Amerikai sajt vs. Cheddar sajt

cheddar sajt egy kemény angol sajt, míg Amerikai sajt egy sima és krémes feldolgozott sajt. A Cheddar íze nagyobb, míg az amerikai sajt - nem mesterségesen feldolgozva, hanem természetes módon érlelve - olcsóbb. Mivel feldolgozott, az amerikai "sajt" technikailag nem minősül sajtnak, és nem értékesíthető anélkül, hogy azt "feldolgozott sajtnak" címkézik. Ez az oka annak, hogy a „Kraft Singles” nem értékesíthető jogszerűen „Kraft Cheese” néven, és mindig „feldolgozott sajt” címkével látják el..

Összehasonlító táblázat

Különbségek - hasonlóságok - Amerikai sajt és Cheddar sajt összehasonlító táblázat

	Amerikai sajt	Csedár sajt
Eredet	Amerika	Cheddar, Somerset, Anglia
Struktúra	Sima és krémes	Kemény és kissé morzsás
Szín	Fehér, sárga vagy narancssárga	Fehér, sárga vagy narancssárga
Íz	Általában unalmas	Enyhe - Erõs
Öregedési idő	60-90 nap	3-8 hónap
Kalória / 100 g	336	336
Más néven	Pasztőrözött feldolgozott sajt, amerikai / kanadai Singles, amerikai / kanadai szelet	Pasztőrözött feldolgozott sajt, amerikai / kanadai Singles, amerikai / kanadai szelet

Tartalom: Amerikai sajt vs Cheddar sajt

• 1 Előzmények
• 2 vonások
• 3 Termelés
• 4 felhasználás
  • 4.1 Pótkocsik
• 5 Táplálkozási információk
• 6 Ár
• 7 Hogyan készítsünk otthon amerikai sajtot és Cheddar sajtot?
• 8 Hivatkozások

Cheddar sajtkockák egy borkóstoló rendezvényen

Történelem

Az amerikai sajtot először a brit gyarmatosítók készítették Amerikában, majd az 1970-es évekre exportálták vissza Angliába.

A Cheddar sajt az angliai Somersetben található Cheddar angol faluból származik. Legalább a 12. század óta állítják elő ott.

vonások

Az amerikai sajt sima és krémes textúrájú. Általában ízléses, ízléses, de különféle sajtok adhatók hozzá, hogy ízletesebb legyen. Különböző színben kapható, például sárga, fehér és narancssárga. Nehéz égni, mégis könnyen megolvad, és nincs erős szaga. Nagyon hosszú tárolási idő (12-15 év).

A Cheddar sajt kemény, éles ízű sajt. Természetes színe halványsárgától a törtfehérig terjed, bár egyes gyártók a sajtot világosabb sárga színnel színezik. Kissé morzsás.

Termelés

Az amerikai sajt tejből, savóból, tejből és tejsavófehérjékből, ételfestékekből, aromaanyagokból, emulgeálószerekből és sóból készül. Az összetevőket összekeverjük, emulgeálószerekkel (például kálium-foszfát, nátrium vagy citrát) melegítjük, és öntőformákba öntjük, hogy megszilárduljanak. Néha stabilizálószert, például poliszacharid-xantángumit adnak hozzá az összetevők elválasztásának megakadályozására.

A Cheddar sajt tehéntejből készül. Melegítés után az alvadékot sóval gyúrják, kockákra vágják, hogy a savót kiszivárogtassák, majd egymásra rakják és forgatják. Ezután állandó hőmérsékleten érleljük, pl. barlangokban, 3-18 hónapig.

felhasználások

Klasszikus grillezett sajtburger

Az amerikai sajtot Amerikában leggyakrabban hamburger, grillezett sajt szendvics, makaróni, sajt és sajt mártással használják..

A Cheddar sajt az Egyesült Királyság legnépszerűbb sajtja és az Egyesült Államok második legnépszerűbb sajtja. Nagyon sokféle receptben használják.

helyettesítő termékek

Az amerikai sajt helyettesíthető Cheddar vagy svájci sajttal (az íz növelése érdekében).

Ha nincs hozzáférése a cheddar sajthoz, akkor inkább Colby, Cheshire vagy amerikai sajtot használhat.

Táplálkozási információk

A Cheddar és az amerikai sajt tápértéke kissé eltér. Mindkettő jó kalcium- és vasfelesleg, nincs hozzáadott cukor, de nagyon magas telített zsírtartalommal és nátriummal rendelkezik. A kalória a sajt előállításához felhasznált tej típusától függ (zsíros / nem zsíros).

	Amerikai sajt (/ 100g)	Csedár sajt (/ 100g)
Kalória	336	403
Kalcium	A napi bevitel 57% -a	A napi bevitel 95% -a
Vas	A napi bevitel 3% -a	A napi bevitel 5% -a
Zsír	26g	33g
Telített zsír	16g	21g
Cholestrol	82 mg	105 mg
Nátrium	1297mg	612mg
Szénhidrát	1g	7g
Fehérje	19g	25g

Ár

Az amerikai sajt (sima sárga) fontonként 5,99 dollárba kerül. A sajtok ára változó, de egy font cheddar jelenleg enyhe cheddar esetében 4,99 USD és 21,99 USD között van az éles 12 éves cheddar között..

Az amerikai és a Cheddar sajt jelenlegi ára elérhető az Amazon.com oldalon:

Hogyan készítsünk otthon amerikai sajtot és Cheddar sajtot?

Íme néhány érdekes videó arról, hogyan lehet amerikai sajtot és Cheddar sajtot otthon elkészíteni:

Irodalom

• http://en.wikipedia.org/wiki/Cheddar_cheese
• http://en.wikipedia.org/wiki/American_cheese
• http://www.food.com/library/processed-cheese-499
• http://future.aae.wisc.edu/data/monthly_values/by_area/14
• http://www.bierischeese.com/cheese_varieties.htm