Különbség a nitrát és a nitrit között

Mi a nitrát??

A nitrát-ion (NO₃) egy salétromsav konjugált bázisa. Egy nitrogén- és három oxigénatomból áll. A nitrogénatom a központban helyezkedik el, és azokat oxigénatomok veszik körül, amelyek azonos módon síkbeli trigonális konformációban vannak kötve. A nitrát-anion móltömege 62 g / mol. Vízben disszociál, így nitrát-hidroxil-ionokat kap.

A nitrátok kémiai vegyületek, salétromsav sói. Könnyen oldódnak. A nitrátokat az alábbiakban használják:

• Mezőgazdaság (ásványi műtrágyák);
• Élelmiszeripar (színezékek és tartósítószerek);
• Festékek, gyógyszerek, műanyagok, üveg, robbanóanyagok stb. Gyártása.

A nitrátok megtalálhatók a talajban, a vízben és az élelmiszerekben (növényi és állati eredetűek). Alacsony koncentrációkban (1-40 mg / m³) a levegőben is vannak, mint. A nitrátokat természetesen nitrogén baktériumok szintetizálják, mint a nitrogénképződés közbenső lépését. A növényekben és a vízben a természetes koncentráció általában alacsony. Ezek mennyisége szántóföldön és vízben általában nem haladja meg a 10 mg / l-t. Növény-műtrágyák alkalmazásával, állati trágya és más források talajba juttatásával növelhető.

A növények nitráttartalma a talajban lévő mennyiségétől függően változik. A talajoldatból a növények nitrogént, aminosavakat, fehérjéket, vitaminokat és egyéb anyagokat nyernek, főleg nitrátok formájában. Ha a növény több nitrátot nyer, mint a nitrát-reduktáz enzim képes feldolgozni, akkor felhalmozódnak benne. A nitrát-reduktáz aktivitása olyan tényezőktől függ, mint a fény, a hőmérséklet és a víz stressz.

Maga a nitrát nem mérgező. Az emberi egészségre veszélyesek a nitritek és a nitrozaminok. Mindkettő képződhet a nitrátokból élelmiszer vagy víz lenyelése előtt vagy után.

A nitrátok élelmi és ivóvízzel jutnak az emberi testbe. A nitrátokban gazdag ételek a zöldségek és a húskészítmények (kolbászok, füstölt húsok). Sokkal kevésbé vagy elhanyagolható a tejtermékek és a halak nitráttartalma. Egyes növények képesek több nitrát felhalmozására. Ezek a saláta, a sárgarépa, a spenót, a kapor, a cékla, a retek, a cukkini, a brokkoli stb..

A levegőben lévő nitrátok légzőszervi irritáló hatású lehet. A tanulmányok kimutatták, hogy fokozódik az asztmatikus rohamok, amelyek a levegőben megnövekedett nitráttartalommal járnak.

Az emberek számára a maximálisan megengedett 24 órás kálium- és nátrium-nitrát-adag legfeljebb 5 mg / kg. A mérgezés 4 g / 24 órás dózisban fordul elő, az emberi halálos dózis 8-15 g / 24 óra.

Mi a nitrit??

A nitrition (NO₂) egy salétromsav konjugált bázisa. Az anion szimmetrikus. A nitrogénatom a közepén helyezkedik el, és két azonos oxigénatommal megkötött oxigénatom veszi körül. A nitrit-anion móltömege 46 g / mol.

A nitritek a salétromsav kémiai vegyületei, sói vagy észterei. Széles körben használják hús- és haltermékek gyártásában. Baktericid hatásuk van. A mioglobinnal való reakcióik friss megjelenést és rózsaszín-piros színű húsot ad.

Az emberek nitrátoknak vannak kitéve számos módon. A túlzott nitrogénmegtermékenyítés növeli a növények, illetve az emberek nitráttartalmát (élelem útján). Az emberi testben a nitrátok nitritekre redukálódnak. A magasabb növények is képes asszimilálni a nitritet a talajból. A nitrátok mikrobiológiai átalakulása nitritekké válhat friss zöldségek tárolásakor, különösen szobahőmérsékleten.

A nitrátokat lenyeléskor az „emberre valószínűleg rákkeltő” kategóriába kell sorolni. A vérben a hemoglobinhoz kötődnek és methemoglobinnak nevezett vegyületet képeznek. Nem képes oxigént szállítani a szervekbe és szövetekbe, ami methemoglobinemia néven ismert állapothoz vezet, amelyet a bőr és a nyálkahártyák zúzódása (cianózis) jellemez..

A nitrátok akkor a legveszélyesebbek, ha lenyelés előtt nitritré alakulnak. Ez az átalakulás akkor fordulhat elő, ha az ételt nem megfelelően tárolják (magas hőmérséklet és alacsonyabb oxigéntartalom a helyiségben), vagy főzés közben, különösen sütés közben.

A nitritek az adagotól függően közvetlenül károsítják a különböző szervek és rendszerek sejtszerkezetét. Megzavarják az oxigén szállítását, mérgező károkat okoznak az enzim rendszerekben, mutagén, karcinogén és egyéb szubcelluláris változásokat okoznak, csökkentik az immunrendszer aktivitását.

A gyomorsav alacsony savtartalma esetén a nitritek nitrozaminokká alakulhatnak, amelyek karcinogén hatással vannak.

