Az íz és az íz közötti különbség

Első pillantásra ez a két szó úgy tűnik, hogy ugyanazon vonatkozásra utal, mint az étel készítése és fogyasztása. Az élelmiszernek az a hatása van, hogy valami jó enni élvez. Ez a két szó azonban nem ugyanaz. Az íz csak az egyik aspektusa az íznek. Az íz valódi jelentése nem csupán az ízét foglalja magában, mivel más érzékszervekhez kapcsolódik. Az íze az élelmiszer szagára és textúrájára, valamint az élelmiszer ízére utal. Az íz arra utal, hogy a nyelv és az ízlelőbimbók ténylegesen kapcsolódnak a szájban, hogy felismerjék az édes, savanyú, keserű sós és az umami ízét. Az íze inkább érzékszervi élmény, és ez az élmény nyilvánvaló a finom étkezés során. Az íz az íz kezdeti eleme, íz azonban az érzékszervi élvezet teljes partiját veszi igénybe. Az aroma nagyon függ az aromától, míg az íz csak egy olyan ízérzés, amely figyelmezteti a száját és a nyelvét az egyik ismerős ízlelőbimbó érzésének érzékelésére..

Mi az az íze??

Az íz az, ami akkor történik a szájban, amikor ételek vagy italok összekapcsolódnak az ízlelőbimbókkal. Amikor egy anyag megérkezik a nyelvére, az információ átadódik az agynak, hogy figyelmeztesse az agyat, hogy az édesség íze, valami savanyú vagy keserű, sós vagy umami egy viszonylag új íz, amely egy húsos, ízletes érzelemre utal. Amikor a nyelv felismeri az ízérzetet, az ízlelőbimbókat, sok nyelven lévő dudor figyelmezteti az ízét. Íze tapasztalható a nyelven és a száj lágy palettáján. Az íz a test öt érzékének egyike, de nem tartalmazza a szaglást, és ez nagy része annak, ami az ízt egyedivé teszi.

Mi a különbség az ízlésnél??

• Az íz egyike a test öt érzékének, amelyek a szájban és a nyelvben tapasztalhatók.
• Az íz azonosítja az édes, savanyú, keserű, sós és umami ízeket.
• Az íz önmagában nem azonosítja az ízét, de hozzájárul az ízlés tapasztalatához.

Mi az aromája??

Az íz az íz és aroma kielégítő élménye, egyes ételek textúrájának érzékelésével együtt. Az aroma az érzékszervi tapasztalatok legnagyobb részét játszik az ízlés révén. Az illatérzékelő figyelmezteti a szagként ismert részecskéket, amelyek az orrba kerülnek, amikor étel kóstolják meg. A szagreceptorok jelzést adnak az agynak az ön által fogyasztott anyag aromájáról. Az illat az orrlyukakon vagy a száj hátulján áthaladhat az orrdujjú néven ismert járaton. A tudományos körökben ezt retronasalis szaglásnak nevezik. Az étel illata az étkezés előtt és az aromának az orrába történő bejutása vagy szippantása ortonális szaglásnak nevezik, és hozzájárul az ízérzetekhez, mivel az agy azonosítani fogja az ismerős ételszagokkal. Az íz figyelembe veszi az élelmiszer textúráját is, mivel a száj reagál a puha vagy texturált élelmezésre. Ha egy érett őszibarackra harap, azonnal megérezheti a őszibarack meleg bőrét és az első harapás édes, lédús ízét. Ezt követi a cukros íz, vagy esetleg a savanyú íz elismerése, ha a őszibarack nem elég érett. A őszibarack lédús húsának élvezete van, mivel a őszibarack íz és aromája hozzájárul az ízéhez.

Mi különbözik az íztől??

• Az íz az ízétől és az aromától függ.
• Az íz élvezete nem csak az ízről szól, hanem az étel aromájához való kapcsolódás az ízlésével összefüggésben, valamint az étel érzése a szájban és az étel aromája, mivel az orr szimatolva vagy szimatolva szagolja azt. az orrátjáró.
• Az íz sokkal fontosabb a séf számára, mint az íz. Az íze teljes szenzoros élményt nyújt az elkészített ételt fogyasztó személy számára.
• A speciális gyógynövények és fűszerek hozzájárulnak az ízesítéshez, amelyet egyes speciális ételek esetében keresnek.

