Fekete bab és Pinto bab

Fekete bab és Pinto bab leginkább a forma, méret és szín tekintetében különböznek egymástól, de ezek a hüvelyesek is jelentősen különböznek tápláléktartalmukban, valamint főzésük és étkezésük módjában. Száraz állapotban a pinto bab barna, fehér pöttyökkel; főzve rózsaszínűvé válik. A fekete bab mindig fekete, krémesfehér közepén, és kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a pintobab.

Összehasonlító táblázat

Különbségek - hasonlóságok - A fekete bab és a Pinto bab összehasonlító táblázata

	Fekete bab	Pinto bab
Bevezetés	A fekete teknősbab egy apró, fényes fajta közönséges bab, különösen a latin-amerikai konyhában népszerű, bár megtalálható a dél-Louisiana-i cajun- és kreolkonyhákban is..	A pintobab az Egyesült Államokban és Mexikó északnyugati részén a leggyakoribb bab, amelyet általában egészben fogyasztanak levesben vagy törtreszelve és újrafogyasztva. Vagy egészben, vagy apróra vágva, ez a burritók általános töltése.
Szín	Fekete, fehér belső	Barna foltokkal; rózsaszín, amikor főtt
Konyha	Karib-térség, latin-amerikai	Észak-mexikói és amerikai kontinentális rész, Brazília
Kalória / csésze	227	245
Fehérje csészénként	15 gramm	15 gramm
Rost / csésze	15 gramm	15,3 gramm
Zsír / csésze	0,9 gramm	1,11 gramm
Népszerű étel	Rizs és bab, feijoda, feketebab leves	Újra sült bab, burrito töltelék
Forma	Konzerv, szárítva	Konzerv, szárítva, újrafeldolgozva

Tartalom: Fekete bab vs Pinto bab

• 1 Táplálkozás
  • 1.1 Purinák
• 2 Főzés
  • 2.1 Konyha
• 3 Textúra
• 4 Eredet
  • 4.1 Növény
  • 4.2 Földrajzi eredet
  • 4.3 Etiológia
• 5 Hivatkozások

Táplálás

A pinto és a fekete bab felhalmozódik, amikor táplálkozásra táplálkoznak. Mindkettő sok fehérjét és rostot kínál egy hasonló kalóriatartalmú csomagban.

A pintobab azonban kissé több szénhidrátot és magasabb zsírtartalmat tartalmaz, mint a feketebab, főként magas keményítőtartalmának tulajdonítva.

Más ételekhez képest a fekete és a pinto bab gyakorlatilag zsírmentes.

purinok

Mindkét bab tartalmaz egy természetesen előforduló vegyületet, amelyet purineknak neveznek. Néhány kutatás kimutatta, hogy a purinok felesleges húgysavat okoznak az emberekben, ami köszvényhez és vesekőképződéshez vezethet.

Főzés

Száraz állapotban a pinto és a fekete bab legalább egy órát forralja körülbelül három csésze forralását. A bab 6-8 órán át történő áztatása csökkenti az általános főzési időt.

A konzerv babot előre előfőzik, és gyakran csak tálalás előtt kell melegíteni.

Cuisines

A főtt fekete vagy pinto bab aromát és ömlesztést ad gyakorlatilag minden ételhez, a salátáktól és a levestől a rizsig. Minden babot azonban aláírt etnikai ételhez kötnek:

Amerikában a pinto babot leggyakrabban a mexikói stílusú konyhában használják. A babot pépesített formájukban felismerheti, mint újrafeldolgozott babot, mártással, burritók és egyéb csomagolások kitöltésére használják. A Pintos Brazíliában a vágott termékek, valamint a hús és a rizs is.

Finomított bab készítéséhez használt pinto bab (balra) és feketebab leves rizs körettel (jobbra).

A fekete babot vágott szinte az egész Latin-Amerikában és számos spanyol enklávéban az Egyesült Államokban használják. Ez egy nagyon népszerű bab Brazília több régiójában, és a feijoadaban, a nemzeti ételben használják. Ugyancsak a Kubában található Moros y Cristianos fő összetevője, elengedhetetlen eleme Costa Rica és Nicaragua tipikus gallo pinto-ban, valamint a pabellón criollo alapja Venezuelában, a Dominikai Köztársaság konyhájában, valamint a a Moros y Cristianos egyszerűen Moro de Habichuelas Negrasnak hívta. A fekete teknősbab leves-összetevőként is népszerű. Kubában a feketebab leves egy hagyományos étel, általában fehér rizzsel tálalva.

A fekete bab is rendkívül népszerű a délnyugati és a karibi ételekben.

Struktúra

A két bab egyik fontos különbsége - különösen azok számára, akik kísérletezni akarnak a főzéssel - a textúra.

A fekete bab kissé kisebb és szilárd, al dente textúrájú. Ez a keményebb textúra miatt használják a feketebabot a levesekben, mert magas hőmérsékleten képesek felállni és ellenállnak a nedvességnek, ami más babot pézsmassá tehet. A feketebabot gyakran úgy írják le, hogy gomba textúrájú.

Ezzel szemben a pinto bab kiválóan alkalmas mashringra, és hasonló textúrájú, mint egy főtt burgonya.

Eredet

Növény

Mind a pinto, mind a fekete bab hüvelyes növényekből származik, amelyek lényegében olyan növények, amelyek gyümölcsöt kínálnak a babnak. Hasonló növények termelnek ehető ételeket, például tamarindot, földimogyorót és lencsét. A bab lényegében meghatározza azt a növényt, amelyből származik, így szárított vagy friss babot is felhasználhat magként, ha a kertben babot szeretne termeszteni..

Földrajzi eredet

A fekete bab Közép- és Dél-Amerikából származott, és az ott élő őslakos népesség széles körben használta. A babot a 15. század folyamán Európába szállították a spanyol felfedezők. Onnan Ázsiába terjedt, ahol ma is használják.

A pintobab Peruból is származott, és már ekkor is ették meg, 300 BC-ig Brazíliában. A bevándorló őslakos törzsek a pinto-t észak felé, Colorado-ig vitték el. Ez továbbra is vágott és a legnépszerűbb bab Mexikóban és Észak-Amerikában.

Etimológia

A fekete babot vagy teknősbabot aláírási színüknek nevezték el, amely főzéskor nem változik. Spanyolul a „pinto” azt jelenti, hogy festett, utalva a bab barna-foltos megjelenésére. A pinto azonban csak akkor jelenik meg, ha száraz és nem főtt.

Irodalom

• Konyhai szótár: pinto bab - Food.com
• A babák csata: melyik a legjobb? - TODAY.com
• Konyhai szótár: fekete bab - Food.com
• Mindenféle bab ültetése, termesztése és betakarítása - Biokertészet
• A bab táplálkozási profilja - A világ legegészségesebb ételei