet általában köretként használják élénkzöld és kellemes megjelenése miatt.

Kulináris felhasználás

Az apróra vágott korianderleveleket sok ázsiai és mexikói ételben használják kulcsfontosságú összetevőként vagy köretként. Ez a salsa és a guacamole, valamint az indiai chutney-k és szószok kulcsfontosságú összetevője. A magok szárazon pörkölhetők és porozhatók, és felhasználhatók az indiai főzéshez (ez a Garam Masala egyik fő alkotóeleme).

A petrezselyem a nyugat-ázsiai saláták, például a libanoni Tabbouleh fő alkotóeleme; Gremolata, amely borjúpörkölt kíséri; és a Persillade, a francia konyhában használt apróra vágott fokhagyma és petrezselyem keveréke. A petrezselymet egy csokor garnélarák (vagy különféle gyógynövény-köteg) részeként használják a levesek és készletek ízesítéséhez forrás közben. Főként az európai és az amerikai főzéshez használják ételek köretként.

Az egészségre gyakorolt ​​hatás

A koriander levelek és magvak magas antioxidánsok. A levelekből származó vegyi anyagok antibakteriálisan hatnak a szalmonella ellen. Ezenkívül késleltetheti vagy megakadályozhatja a romlást. Ez a cukorbetegség kezelésének hagyományos módszere. A hideg gyógyászatban is használják Iránban a szorongás és álmatlanság enyhítésére. A hagyományos indiai gyógyászatban diuretikumként használják, egyenlő mennyiségű koriandermag és köménymag felforralásával, majd a folyadék lehűtésével és ivásával. A koriander lé és a kurkuma keverve és a bőrre felhordva a pattanások kezelésére szolgáló kezelés.

A petrezselyemtea beöntésként és a magas vérnyomás csökkentésére is felhasználható. A petrezselyem magas oxálsavtartalmú vegyület, amely részt vesz a vesekő képződésében. Terhes nőknek nem ajánlott fogyasztani, mivel ez méh stimulációhoz és korai szüléshez vezethet, hanem szoptató anyáknak ajánlott, mivel serkenti a tejtermelést..

Irodalom

• Wikipedia: Koriander
• Wikipedia: petrezselyem