Különbség az érzékszervi befolyások között

1. Érzékszervi jellemzők

Ezeknek a kifejezéseknek az érzékszervi tulajdonságaitól való különbséget azt mutatja, hogy az aroma fontos annak megértésében, hogy az íz miként fedik le az ételek holisztikusabb megközelítését. Az íz csak akkor érhető el, ha ételeket érzékelnek a nyelven vagy a szájban. Az íz lehetővé teszi a hozzáadott szaglás érzését, hogy javítsák az ettől való ismereteket. Az étel aromáját a szaglási rendszeren keresztül továbbítják az orr és a szippantás, valamint az orr és a száj összekötő száj hátuljában lévő orrfolyás..

2. Befolyásolási területek

Az íz sokkal nagyobb befolyást gyakorol arra, amit eszünk. Ha étterembe megy, vagy otthon főzhet, akkor még az étkezés előtt is megtapasztalhatja az ízét. Az ízesítési tényezőt számos érzék befolyásolja, mint például a szaga, az érzés és az íz. Az íz csak ezen érzékszervek egyike. Az íz pusztán édes, savanyú, keserű, sós és umámiá történő katagorizálása nem használja ki az érzékszerveket az élelmiszer aromájának megítéléséhez. és a többi érzéket nem használják az íz megítélésére.

3. Az érzések stimulálásának módjai

Az aromák érzékelésére használt érzékek attól a pillanattól kezdődnek, amikor az aroma belép a képbe. Az illat megtapasztalható a szaglás révén, mielőtt valamit eszik. Az íz észrevehető az étterem belépésekor. Az ízesítésre szakosodott étterem, például egy curry étterem, ennek a curry aromának a segítségével elérhetők a menüben elérhető ételek. Az aromák ez az érzése növeli az étterem hangulatát.

4. Fontosság a gasztronómiai megértés szempontjából:

Az étvágyat felkínáló ételek elkészítéséhez nem csak az íz, hanem az íz is szükséges. A séfnek, aki megérti, hogy a kiváló aroma a kulcs a csodálatos étel elkészítéséhez, nagyobb esélye lesz arra, hogy ügyfeleit vonzza kulináris élvezeteinek kóstolására. A kreatív szakács művészi bemutatóval egészíti ki az érzékszervi élményt.

Íz és íz: összehasonlító táblázat

Összegzés íz és íz összege:

• Az íze a kép része, amely elmondja a fogyasztónak az ízt. Az íz az íz egyik eleme, de az édes vagy savanyú, keserű, sós vagy umami ízekre korlátozódik, amelyek kapcsolódnak az ízléses bimbókhoz.
• Az íz intenzívebb, mivel az aromák hozzáadott szerepet játszanak. Az íz az ízre épül, és érzékszervi élményekkel javítja az élelmet.
• A kellemetlen aromák rontanák az élelmiszer ízét és megakadályoznák az embereket abban, hogy megkóstolják azt, amit kínálnak. Például a rossz ételeknek rossz szaga lesz és nem lesz kóstolható. A kellemetlen aroma visszatartja valakit attól, hogy megegyezzen az adott ételt.
• Az ízt pozitív értelemben használják, mivel a szó arra ösztönzi az étkezőket, hogy bizonyos ételeket fogyasztanak. Míg az íz egyszerűen eszköze lehet egy étel vagy valami kóstolásának mintavételének, nem feltétlenül enni az egész gasztronómiai élmény érdekében. Az orvostudomány kóstolható és jó a gyógyuláshoz, de nem feltétlenül jó ízlésű. Például keserű lehet.
• Míg az íz és az aroma kéz a kézben jár a konyha világában, az ízkomponens összetettebb. Az ízeket befolyásolja a szaglás szenzoros rendszere, és tudományos ismeretekkel bírnak az aroma működésének megértésével kapcsolatban. Az íz egyszerűen az érzékszervi tapasztalatok során alkalmazott öt érzék egyike.