Különbségek a kiszáradt és a fagyasztva szárított között

Dehidrált vagy fagyasztva szárított

Az élelmiszerek tartósítására sokféle mód van. Napjainkban többféle módon lehet egy bizonyos étel élettartamát a szokásosnál hosszabb ideig tartani. Két ilyen ismert tartósítószer: fagyasztva szárított és dehidratált. Van-e különbség? Amikor szárított mangot fogyaszt, hogyan tartósították ezt az ételt? Ez a cikk témája, és azt gondoljuk, hogy mindegyiket meghatározzuk és később összefoglaljuk.

Dehidratált

Ha a gyümölcs kiszáradt, ennek valójában többféle módja van. A gyümölcsöt a nap alatt forró felületre helyezheti. A gyümölcsöt dehidrálógép alá is helyezheti. Alapvetően az történik, ha a gyümölcsdarabokat meleg környezetbe helyezik, vagy olyan környezetbe helyezik, amely a lehető legtöbb víztartalmat eltávolítja. Ennek a folyamatnak a szépsége az, hogy semmilyen vegyi anyagot nem adnak hozzá a folyamathoz. A folyamatba sem adnak cukrot.

Fagyasztva szárítva

A fagyasztva szárított tartósításról szólva ez a gyümölcs kiszárítását is szolgálja. A fagyasztva szárítás folyamata egyszerűen eltérő. Ebben az esetben a gyümölcsöt először fagyasztják. Egy bizonyos gépet használva vákuumot használnak a gyümölcs víztartalmának kinyerésére. Miután ez a folyamat befejeződött, melegítjük, így amíg a fagyasztott gyümölcs kiolvad, a vákuum folyamatosan kivonja a vizet. A végeredmény ropogós gyümölcs, ízét hasonlítják az eredeti gyümölcs ízéhez.

Most, hogy megoldást találtunk a gyümölcs tartósításának és dehidratálásának különféle módjaira, egyenként felsoroljuk a különbségeket. Először megvitatjuk a textúra és az íz különbségét, és végül a tárolási idő különbségét.

Összefoglaló:

A dehidrált gyümölcs rugalmasabb, rugalmasabb és rugalmasabb. A fagyasztva szárított gyümölcs ropogós. Ez is ropogósabb.
Az eltarthatóság szempontjából megjegyezzük, hogy mindkét típusú tartósítás lehetővé teszi a gyümölcs hosszabb eltarthatóságát. Úgy gondolják azonban, hogy a fagyasztva szárított gyümölcsök hosszabb ideig tartanak, amíg azokat légmentesen záródó tartályba helyezik. A dehidratált gyümölcs esetében egy évig tarthat, míg a fagyasztva szárított gyümölcs légmentesen záródó tartályban tárolva akár több évet is elérhet..
A dehidratált gyümölcsök egy évig megőrzik ízlésüket. A fagyasztva szárított gyümölcsök ízét megőrzik évekig.
A dehidratált gyümölcsök elpárologtatással távolítják el a vizet, míg a fagyasztva szárított gyümölcsök párologtatásával dehidrálják.
Egyes tanulmányok szerint a tápanyagok szempontjából a fagyasztva szárított gyümölcsök vagy az adott ételek több tápanyagot tartalmaznak, mint a kiszáradt ételekhez képest.

Ebben a cikkben, míg a gyümölcsökre vonatkozó példáinkra összpontosítunk, van még néhány, dehidratált vagy fagyasztva szárított élelmiszer. A mintázott ételek között szerepel a sajt, a hús, a sajt, a joghurt, a zöldségek és természetesen a gyümölcsök. Van néhány vita és vita néhány internetes blogon és cikkről, amikor arról van szó, hogy milyen típusú élelmiszereket lehet dehidrálni és melyeket fagyasztva szárítani, lehetővé téve a fagyasztva szárított alternatívák további választását..

Ne felejtse el emlékezni arra, hogy az ilyen típusú ételeket snackként lehet a legjobban fogyasztani. Vannak olyan emberek, akik kísérletezik és felhasználják ezeket a tartósított ételeket összetevőként, és esküsznek a fagyasztva szárított ételek ízére, hogy nagyobb ízűek és textúrájúak legyenek, mint a dehidratált ételek. Ugyanakkor, mivel a fagyasztva szárított élelmiszerek további folyamatokat tesznek lehetővé, és összetett típusú gépeket igényelnek a víz kinyerésére, akkor érthető, hogy az ilyen élelmiszerek drágábbak, mint a dehidratált élelmiszerek..