A nitrit maximálisan megengedett adagja 24 órán keresztül 0,2 mg / kg. Az emberi halálos adag 0,18–2,5 g / 24 óra. Úgy gondolják, hogy a 0,5 g nitrit bevétele enyhe, 1-2 g súlyos mérgezéshez vezethet.

Különbség a nitrát és a nitrit között

1. Meghatározás

nitrát: A nitrát-ion (NO₃) egy salétromsav konjugált bázisa. A nitrátok kémiai vegyületek, salétromsav sói.

Nitrit: A nitrition (NO₂) egy salétromsav konjugált bázisa. A nitritek a salétromsav kémiai vegyületei, sói vagy észterei.

2. Szerkezet

nitrát: A nitrát-ion egy nitrogén- és három oxigénatomból áll. A nitrogénatom a központban helyezkedik el, és oxigénatomok által körülvett, amelyek azonos módon síkbeli trigonális konformációban vannak kötve.

Nitrit: A nitrition egy nitrogén- és két oxigénatomból áll. A nitrogénatom a központban helyezkedik el, és azokat az oxigénatomok veszik körül, amelyek azonosak.

3. Moláris tömeg

nitrát: A nitrát-anion móltömege 62 g / mol.

Nitrit: A nitrit-anion móltömege 46 g / mol.

4. Használat

nitrát: A nitrátokat a mezőgazdaságban (ásványi műtrágyák), az élelmiszeriparban (színezékek és tartósítószerek), festékek, gyógyszerek, műanyagok, üveg, robbanóanyagok gyártása során használják..

Nitrit: A nitriteket hús és haltermékek előállításában használják.

5. veszélyek

nitrát: A levegőben lévő nitrátok légzőszervi irritáló hatású lehet. Maga a nitrát nem lenne mérgező lenyelve. Az emberi egészségre veszélyesek a nitritek és nitrozaminok, amelyek a nitrátokból képződhetnek.

Nitrit: A nitrátokat az alábbiak szerint sorolják be: „valószínűleg rákkeltő az emberekre”. Az adagotól függően károsíthatják a különféle szervek és rendszerek sejtszerkezetét, megzavarhatják az oxigén szállítását, mérgező károsodást okozhatnak az enzim rendszerekben, mutagén, karcinogén és egyéb szubcelluláris változásokat okozhatnak, csökkenthetik az immunrendszer aktivitását.

6. Veszélyes koncentrációk

nitrát: Az emberek számára a maximálisan megengedett 24 órás kálium- és nátrium-nitrát-adag legfeljebb 5 mg / kg. A mérgezés 4 g / 24 órás dózisban fordul elő, az emberi halálos dózis 8-15 g / 24 óra.

Nitrit: A nitrit maximálisan megengedett adagja 24 órán keresztül 0,2 mg / kg. A mérgezés 0,5 g / 24 órás dózisban fordul elő, az emberi halálos dózis 0,18–2,5 g / 24 óra.

7. Példák

nitrát:  Kálium-nitrát, nátrium-nitrát.

Nitrit: Nátrium-nitrit, ammónium-nitrit.

Összefoglaló:

• A nitrát-ion (NO₃) egy salétromsav konjugált bázisa. A nitrátok kémiai vegyületek, salétromsav sói.
• A nitrition (NO₂) egy salétromsav konjugált bázisa. A nitritek a salétromsav kémiai vegyületei, sói vagy észterei.
• A nitrát-ion egy nitrogén- és három oxigénatomból áll. A nitrogénatom a központban helyezkedik el, és oxigénatomok által körülvett, amelyek azonos módon síkbeli trigonális konformációban vannak kötve. A nitrition egy nitrogén- és két oxigénatomból áll. A nitrogénatom a központban helyezkedik el, és azokat az oxigénatomok veszik körül, amelyek azonosak.
• A nitrát-anion móltömege 62 g / mol, míg a nitrit-anion móltömege 46 g / mol.
• A nitrátokat a mezőgazdaságban, az élelmiszeriparban, festékek, gyógyszerek, műanyagok, üveg, robbanóanyagok előállításában, stb. Használják. A nitriteket hús és haltermékek előállításánál használják..
• A levegőben lévő nitrátok légzőszervi irritáló hatású lehet. Maga a nitrát nem lenne mérgező lenyelve. Az emberi egészségre veszélyesek a nitritek és nitrozaminok, amelyek a nitrátokból képződhetnek. A nitrátokat az alábbiak szerint sorolják be: „valószínűleg rákkeltő az emberekre”. Az adagotól függően károsíthatják a különféle szervek és rendszerek sejtszerkezetét, megzavarhatják az oxigén szállítását, mérgező károsodást okozhatnak az enzim rendszerekben, mutagén, karcinogén és egyéb szubcelluláris változásokat okozhatnak, csökkenthetik az immunrendszer aktivitását.
• Az emberek számára a maximálisan megengedett 24 órás kálium- és nátrium-nitrát-adag legfeljebb 5 mg / kg. A mérgezés 4 g / 24 órás dózisban, a halálos dózis 8-15 g / 24 óra. A nitrit maximálisan megengedett adagja 24 órán keresztül 0,2 mg / kg. A mérgezés 0,5 g / 24 órás dózisban következik be, a halálos dózis 0,18–2,5 g / 24 óra.